Uit het receptenboek · vanavond te maken

Bloemkool-Kaasschotel met Aardappel

Bloemkool staat op bijna elke verbodenlijst die je online vindt. Op deze staat hij gewoon in de hoofdrol — en daar is een goede reden voor.

Bloemkool-Kaasschotel met Aardappel

Bloemkool-Kaasschotel met Aardappel

4 personen · 15 min werk · 30 min oven · purine laag

Wat je nodig hebt

  • 1 grote bloemkool, in roosjes
  • 800 g vastkokende aardappelen, in plakken
  • 400 ml melk
  • 30 g roomboter
  • 3 el bloem
  • 150 g belegen kaas, geraspt
  • Nootmuskaat
  • 2 el verse bieslook, fijngeknipt
  • Zwarte peper

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelplakken 8 minuten voor en laat ze uitlekken.
  2. Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten beetgaar.
  3. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en giet er al roerend de melk bij tot een gladde saus. Breng op smaak met nootmuskaat en peper — geen zout nodig.
  4. Meng de helft van de kaas door de saus.
  5. Schep aardappel en bloemkool om en om in een ovenschaal, giet de saus erover en strooi de rest van de kaas erop.
  6. 30 minuten in de oven tot goudbruin. Bieslook erover.
Twee dingen die hier gebeuren. Bloemkool is purinerijk op papier, maar purines uit groente gedragen zich anders dan die uit vlees — in onderzoek geven ze geen hoger risico te zien. En er zit geen bouillonblokje in, ook niet in de saus: gedroogde gist staat in de hoogste categorie van élke purinetabel, en gistextract is precies waar bouillonblokjes hun smaak vandaan halen. De smaak komt hier uit kaas, nootmuskaat en bieslook.

Dit recept komt uit het boek

Het staat in 101 Hollandse Purinearme Ovenschotels. Honderdéén gewone Hollandse ovenschotels met bij elk recept een purine-indicatie — laag of matig — en in geen van de 101 een bouillonblokje. Ook niet in de hutspot en niet in de hachee.

Samengesteld door voedingsdeskundige Sylvia Hendriks — farmacie gestudeerd aan de Universiteit Heidelberg — en door gezondheidsauteur Robert Jan Hendriks. Bedoeld naast de zorg van je eigen huisarts, niet in plaats daarvan.

Bekijk het receptenboek →
€17 eenmaligDirect downloaden60 dagen garantie

Deze informatie ondersteunt een gezonde leefstijl en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg bij klachten of twijfel altijd met je huisarts. Pas nooit zelf je medicatie aan.