Zalm-Bietenschotel uit de oven

Zalm-Bietenschotel uit de oven

4 personen · 15 min werk · 35 min oven · ± 400 mg natrium per portie

Wat je nodig hebt

• 4 zalmfilets (à 125 g)
• 500 g gekookte bieten, in blokjes
• 600 g krieltjes, gehalveerd
• 1 rode ui, in ringen
• 2 el olijfolie
• 2 el verse dille, grof gehakt
• 1 tl mosterd
• Rasp en sap van ½ citroen
• Zwarte peper
• 150 g magere yoghurt

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de krieltjes, bieten en ui met de olijfolie en peper in een ovenschaal.
2. Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de krieltjes beginnen te kleuren.
3. Leg de zalmfilets erbovenop, bestrijk ze dun met de mosterd en bestrooi met citroenrasp.
4. Nog 12 tot 15 minuten in de oven, tot de zalm net gaart en in het midden nog glazig is.
5. Roer de yoghurt los met de dille en het citroensap. Schep die er vlak voor het opdienen over.

Waarom juist deze combinatie. Bieten en krieltjes zijn allebei kaliumrijk, en kalium is de tegenhanger van natrium in je voeding — het is niet alleen hoeveel zout eruit gaat, maar ook hoeveel kalium erbij komt. De schotel wordt op smaak gebracht met dille, mosterd en citroen in plaats van met zout; dat is waarom hij op ongeveer 400 mg natrium per portie uitkomt en toch nergens flauw smaakt.

Dit recept staat in je bibliotheek

Samen met ongeveer 400 andere bloeddrukvriendelijke recepten, plus een weekmenu en een boodschappenlijst die zich aanpassen aan je antwoorden. Welke schotels bovenaan komen en waar je plan begint, hangt af van de check: bij de één zit de meeste ruimte in wat er op tafel staat, bij de ander in slaap of in beweging.

Samengesteld door voedingsdeskundige Sylvia Hendriks — farmacie gestudeerd aan de Universiteit Heidelberg — en door gezondheidsauteur Robert Jan Hendriks. Bedoeld naast de zorg van je eigen huisarts, niet in plaats daarvan.

Deze informatie ondersteunt een gezonde leefstijl en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg bij klachten of twijfel altijd met je huisarts. Pas nooit zelf je medicatie aan.