Alles over Zuivel deel 2: De voedingswaarde van zuivel

Klik hieronder om deel 1 te lezen:
Alles over Zuivel deel 1: Ken je zuivelproducten!

Ik het eerste deel van deze serie over zuivelproducten hebben we kennis kunnen nemen van het productieproces van melk en de specifieke eigenschappen van de meest populaire zuivelproducten in Nederland.

In dit tweede deel gaan we verder uitdiepen wat er nu precies in de zuivelproducten zit en de betekenis hiervan voor het menselijk lichaam.

Koolhydraten

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 7,2 gram koolhydraten
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 6,8 gram koolhydraten

De belangrijkste brandstof voor je lichaam. In het dagelijkse leven hebben koolhydraten verschillende namen zoals suiker, zetmeel, vruchtensuiker, druivensuiker, melksuiker en nog veel andere namen. Allemaal koolhydraten die je lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren. Na het eten of drinken van koolhydraten komt dit in je maag waar de spijsvertering plaatsvind.

De koolhydraten worden omgezet in glucose en kunnen in die hoedanigheid in de cellen opgenomen worden als een energiebron. Je rode bloedlichaampjes en je hersencellen gebruiken alleen maar glucose als brandstof. Je spieren hebben de voorkeur aan glucose, maar kunnen ook (opgeslagen) vetten als brandstof gebruiken. Dit is ook het principe voor mensen die af willen vallen.

Overdag meer energie verbruiken (door lichamelijke inspanning!) dan je inneemt. Hierdoor zullen je spieren het opgeslagen lichaamsvet gaan gebruiken.

Vet

• 1 glas volle melk van 150 ml. bevat 5,1 gram vet
• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 2,3 gram vet
• 1 glas magere melk van 150 ml. bevat 0,2 gram vet

Vet klinkt erg ongezond, maar dat valt mee. Vet heeft iedereen nodig voor het leveren van energie, maar het is ook hetzelfde vet wat onder andere zorgt voor een verzadigd gevoel. Na een vet-loze maaltijd heb je heel snel weer zin om te eten.

Maar er zijn verschillende soorten vet: Je hebt verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren. Deze laatste staat over het algemeen bekend als goede vetzuren, terwijl de verzadigde vaal als slecht worden betitelt. Toch zitten er bij deze ‘slechte’ vetten ook nog een aantal goede vetten die aangeduid worden als korte-keten vetten.

Melkvet bevat als enige slechte vet het zogenaamde palmatinezuur. Als je minder vet wilt eten en/of drinken, kies dan voor de halfvolle- of magere melk.

Eiwit

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 5 gram eiwit
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 6 gram eiwit

Eiwitten zijn ontzettend belangrijk voor je lichaam, omdat deze de bouwstenen van alles zijn. Met name dierlijke eiwitten, waar melk rijk aan is, zijn van onschatbare waarde voor het lichaam.

De eiwitten in de melk zijn van hoge kwaliteit, dat wil zeggen dat ze heel gemakkelijk en snel door het lichaam kunnen worden opgenomen. Ook deze eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel. Na het eten van een eiwitrijke maaltijd heb je daarna minder snel een hongerig gevoel.

Vocht

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 135 ml. vocht
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 135 ml. vocht

Vocht is ook heel belangrijk voor je lichaam als bouwstof voor je cellen, als transportmiddel, temperatuurregeling van je lichaam. Door het innemen van voldoende vocht mengt je eten beter met de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering.

Pas op het laatste moment, in de dikke darm, wordt het overtollige vocht pas uit de brij gehaald en verlaat je lichaam weer als urine. Als je te weinig drinkt, kan er gemakkelijk een verstopping in je dikke darm ontstaan.

Mineralen: Calcium

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 185 milligram calcium
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 155 milligram clacium

Calcium is van belang voor de opbouw van je botten. Niet alleen voor volwassenen, maar juist ook voor kinderen in de groei. Daarnaast is calcium van belang voor het functioneren van je spieren.

Mineralen: Zink

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,6 milligram zink
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0,6 milligram Zink

Zink is met name van belang voor de groei van je lichaam. Een tekort aan zink leidt tot een groeiachterstand. Ook is zink van belang om het afweersysteem en de hersenen goed te laten functioneren.

Mineralen: Fosfor

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 141 milligram fosfor
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 160 milligram Fosfor

Fosfor is van belang voor je energiestofwisseling, maar geeft ook stevigheid aan je botten en tanden.

Mineralen: Kalium

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 232 milligram kalium
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 261 milligram Kalium

Kalium speelt, samen met natrium, een belangrijke rol bij het reguleren van de bloeddruk en de vochthuishouding.

Mineralen: Natrium

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 70 milligram natrium
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 81 milligram Natrium

Natrium komt van nature in producten voor, maar wordt ook heel vaak door fabrikanten toegevoegd als smaakverbeteraar. Soep uit een pakje, snacks, zoutjes, vleeswaren en kaas zijn zeer rijk aan natrium. Als je lange tijd te veel natrium binnenkrijgt, kan dit schadelijk zijn voor de gezondheid.

Mineralen: Magnesium

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 18 milligram magnesium
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 21 milligram magnesium

Magnesium is belangrijk voor de botopbouw en de opbouw van je lichaamseiwitten. Ook is magnesium onmisbaar bij het samentrekken van spieren, met name je hartspieren.

Mineralen: IJzer

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,15 milligram ijzer
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0,15 milligram ijzer

IJzer is het mineraal wat belangrijk is voor de rode bloedlichaampjes, die het zuurstof vanuit je longen naar alle organen en weefsels transporteren. Bloedarmoede is het gevolg van een tekort aan ijzer.

Vitamine A

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 24 microgram vitamine A
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 51 microgram vitamine A

Vitamine A is van belang voor de aanmaak van lichtgevoelig eiwit, dis belangrijk voor je ogen en voor je kwaliteit van zien. Daarnaast is vitamine A van belang voor een gezonde huid en het goed kunnen functioneren van je afweersysteem.

Vitamine B2

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,29 milligram vitamine B2
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0,32 milligram vitamine B2

Vitamine B2 is belangrijk voor je huid en je haren. Ook je stofwisseling kan niet zonder deze vitamine.

Vitamine B6

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,06 milligram vitamine B6
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0,06 milligram vitamine B6

Vitamine B6 is erg belangrijk voor je hersenen en je zenuwstelsel. Met name voor de overdracht van prikkels, het systeem waarop je hele lichaamsbesturing gebaseerd is. Ook de vorming van rode bloedcellen maakt gebruik van deze vitamine.

Vitamine B12

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,6 microgram vitamine B12
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0,6 microgram vitamine B12

Je hersenen maken gebruik van deze vitamine. Uit een onderzoek is gebleken dat je geheugen en je ruimtelijke inzicht achteruitgaan als je een gebrek hebt aan vitamine B12.

Vitamine C

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 3 milligram vitamine C
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 1,5 milligram vitamine C

Vitamine C is van belang bij het in stand houden van je weerstandsvermogen. Ook zorgt vitamine C voor een betere opname van ijzer uit je voeding.

Vitamine D

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,15 microgram vitamine D
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0 microgram vitamine D

Vitamine D zorgt ervoor dat het calcium en het fosfor beter uit je voeding opgenomen kunnen worden, en daarna beter in je tanden en botten vastgelegd kunnen worden. In de strijd tegen botontkalking is Vitamine D, samen met calcium en voldoende beweging, van essentieel belang.

Vitamine E

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 0,15 milligram vitamine E
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 0 milligram vitamine E

Vitamine E werkt als antioxidant en speelt een belangrijke rol bij de regulatie van je stofwisseling.

Vitamine Foliumzuur

• 1 glas halfvolle melk van 150 ml. bevat 7,8 microgram foliumzuur
• 1 schaaltje yoghurt van 150 ml. bevat 9,3 microgram foliumzuur

Foliumzuur zorgt voor de aanmaak van rode bloedcellen, en is dus nodig om bloedarmoede te voorkomen. Foliumzuur is ook van belang voor een snelle celdeling en dus groei. Daarom is het voor zwangere vrouwen van groot belang om voor en tijdens de zwangerschap extra foliumzuur te nemen.

Nu we precies weten hoe zuivel gemaakt wordt, wat het voor het lichaam betekend en wat de voedingswaardes zijn, gaan we in deel drie verder met de verschillende vormen van zuivelproducten met hun voor- en nadelen.

En ik eindig deel drie met een hele lekkere tip om zelf te maken!

Klik hieronder om deel 3 te lezen:
Alles over Zuivel deel 3: Verschillende soorten zuivel