Is brood eten nu gezond of ongezond?

Soorten brood

Ik vind het heerlijk om een sneetje brood met wat kaas te eten. Ik vind het zelfs zo lekker dat ik er wel een stuk of 4 achter elkaar kan eten, misschien zelfs wel meer. Van jongs af aan heb ik altijd veel brood gegeten en eigenlijk heb ik er zelf nooit problemen mee gehad.

Toch hoor ik veel mensen zeggen dat brood ongezond is. Dit trok natuurlijk mijn aandacht. Ik zocht een beetje op het internet en zoals bij elk gezondheidsonderwerp is ook hier veel onduidelijkheid over.

Wat nu…

Overzicht

Ik ga in dit artikel de voordelen en de nadelen van brood (en de verschillende soorten brood) aan je voorleggen. Wanneer je dit overzicht hebt doorgenomen zul je begrijpen dat het ligt aan de manier waarop je er mee omgaat of brood wel of niet goed voor je is.

Verschillende soorten brood

Allereerst zal ik je een rijtje geven met verschillende soorten brood. Van een aantal soorten kunnen we direct al wel vermelden dat ze in de categorie ongezond vallen. Waarschijnlijk hoef ik hierover niet eens uitleg te geven.

Verschillende soorten brood

  • Witbrood
  • Melkbrood
  • Roggebrood
  • Volkorenbrood
  • Meergranenbrood
  • Zuurdesembrood


Dit zijn slechts de meest bekende soorten brood. Er zijn er nog wel tientallen andere soorten, echter dit zijn vooral varianten op de bovenstaande broden.
Om een duidelijk overzicht te krijgen van wat nu wel of niet gezond is zal ik de bovenstaande soorten één voor één kort behandelen.

Witbrood
Witbrood
Per definitie is witbrood niet direct ongezond, in tegenstelling tot wat de meeste mensen denken. Echter witbrood bevat lang niet zo veel goede voedingsmiddelen als bijvoorbeeld bruin brood. Normaal gesproken moeten we ongeveer 40 voedingsvezels per dag binnenkrijgen. Wanneer we dit alleen met witbrood willen bereiken, zullen we ongeveer één heel brood per dag moeten verorberen! Dit lijkt me een beetje overdreven.

Daarnaast bevat witbrood geen ijzer maar wel meer calorieën dan bruin brood.

Ons lichaam kan simpelweg niet echt veel met witbrood (wat betreft voedingswaarden) en daarom kunnen we dit zien als ongezond.

Melkbrood
Melkbrood
Melkbrood is hetzelfde als witbrood, echter in plaats van water worden er eieren en melk aan het deeg toegevoegd. Dit brood bevat dus meer eiwitten dan normaal witbrood. Het bevat extra calcium en ijzer door de toevoeging van melk en eieren, maar het blijf een erg “mager” brood qua voedingswaarden.

Is dit direct beter dan witbrood? Nee, dit kunnen we niet stellen. Daarbij hebben sommige mensen een lactose intolerantie en voor diegene is het dus zeker geen optie.

Roggebrood
Roggebrood
Roggebrood valt in principe niet echt onder de categorie brood, omdat het compleet andere ingrediënten bevat dan normaal brood.

Roggebrood wordt op een veel lagere baktemperatuur gebakken dan bijvoorbeeld bruinbrood. Hierdoor is dit brood een stuk gezonder. Bij hogere temperaturen kunnen er kankerverwekkende stoffen zoals acrylamide ontstaan.

Roggebrood is zeer voedzaam, bevat veel vitaminen en mineralen en is EXTREEM rijk aan vezels.

Volkorenbrood
Volkorenbrood
Volkorenbrood bevat erg veel voedingsvezels, dit komt omdat er tijdens het bakproces gebruik wordt gemaakt van volkorenmeel in plaats van normaal “vezelarm” meel.  Volkorenbrood heeft een goede invloed op de darmwerking door de vele vezels en heeft als extra eigenschap dat het ldl (slecht) cholesterol kan verlagen.

Volkorenbrood bevat minder calorieën dan normaal bruinbrood of witbrood. Je kunt er dus meer van eten zonder dat je zult aankomen.

Meergranenbrood
Meergranenbrood
De naam zegt het al. Meergranenbrood wordt gemaakt van verschillende soorten granen. Het kan dus zo zijn dat het meer verschillende voedingsstoffen bevat dan bijvoorbeeld volkorenbrood waar men alleen volkorenmeel gebruikt.

Hoe gezond en welke voedingsstoffen meergranenbrood bevat is dus compleet afhankelijk van welke granen er worden gebruikt.

Zuurdesembrood
Zuurdesembrood
Zuurdesembrood schijnt gezonder te zijn dan volkorenbrood omdat het minder phytaten bevat van volkorenbrood. Deze phytaten zorgen voor een verminderde opname van mineralen in het lichaam. Doordat men gebruikt maakt van desem in plaats van gist is het ook nog eens langer houdbaar zonder conserveermiddelen.

De voedingswaarden van zuurdesembrood liegen er niet om: per 100 gram zuurdesem brood krijgt je 200 calorieën, 6 gram eiwit, 35 gram koolhydraten en slecht 2 gram vet binnen.

Daarnaast zitten er ook nog eens erg veel vezels is!

Conclusie, is brood gezond of niet?

Is het bijna onmogelijk te zeggen of brood (en de verschillende soorten brood) nu gezond of ongezond is. Het heeft erg veel te maken met de persoon in kwestie. Zelf merk ik dat ik niet te veel witbrood kan eten, ik merk dit vrij snel aan mijn darmwerking.

Mensen met een gluten intolerantie bijvoorbeeld, moeten glutenvrij brood eten. Wanneer je allergisch bent voor melk/lactose, is melkbrood niets voor je.

Ik kan je niet vertellen welke broodsoort nu het meest gezond is. Wel kan ik je een aantal tips geven waar je op kunt letten.

Tips

  • Probeer brood alleen te beleggen met gezonde voedingsmiddelen, dus geen chocoladepasta bijvoorbeeld.
  • Probeer zout arm brood eens uit. Dit is vooral goed voor mensen met hoge bloeddruk
  • Eet niet altijd maar brood, vervang dit ook eens met andere producten zoals rijstwafels en gezonde crackers.
  • Alles met mate! (ook brood)


Nog tips over een aanvulling? Laat het mij weten door hieronder een reactie achter te laten!

Jack Boekhorst

Jack Boekhorst is de initiatiefnemer van OptimaleGezondheid.com en helpt mensen om een gezonde lifestyle op te bouwen. “Iedereen kan een gezonde lifestyle hebben met veel energie en vitaliteit!”