Plantaardige oliën en je gezondheid

2017-04-04T10:00:44+01:00oktober 12th, 2013|Voedingsadvies|14 Reacties

Laatste update: door

Plantaardige oliën en je gezondheid

Als je in de winkel loopt, zie je dat er heel veel soorten olie zijn. Iedere olie gemaakt van andere grondstoffen en natuurlijk in verschillende kwaliteiten. Maar heb je dat nou allemaal nodig? Welke olie kun je het beste in de keuken gebruiken?

En welke soort is beter voor je gezondheid? Lees dan vooral verder als je meer wilt weten welke oliën je absoluut moet vermijden en welke oliën je vandaag nog in huis moet halen!

Plantaardige olie in het algemeen

Plantaardige olie wordt gemaakt uit vruchten en zaden. Door deze zaden en vruchten te persen, wordt er olie verkregen. Olie kan worden geperst uit bijvoorbeeld noten, sesam, olijven, pinda’s, maïs, raapzaad, sojabonen of zonnebloempitten. Het persen van deze zaden of vruchten gebeurt altijd mechanisch.

Er is sprake van een eerste persing (Extra Vierge) als de temperatuur tijdens het persen niet hoger komt dan 28 graden en het percentage van vrije zuren 0,8% of lager is.

Deze kwaliteit olie is de beste die je kunt krijgen.

Als je olie gebruikt bij het bakken van voedsel, bijvoorbeeld vlees, moet de olie flink verhit worden om het vlees direct dicht te kunnen schroeien. Alleen op deze manier blijven de voedingsstoffen in het vlees. Maar de olie mag ook niet té heet worden, anders komen er hele slechte stoffen vrij, zoals transvetten.

De olie die je gebruikt bij het bakken, mag beslist niet te sterk van smaak zijn, anders overheerst het al snel de smaak van het te bakken product.

Olie die je dus gebruikt bij het wokken, waarbij de olie heel erg verhit moet worden, moet hier wel tegen kunnen. Hiervoor kun je niet zomaar iedere olie gebruiken. Er is speciale olie voor roerbakken en wokken beschikbaar die tegen hoge temperaturen kunnen. Want, zoals eerder gezegd, té sterk verhitte olie, die hier niet geschikt voor is, leidt tot de vorming van ongewenste transvetten.

Plantaardige oliën zijn een belangrijk onderdeel van ons voedingspatroon, omdat het heel veel essentiële vetzuren en vitamine A bevat. Daarnaast zitten er in plantaardige oliën veel onverzadigde vetzuren, die heel goed zijn voor onze gezondheid.

Slaolie

Ja, ik weet het: Slaolie is geen originele olie, en wordt al helemaal niet gemaakt uit het persen van slablaadjes. Maar weet jij wat slaolie wél precies is? Slaolie is een benaming voor olie wat in de keuken wordt gebruikt, en is niet gemaakt van één grondstof. Het is een mix van diverse plantaardige oliesoorten en kan in de keuken zowel gebruikt worden voor het bakken als voor een