Zalm-Preischotel met Haverkruim

Zalm-Preischotel met Haverkruim

4 personen · 15 min werk · 30 min oven

Wat je nodig hebt

• 4 zalmfilets (à 125 g)
• 3 stengels prei, in ringen
• 600 g krieltjes, gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 200 ml kookroom op basis van haver
• 1 tl mosterd
• Rasp van ½ citroen
• 60 g havervlokken
• 30 g walnoten, grof gehakt
• 1 el olijfolie extra
• Zwarte peper en verse peterselie

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de prei 5 minuten zacht in de olijfolie.
2. Kook de krieltjes 8 minuten voor en laat ze uitlekken.
3. Meng prei, krieltjes, kookroom, mosterd en citroenrasp in een ovenschaal. Peper erover.
4. Leg de zalmfilets erbovenop.
5. Meng de havervlokken, walnoten en de extra olijfolie tot een kruim en strooi dat over de schotel.
6. 30 minuten in de oven, tot het kruim goudbruin is. Peterselie erover voor het opdienen.

Waarom haver en noten. Haver bevat oplosbare vezels die in je darm galzouten binden; je lichaam moet die galzouten opnieuw aanmaken en gebruikt daarvoor cholesterol. Walnoten en olijfolie brengen onverzadigd vet mee in plaats van verzadigd. Dat is het hele idee achter dit boek: niet iets weglaten, maar iets ruilen — roomboter en paneermeel eruit, haver en noten erin.

Dit recept komt uit het boek

Het staat in 101 Cholesterol Verlagende Ovenschotels. Honderdéén ovenschotels waarin telkens dezelfde ruil is gemaakt: verzadigd vet eruit, onverzadigd vet en oplosbare vezels erin. Bij elk recept staat wat er per portie in zit, en een korte notitie die uitlegt wélk ingrediënt wat doet.

Samengesteld door voedingsdeskundige Sylvia Hendriks — farmacie gestudeerd aan de Universiteit Heidelberg — en door gezondheidsauteur Robert Jan Hendriks. Bedoeld naast de zorg van je eigen huisarts, niet in plaats daarvan.

Deze informatie ondersteunt een gezonde leefstijl en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg bij klachten of twijfel altijd met je huisarts. Pas nooit zelf je medicatie aan.