• alternatief voor creme freshe

Goede en gezonde vervanger voor crème fraîche

2017-04-04T09:57:28+00:00september 18th, 2012|Voedingsadvies|30 Reacties

Alternatief voor crème fraîche

Sinds kort hou ik er van om in de keuken te staan. Lekker koken wanneer ik er tijd voor heb is misschien wel een hobby geworden. We hebben allemaal wel een bepaald soort ingrediënt dat we vaak gebruiken tijdens het bereiden van eten. Een van die producten die ik regelmatig gebruik is crème fraîche.

Koken betekend ook veel verschillende ingrediënten gebruiken en niet altijd terugvallen op hetzelfde, alternatieven zoeken en combinaties uitproberen. Toevallig kreeg ik ook de vraag of er een goede vervanger was voor crème fraîche en of ik een aantal winterrecepten (het duurt nog een tijdje maargoed) online wou zetten.

Laat ik maar eens beginnen met een goede vervanger voor crème fraîche die ook nog eens gezond is. Hieronder mijn eigen bevinden.

Vervangers voor crème fraîche

1. Yoghurt

Je kunt bij bijna elke recept de crème fraîche vervanger door yoghurt. Wanneer je magere yoghurt gebruikt zal dit ook nog een stukje gezonder zijn.  Waar je wel op moet letten is het feit dat crème fraîche veel dikker is dan yoghurt, de substantie zal een stuk dunner zijn.

Daarnaast geeft yoghurt wel even een iets andere smaak dan crème fraîche.

2. Huttenkaas

Dit is een kwarkachtige kaas dat er korrelig uitziet. Deze vorm van kaas wordt ook wel cottagecheese genoemd. Meestal wordt het gebruikt als broodbeleg maar kan ook puur worden gegeten. Het is populair bij bijvoorbeeld bodybuilders omdat het arm is aan koolhydraten en vetten, maar rijk aan eiwitten.

Zelf heb ik het nog niet geprobeerd maar het schijnt bijna hetzelfde te smaken.

3. Zure room

Een andere goede vervanger voor crème fraîche is zure room. In zure room zit ongeveer 50% minder vet dan crème fraîche. Daarnaast schijnt er praktisch hetzelfde te smaken. Zure room is alleen wel minder geschikt om te gebruiken bij warme gerechten aangezien zure room kan gaan schiften en crème fraîche doet dit niet bij de wat hogere temperaturen.

Nog een positief punt van zure room is dat het wat frisser is dan crème fraîche.

4. Soja Room

Via facebook kreeg ik de tip dat soja room ook een goede vervanging is voor crème fraîche

Zelf crème fraîche maken?

Het kan natuurlijk zijn dat je opzoek bent naar een vervanger  voor crème fraîche omdat je dit toevallig niet meer in huis hebt. Zelf kunnen we dit natuurlijk ook maken. Hieronder het recept voor crème fraîche. Dit is goedkoper dan in de winkel en smaakt vaak ook nog beter, tevens kan jij je eigen draai eraan geven.

Benodigdheden:

  • 500 ml. Slagroom
  • 250 ml. Yoghurt of karnemelk


Bereiding:

  • Doe de halve liter slagroom in een pan  samen met de karnemelk of yoghurt en verwarm dit ongeveer tot 40-50 graden. (dit is lauwwarm)
  • Wanneer het verwamt is kun je dit in een pot (liefst glazen) gieten en laat je het ongeveer 8 uur op kamertemperatuur staan. Zelf kun je af en toe nog even roeren.
  • Hoe langer je het laat staan, hoe dikker de crème fraîche zal worden.
  • Klaar is kees!
  • Je kunt het ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren

Natuurlijk zijn er veel verschillende varianten op het maken van crème fraîche. Heb je zelf een leuke toevoeging? Laat dan hieronder een reactie achter. Komende tijd zal ik ook wat winter recepten online zetten!

30 Reacties

  1. Ineke 7 maart 2013 om 15:30 - Antwoorden

    Zelf creme fraiche maken. Dat lijkt me een goed idee, room met yoghurt. Bespaard me een hoop geloop en ergernissen in mijn Spaanse buurt. Dank voor de tip m.vr.gr

  2. danielle 15 oktober 2013 om 10:25 - Antwoorden

    Moet je de glazen pot aflsuiten met een deksel? Of een doek, o.i.d.?

    • Kees Braat 22 april 2014 om 18:03 - Antwoorden

      Goede vraag, heb je al een antwoordt gekregen?

      • Robert 13 maart 2017 om 17:10 - Antwoorden

        Afsluiten anders slaan er luchtjes op. Ik pak een ouderwetse glazen afsluitbare melkfles. Ideaal.

  3. Kees Braat 22 april 2014 om 18:00 - Antwoorden

    Het recept voor de vervanger voor creme fraiche ga ik zeker uit proberen. Niet in Nederland maar in China. Daar wordt dit product namelijk niet verkocht.
    Bedankt voor de tip.

  4. Inge 5 juli 2014 om 21:38 - Antwoorden

    Kun je dit dan ook met soja-'room' ipv slagroom maken? Omdat ik wel zure koemelk producten mag, maar geen zoete.

    • Robert Jan Hendriks 6 juli 2014 om 11:15 - Antwoorden

      Hoi Inge,

      Als je uitgaat van Soja-room, dan hoef je hier niet meer crème fraiche van te maken. Je soja-room als vervanging van de crème fraiche gebruiken, gewoon zoals het is. Geen bewerking meer nodig.

      Succes,
      Jack

  5. Cindy 21 september 2014 om 00:26 - Antwoorden

    Ik zat zelf te denken om mijn kip tandoori van Knorr te bereiden met zuivelspread light van AH. Dit is te vergelijken met Philadelphia. Is deze combinatie goed genoeg of zal ik dan mijn koksmuts in moeten leveren ?

    • Robert Jan Hendriks 22 september 2014 om 17:40 - Antwoorden

      Hi Cindy,

      Nee hoor, die koksmuts mag je houden. Klinkt goed, en ik kom het graag een keertje proeven! Ben gek op kip tandoori...lol

      Zelf gebruik ik vaak de Tandoori-pasta van Patak, en heel soms maak ik de saus helemaal zelf. Is natuurlijk het allerbeste, maar wel veel werk.

      Jack

  6. Mo 14 april 2015 om 15:01 - Antwoorden

    zou je i.p.v. crème fraîche ook santen (kokoscrème) kunnen gebruiken?

    • Robert Jan Hendriks 6 mei 2015 om 20:30 - Antwoorden

      Hallo Mo,

      Kokoscreme is wat minder vet, maar voor de rest zie ik geen reden om dit niet eens te proberen. De smaak zal wat anders worden, maar uiteindelijk gaat het om de verhouding van vaste stoffen en vloeibare stoffen. Als je deze ongeveer in balans houdt, dan kun je naar hartelust experimenteren!

      Heel veel succes,
      Jack

  7. Thea 7 mei 2015 om 13:04 - Antwoorden

    gebruik nu volle melk i.p.v halvolle is wel wat vetter maar er zitten meer voedings stoffen in bij magere yoghurt is al veel verdwenen.Je hoort zoveel dit mag niet dat mag niet maar denk dat het voor ieder weer anders is .Als de een geen melk mag wil dat nog niet zeggen dat iedereen dat moet mijden.

    • Yvonne 24 augustus 2016 om 22:06 - Antwoorden

      Volle melk is beter voor je, aangezien de glycemische lading beter is dan halfvolle. Vet is goed voor je. Rauwe melk is nog beter! Vraag maar aan je grootouders als ze nog leven. Die dronken rauwe melk, vette yoghurt, spek. Geweldig, die mochten nog gewoon genieten. Wij mogen het doen met fabrieksspul en alles vetvrij. Vet is goed, suiker is fout!

  8. Elma 23 juli 2016 om 10:00 - Antwoorden

    Ik gebruik meestal rijstemelk producten, welk uitstekend!

    • Team OptimaleGezondheid 26 juli 2016 om 14:16 - Antwoorden

      Goed idee, Elma!

  9. Yvonne 24 augustus 2016 om 22:02 - Antwoorden

    Crème fraiche kost 39 cent.

    Mocht je dat niet in huis hebben, dan heb je natuurlijk altijd slagroom en yoghurt in huis haha.

    Het leek me leuk om het eens zelf te maken, maar goedkoper is het dus in ieder geval niet, en slagroom heb ik nooit in huis.

    Dus dan maar gewoon kopen voor 39 cent. Vet is nog steeds niet ongezond, tenzij het transvet is.

    • marietje 16 oktober 2016 om 15:23 - Antwoorden

      Beste Yvonne,
      Je hebt helemaal gelijk. Bij de meeste supermarkten rond de 40 cent. Maar, zelf maken is leuk en héél lekker. Ik gebruik altijd houdbare slagroom. Die pakjes kosten ook rond de 40 cent.

      • Carla 16 augustus 2018 om 11:52 - Antwoorden

        Nu worden prijzen vergeleken maar klopt niet helemaal. In supermarkt misschien wel 39 cent maar is minder lang houdbaar eenmaal geopend en je hebt ook minder dan wanneer je het zelf maakt

    • marietje 16 oktober 2016 om 15:38 - Antwoorden

      Wil trouwens ook nog even opmerken dat het recept hierboven vermeld naar mijn idee niet klopt. Maak al een tijd zelf crème fraiche en gebruik daarvoor 500 ml room (houdbare room uit een pakje) en 2 eetlepels karnemelk! Niks verwarmen. Gewoon, na even doorroeren, in een schone pot die je afdekt met een stukje keukenpapier (eventueel met een elastiekje erom) voor eventueel vuil. Ik laat het 2 dagen op kamertemperatuur staan. Gewoon in de keuken. Vind ik het na 2 dagen nog te dun dan blijft de pot nog een dag staan. Af en toe roer ik de crème om. Daarna is de crème nog zeker 2 weken houdbaar in de koelkast! Zo lekker!

  10. Sacha 19 september 2016 om 13:10 - Antwoorden

    Ik ga magere kwark uitproberen vanavond! Is in ieder geval ook lekker beetje dik dus ben benieuwd....

    • Team OptimaleGezondheid 19 september 2016 om 15:14 - Antwoorden

      Hou je ons op de hoogte, Sacha?

  11. Anneke 7 december 2017 om 09:33 - Antwoorden

    Kan het ook met kwark?

    • Team OptimaleGezondheid 8 december 2017 om 00:15 - Antwoorden

      Beetje afhankelijk waar het in verwerkt gaat worden, maar kwark zou in de meeste gevallen prima kunnen.

  12. Marjolijn 20 januari 2018 om 18:48 - Antwoorden

    Ben blij wat goede alternatieven te lezen voor crème fraiche en zure room. Ik vind die romige nasmaak juist helemaal niet lekker. Maar toch zoek ik iets bindend voor de vega schotels zodat die niet te saai en droog zijn. Ik ga kwark en jouhurt proberen

    • Team OptimaleGezondheid 24 januari 2018 om 17:26 - Antwoorden

      Klinkt goed Marjolijn! Laat je me weten of kwark en yoghurt voldoet?

  13. Leny 8 maart 2018 om 11:25 - Antwoorden

    Misschien een idee om de joghurt uit te laten lekken dan heb je ook een dikkere massa
    Dat heet dan hanghop wat je ook als toetje kan eten,maar denk ook goed als altenatief voor crème fres
    Je moet het alleen wel op tijd laten uitlekken

  14. yvonne 9 mei 2018 om 12:16 - Antwoorden

    ik zie als vervanging magere yoghurt, maak er volle yoghurt van want in magere zitten meer suikers en dan wordt het weer ongezond.

  15. Chantal 18 september 2018 om 11:08 - Antwoorden

    Zou Griekse yoghurt een goede vervanger kunnen zijn? Die is dikker dan gewone yoghurt.

  16. elly 28 april 2019 om 11:22 - Antwoorden

    ik heb ook geen slagroom in huis wel griekse yohurt en koffie melk

    • Team OptimaleGezondheid 2 mei 2019 om 21:04 - Antwoorden

      Dan zou ik voor de Griekse yoghurt gaan.

Reactie achterlaten Reactie annuleren

Over de Auteur:

Robert Jan (RJ) is de initiatiefnemer en het (nieuwe) gezicht van OptimaleGezondheid. Zijn missie is om Nederland gezonder te maken door middel van kleine slimme aanpassingen in je leefstijl! Hij heeft zelf jarenlang te kampen gehad met gezondheidsklachten en helpt mensen naar een gezonder leven via de blog, trainingen, workshops en boeken.
Zoek Op Klacht: