Is romanesco gezond?

Vorige week kreeg is de groen en deze apart vorm van bloemkool ook gezond is. Om eerlijk te zijn kende is de naam niet eens van deze niet al te bekende groente: Romanesco

Toen in het op google ging opzoeken ging er gelukkig al direct een belletje rinkelen. Nu ik een afbeelding heb gezien, herkende ik het direct. De laatste keer dat ik dit zelf heb gegeten was (ongeveer) 2 jaar geleden. Ik kan me dus niet direct meer herinneren hoe het smaakt.

Hieronder het een en ander over de groente romanesco!

Wat is romanesco?

Een meer gangbare naam voor romanesco is torentjesbloemkool. Deze groente is heeft een geel groene kleur en lijkt qua uiterlijk verdacht veel op bloemkool. Vroeger werd deze groente ook wel de "broccoli van Rome" genoemd.

Sinds een aantal jaren is deze groente pas bekend in Nederland, maar in de meer zuidelijke landen is dit al jarenlang een lekkernij! Deze groente is alleen tussen Juli en November verkrijgbaar! In de winter lente hebben we nu eenmaal pech! Het is een erg decoratieve groente en door de vorm kunnen erg mooie maaltijden bereidt worden! Het vergt wel enige creativiteit! De smaak van deze groente ligt een klein beetje in de buurt van bloemkool, echter deze groeten smaakt veel zachter.

Maar laten we nu terug gaan op de vraag...

Ja, romanesco is heel erg gezond!

Het zit namelijk boordevol foliumzuur. Dit is een in water oplosbare vitamine dat ook wel beter bekend staat als vitamine B-11. Foliumzuur is een erg belangrijk mineraal wat bij veel processen in je lichaam gemoeid is zoals:

  • Belangrijk voor de ontwikkeling van hersenen en ruggenmerg
  • Synthese van rode bloedcellen
  • Belangrijk bij de omzetting van belangrijke aminozuren
  • Belangrijk bij de celdeling van kleine kinderen

Hoe te eten?
Eigenlijk hetzelfde als bij een bloemkool. Snij de bladeren weg snij de torentjes (roosjes) van de stronk. Was de torentjes en kook ze bijvoorbeeld.

Wanneer je deze koopt, is het belangrijk dat alle torentjes aaneengesloten zijn. Wanneer dit niet het geval is, zou ik het laten liggen en voor een andere gaan! Buiten de koolkast is het iets meer dan een halve week goed. Zorg er wel voor dat je deze op een koele plaats bewaard aangezien er anders vitamines en mineralen verloren gaan!

Romanesco recept

Hieronder een aantal recepten!

Romanesco met sesamdressing en zonnebloempitten

Ingrediënten:

  • 1 kleine Romanesco in kleine roosjes verdeeld
  • 1 appel geschild en in blokjes
  • 2 a 3 el zonnebloempitten
  • klein bosje fijngehakte peterselie
  • klein bosje fijngehakte koriander
  • klein bosje fijngehakte munt
  • 1 a 2 el tahin sesampasta
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 a 2 tenen knoflook
  • zout en zwarte peper

Bereiding:

  • Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan
  • Doe de romanesco, appel, verse kruiden en de geroosterde zonnebloempitten samen in een schaal.
  • Meng in een kom de tahin, het citroensap en de knoflook met een hoeveelheid water zodat het mengsel de dikte heeft van slagroom.
  • Voeg peper en zout aan de dressing toe en giet hem over het mengel in de schaal.
  • Schep alles goed door elkaar en strooi er ter garnering wat extra geroosterde zonnepitten over.