Een diner met als basis de oranje zoete aardappelen. Sinds ik deze ontdekt heb snap ik eigenlijk niet waarom mensen nog normale aardappelen eten, deze zijn veel lekkerder! Zoete aardappelen zijn ook nog eens gezond door de mineralen die erin zitten, zoals magnesium dat goed is voor je zenuwstelsel.

Hoe kleurrijker hoe beter hoor je weleens. Dan denk je misschien niet direct aan bonen, maar gelukkig bestaan er veel soorten bonen die niet bruin zijn, zoals witte bonen (die eigenlijk heel lichtgroen zijn). Witte bonen zitten vol magnesium dat goed is voor je zenuwen. De speltzaden zitten vol vezels en belangrijke mineralen. De rode kool zorgt voor extra kleur en een heerlijke zoete smaak. In rode kool zit veel vitamine C. De ui is een heerlijke smaakversterker en werkt ontstekingsremmend.

Veldsla is na spinazie een groente die ontzettend goed is om ijzer uit te halen. Veenbessen zijn leuk voor extra kleur en smaak en hebben als voordeel dat er veel vitamine C inzit. De peer komt ook uit het seizoen en is een bron van kalium. De bos-ui geeft nog extra smaak aan deze salade en is een goede bron van calcium.

Soms heb je tijdens de lunch even helemaal geen zin in salade. In dat geval kun je ook kiezen voor speltbrood belegd met paling. Het speltbrood is goed vanwege de ijzer die erin zit wat goed is voor je bloed. De gerookte paling is ontzettend gezond er zitten veel vitaminen in, zoals 1 milligram vitamine A per 100 gram gerookte paling en ook veel vitamine B12 dat goed is voor je hersenen. Daarnaast zit het ook nog eens boordevol met mineralen. En niet te vergeten de omega 3 vetzuren. Paling is een zeer vette vissoort boordevol omega 3 vetzuren die je beschermen tegen hart- en vaatziekten en je cholesterolwaarden verbeteren.

Een echte lekker wintergroente met een heerlijke krokante textuur in koolraap. Koolraap is een winterknol die je voorziet van voedingsvezels die goed zijn voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevat een koolraap veel vitamine C, goed voor je weerstand. Ook bevat een koolraap vitamine B1 en B2, belangrijk voor de energievoorziening in je lichaam, en belangrijk voor een sterk hart. Daarnaast bevat een koolraap calcium en ijzer, goed voor een sterk skelet en voor de aanmaak van hemoglobine.

Ondanks dat we iets rustiger aan doen wat betreft dierlijke eiwitten ben ik de twee keer in de week vis niet vergeten! Vette vis is heel belangrijk in het dieet vanwege de omega 3 vetzuren. Deze vetzuren zijn heel belangrijk voor een gezond hart, een goede bloeddruk en een laag cholesterol. De bloemkool zorgt voor je dagelijkse portie groente en is ook heerlijk bij vis. Bloemkool zit vol vitamine C dat goed is voor allerlei functies van je lichaam.

Vaak krijg je het advies om zo kleurrijk mogelijk te eten voor de variatie. Vandaag doen we het eens anders, groene broccoli met groene bonen en green wheat. Heerlijk alles groen, een echt recept voor de Hulk. Green wheat zit vol onverzadigde vetten die goed zijn voor het verlagen van je cholesterol. Broccoli zit vol vitamine A en C die goed zijn voor je weerstand. De groene bonen zijn een goede bron van vitamine E. Vitamine E is belangrijk tegen oxidatie en helpt daarom ook bijvoorbeeld tegen hoog cholesterol.

Een heerlijke recept met volkoren (bruine) rijst is die gecombineerd met kip, ui, knoflook en azijn. Kip is een gezond mager stukje vlees. Dit komt onder andere door de eiwitten die belangrijk zijn voor je spieren. De rijst is een bron van vezels die ervoor zorgen dat je darmen hun werk goed kunnen doen. De ui en knoflook werken ontstekingsremmend en de azijn zorgt ervoor dat je snel een vol gevoel krijgt waardoor je niet te veel eet.

Wist je dat veel topmodellen voor het diner soep eten? Soep van verse producten is super gezond doordat het je hydrateert en meestal maar uit weinig calorieën bestaat. Tomatensoep is ook een echte antioxidanten bron. Een tomaat heeft stoffen die je afweersysteem versterken en je ook beschermen tegen UV-straling.

Een echte oer Hollandse klassieker: Stamppot. Maar dan wel de gezonde versie met andijvie, zoete aardappelen en zelfgemaakte appelmoes. Andijvie is een goede bron van calcium als je zuivel wilt laten staan. De zoete aardappelen zijn niet alleen super lekker, ze zijn ook super gezond onder andere door de vitamine A dat helpt tegen nachtblindheid. De appelmoes moet je zelf maken om hem gezond te houden. In appels zitten belangrijke mineralen zoals kalium en magnesium.