Uit het receptenboek · vanavond te maken

Moussaka, zonder de aardappellagen

Zondagse schotel, doordeweekse moeite. De aardappel is eruit, de aubergine erin — en verder is het gewoon moussaka.

Moussaka, zonder de aardappellagen

Moussaka, zonder de aardappellagen

4 personen · 20 min werk · 40 min oven

Wat je nodig hebt

  • 2 grote aubergines, in plakken
  • 500 g lamsgehakt (of rundergehakt)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl oregano
  • 3 el olijfolie
  • 200 g volle Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 100 g geraspte kaas
  • Nootmuskaat, peper

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de auberginplakken met olijfolie en rooster ze 15 minuten voor.
  2. Bak intussen de ui, knoflook en het gehakt rul. Voeg tomatenblokjes, kaneel en oregano toe en laat 10 minuten inkoken.
  3. Klop de yoghurt los met de eieren, de helft van de kaas en wat nootmuskaat.
  4. Leg om en om aubergine en gehaktsaus in een ovenschaal, eindig met aubergine.
  5. Giet het yoghurtmengsel erover, rest van de kaas erop.
  6. 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat 10 minuten staan voor je hem aansnijdt.
Waarom aubergine. In een klassieke moussaka zitten de koolhydraten vooral in de aardappellagen. Aubergine neemt diezelfde rol over — het draagt de saus en geeft structuur — zonder die koolhydraten mee te brengen. De yoghurt-eierlaag vervangt de bechamel, en dat scheelt nog eens bloem. Verder verandert er niets aan het gerecht.

Dit recept komt uit het boek

Het staat in Slank met Ovenschotels. Lasagne, moussaka, mac 'n cheese — uit de oven, en allemaal koolhydraatarm opgebouwd. Volledig uitgewerkte recepten met macro's per portie en boodschappenlijsten.

Samengesteld door voedingsdeskundige Sylvia Hendriks — farmacie gestudeerd aan de Universiteit Heidelberg — en door gezondheidsauteur Robert Jan Hendriks. Bedoeld naast de zorg van je eigen huisarts, niet in plaats daarvan.

Bekijk het receptenboek →
€17 eenmaligDirect downloaden60 dagen garantie

Deze informatie ondersteunt een gezonde leefstijl en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg bij klachten of twijfel altijd met je huisarts. Pas nooit zelf je medicatie aan.