• glutenvrije recepten

Gluten special deel 5: Recepten

2016-11-22T11:04:05+00:00 december 21st, 2012|Glutenvrij Leven|0 Reacties

Gluten special deel 5: Recepten

Klik hieronder om de 4 te lezen:
Gluten special deel 4: 10 voordelen van glutenvrij eten + alternatieven

Een van de ergste dingen van een glutenintolerantie is het feit dat je veel eten wat je zelf lekker vindt niet meer mag hebben. Gelukkig zijn we tegenwoordig al zover dat het mogelijk is veel producten te maken zonder dat er gluten inzitten. Op verzoek zijn dit een paar van de populairste recepten:

1.      Glutenvrij Brownies


Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een vierkante ovenschaal goed in.
  • Meng de glutenvrije bakmix, maïszetmeel, witte suiker, bruine suiker, cacaopoeder, en het zuiveringszout in een kom, goed zeven met een vork om dikke stukken te verwijderen.
  • Giet de eieren en de gesmolten margarine erbij en meng met een grote lepel of een elektrische mixer op lage stand tot het mengsel een glad beslag wordt, dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
  • Schraap het beslag in de ingevette ovenschaal.
  • Leg een vel aluminiumfolie op het oven-rek om morsen te voorkomen wanneer de brownies stijgen. Bakken totdat een tandenstoker die in het midden van de brownies wordt gestoken er schoon uitkomt, dit zal ongeveer 40 tot 45 minuten duren.

2.      Glutenvrij witbrood voor Broodmachines

“Een eenvoudig witbrood recept zonder gluten. Gemakkelijk gemaakt in een broodmachine! Xanthaangom en de exotische bloem zijn meestal gemakkelijk te vinden in de lokale reform zaak.”

  • 3 eieren
  • 15 ml ciderazijn
  • 60 ml olijfolie
  • 60 ml honing
  • 355 ml karnemelk, op kamertemperatuur
  • 6 gram zout
  • 20 gram xanthaangom
  • 45 gram maïzena
  • 70 gram aardappelzetmeel
  • 45 gram sojameel
  • 315 gram witte rijst meel


Instructies:

  • Plaats ingrediënten in de pan van de broodmachine in de volgorde die door de fabrikant wordt aangeraden.
  • Selecteer de zoete deeg cyclus. Vijf minuten tijdens de cyclus controleer je de consistentie van het deeg. Voeg extra rijstmeel of vloeistof toe indien dat nodig lijkt.
  • Als het brood klaar is, even laten afkoelen gedurende 10 tot 15 minuten voordat je het uit de pan haalt.

3.     Jalapeno Steak

"Jalapenos samen gemengd met de andere ingrediënten geven een pittige en lekkere kick aan deze gegrilde steak. Marineer deze biefstuk maximaal 24 uur vóór het koken in de koelkast. "

  • 4 jalapeno pepers, steeltje verwijdert
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 3 gram gemalen zwarte peper
  • 20 gram grof zout
  • 60 gram limoensap
  • 5 gram gedroogde oregano
  • 680 gram entrecote


Instructies

  • Combineer jalapenos, knoflook, peper, zout, limoensap en oregano in een blender of keukenmachine. Mix het geheel tot een gladde massa.
  • Plaats de entrecote in een ondiepe pan of een grote afsluitbare plastic zak. Giet jalapeno marinade over de biefstuk, en draai een keer om, beide kanten van het vlees goed bedekken. Dek de pan goed af of doe het zakje dicht, ongeveer 8 uur marineren in de koelkast of gewoon ’s nachts laten staan.
  • Verwarm een grill op hoog vuur en gebruik een beetje olie om het rooster in te vetten.
  • Laat de biefstuk uitlekken en gooi de marinade weg. Grill de biefstuk 5 minuten per kant of tot de gewenste gaarheid.

4.     Glutenvrije koekjes met pindakaas

“Dit recept is glutenvrij en vooral lekker! Pecannoten zijn in dit recept erg lekker maar natuurlijk hoef je deze niet te gebruiken. Je kunt pinda's of andere noten gebruiken als je dat liever doet”.

  • 515 g pindakaas
  • 400 g witte suiker
  • 4 eieren, losgeklopt
  • 345 g semi-zoete chocoladeschilfers (optioneel)
  • 165 g gehakte pecannoten (optioneel)


Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een bakplaat goed in.
  • Combineer pindakaas, eieren, en suiker toe, meng deze totdat je een gladde massa hebt. Meng indien gewenst de chocoladeschilfers en noten erdoor heen.
  • Lepel het deeg via een eetlepel op een bakplaat.
  • Bak 10 tot 12 minuten of totdat de koekjes licht gebruind zijn. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat gedurende 5 tot 10 minuten voordat je ze opeet.

5.      Heerlijke glutenvrij pannenkoeken

"Maakt zachte pannenkoeken met een consistentie en smaak die vergelijkbaar zijn met pannenkoeken die gemaakt zijn met tarwemeel”.

  • 160 gram rijstmeel
  • 25 gram tapioca bloem
  • 45 gram aardappelzetmeel
  • 25 gram droog karnemelkpoeder
  • 1 pakje suikervervanger
  • 5 gram bakpoeder
  • 2 gram zuiveringszout
  • 3 gram zout
  • 3 gram xanthaangom
  • 2 eieren
  • 45 ml koolzaadolie
  • 475 ml water


Instructies

  • In een kom, meng of zift rijstmeel, tapioca bloem, aardappelzetmeel, droog karnemelkpoeder, suikervervanger, bakpoeder, zuiveringszout, zout en xanthaangom samen.
  • Roer hierdoor de eieren, het water en de olie tot alles goed gemengd is en er bijna geen klontjes overblijven.
  • Verhit een grote, goed geoliede koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Schep het beslag in de koekenpan en bak totdat er kleine belletjes beginnen te vormen. Omdraaien en bakken totdat ze goudbruin zijn aan de onderkant.

6.      Chocolate Chip Cookies (glutenvrij)

  • 170 gram boter, zacht
  • 275 gram bruine suiker
  • 50 gram witte suiker
  • 5 ml glutenvrije vanille-extract
  • 60 ml ei vervanger
  • 535 ml glutenvrije bakmix
  • 5 gram bakpoeder
  • 5 gram zuiveringszout
  • 6 gram zout
  • 340 gram halfzoete chocoladeschilfers


Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Bereid een ingevette bakplaat voor.
  • In een middelgrote kom meng je de boter en suiker samen. Voeg geleidelijk ei vervanger en vanille tijdens het mengen hierdoor heen.
  • Zeef glutenvrije bloem mix, ei vervanger, bakpoeder en zout. Roer door het botermengsel totdat alles goed gemengd is. Tot slot roer je de chocoladeschilfers erdoor heen.
  • Met behulp van een theelepel schep en spreid je de koekjes 2 cm van elkaar op de bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 6 tot 8 minuten of totdat de koekjes licht bruin worden. Laat de koekjes gedurende 2 minuten op de bakplaat staan voordat je ze opeet of verpakt.

7.     Quinoa en zwarte bonen

"Zeer smaakvolle alternatief voor zwarte bonen en rijst. Quinoa is een nootachtig graan uit Zuid-Amerika. "

  • 5 ml plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 130 gram ongekookte quinoa
  • 355 ml groentebouillon
  • 2 gram gemalen komijn
  • 0,4 gram cayennepeper
  • Zout en peper naar smaak
  • 165 gram diepvries maïskorrels
  • 2 (15 ons) blikjes zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 25 gram gehakte verse koriander


Instructies

  • Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook in de pan en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
  • Meng quinoa in de pan en dek af met groentebouillon. Breng op smaak met komijn, cayennepeper, zout en peper.
  • Breng het mengsel aan de kook. Goed afdekken en zet het vuur lager. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  • Roer de bevroren maïs in de pan laat nog ongeveer 5 minuten sudderen totdat de maïs warm is. Meng de zwarte bonen en koriander erbij.

8.      Sappige gebraden kip

  • 1362 gram hele kip, ingewanden verwijderd
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 7 gram uienpoeder, of naar smaak
  • 110 gram margarine, verdeeld
  • 1 stengel bleekselderij, blaadjes verwijderd


Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Leg de kip in een braadslee, en royaal bestrijken met zout en peper zowel van binnen en van buiten. Strooi zowel van binnen en van buiten met ui poeder.
  • Plaats 3 eetlepels margarine in de kip holte. Schik klodders van de resterende margarine rond de buitenkant van de kip.
  • Snijd de bleekselderij in 3 of 4 stukken en plaats deze in de kip holte.
  • Bak 1 uur en 15 minuten onafgedekt in een voorverwarmde oven, totdat de kip een minimum interne temperatuur heeft van 82 graden Celsius.
  • Haal de kip van het vuur en bedruip met gesmolten margarine. Dek de kip af met aluminiumfolie en laat deze nog ongeveer 30 minuten staan voor het opdienen. Op die manier trekt de smaak er nog meer in en blijft de kip lekker mals.

9.      Glutenvrije warme ontbijtgranen

"Dit is een volkoren mix van 8 glutenvrije granen en zaden die worden gemalen in een koffiemolen en gekookt. Veel mensen klagen dat ze geen ontbijtgranen kunnen kopen die ze lekker vinden. Dat probleem is hierbij opgelost. Serveer met bruine suiker, agave nectar, honing, of fruit. Dit maakt ongeveer 12 porties dus genoeg voor een week."

  • 195 gram bruine basmati rijst
  • 85 gram quinoa
  • 100 g gierst
  • 85 gram boekweit gries
  • 70 gram sesamzaad
  • 80 gram lijnzaad
  • 60 gram maïsmeel
  • 100 gram amarant


Instructies
Maal de basmati rijst in een koffiemolen totdat het op een grof poeder lijkt. Doe de gemalen rijst in een kom. Herhaal het proces met de quinoa, gierst, boekweit, sesamzaad en lijnzaad. Roer het maïsmeel en amarant erdoor. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast totdat je klaar bent om het te koken.

Als je wilt eten: Breng 4 kopjes water en een snufje zout aan de kook in een steelpan. Roer er 1 kopje van deze zelfgemaakte granen mix doorheen en zet het vuur matig tot laag. Laat ongeveer 20 minuten sudderen maar zorg wel voor dat je regelmatig blijft roeren.

Conclusie

De meeste mensen hebben er voordeel bij als ze iets vaker glutenvrije voeding zouden eten. Zelfs als mensen geen problemen met glutenintolerantie hebben kan dit voordelen hebben. Mensen letten dan namelijk veel beter op wat ze eten, leren de verpakking beter door te nemen, en hebben op dat moment een beter begrip wat ze in hun mond doen.

Als je een van de eerder genoemde problemen hebt dan is het een goed idee om te kijken of je misschien last hebt van een glutenintolerantie. Natuurlijk lijkt veel van deze informatie overweldigend en komt er ineens veel op je af, maar als je alle stappen netjes doorloopt zoals is aangegeven dan merk je al snel genoeg dat het uiteindelijk normaal wordt om glutenvrij te eten. Mensen voelen zich vaak zoveel beter als ze eenmaal glutenvrij eten dat ze het extra werk voor lief nemen.

Reactie achterlaten

Over de Auteur:

Robert Jan (RJ) is de initiatiefnemer en het (nieuwe) gezicht van OptimaleGezondheid. Zijn missie is om Nederland gezonder te maken door middel van kleine slimme aanpassingen in je leefstijl! Hij heeft zelf jarenlang te kampen gehad met gezondheidsklachten en helpt mensen naar een gezonder leven via de blog, trainingen, workshops en boeken.
Zoek Op Klacht:
0 Shares
Share
Tweet
Pin