• probiotica in voeding

Probiotica special deel 7: Gefermenteerd voedsel: 6 redenen om dit te eten

2016-11-21T09:11:48+01:00november 21st, 2012|Probiotica|1 Reactie

Laatste update: door

Probiotica special deel 7: Gefermenteerd voedsel + 6 redenen om dit te eten

Klik hieronder om deel 6 te lezen:
Probiotica deel 6: Supplementen met probiotica

Mensen over de hele wereld fermenteren voedsel al sinds de oudheid. Het vroegste bewijs van het maken van wijn gaat terug tot 8000 jaar geleden in de Kaukasus van Georgië. Er zijn 7000-jaar oude potten gevonden die ooit wijn bevatten die werden opgegraven in het Zagros gebergte in Iran.

Er is bewijs dat mensen dranken gisten in Babylon rond 5000 voor Christus, het oude Egypte circa 3150 voor Christus, pre-Spaanse Mexico circa 2000 voor Christus, en in Soedan circa 1500 voor Christus.

Er is ook bewijs van gezuurd brood in het oude Egypte dat dateert van 1500 voor Christus en van melk gisting in Babylon circa 3000 voor Christus.

Gefermateerde levensmiddelen verdwijnen?

Het is vrij recentelijk dat gefermenteerde levensmiddelen van ons bord aan het verdwijnen zijn. Moderne augurken en zuurkool worden gemaakt met azijn in plaats van de traditionele methode van lactofermentatie met behulp van zout. Brood en pasta worden gemaakt met commerciële gist in plaats van dat ze natuurlijk gezuurd worden met wilde gist (zuurdesem).

Wijn, bier en kazen worden tegenwoordig gepasteuriseerd – dit dood natuurlijk de slechte bacteriën, maar ook alle goede bacteriën die we zo hard nodig