Of je selderij nu gebruikt in de soep, een groenteschotel, bedekt met pindakaas of toegevoegd aan een gerecht, de meeste mensen eten op de een of andere manier weleens selderij. Dat is maar goed ook, want de voordelen van selderij - om nog maar te zwijgen over selderijzaad - maakt dat het naast de vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine C, kalium, foliumzuur en vitamine B6 ook een uitstekende bron van antioxidanten en heilzame enzymen is.

Ik weet dus nagenoeg zeker dat je weleens selderij hebt gegeten, maar ken je de tien geweldige gezondheidsvoordelen van deze groente? Lees verder en ontdek ze hier!

Hoewel bleekselderij in de volksgeneeskunde al eeuwenlang als een antihypertensief middel wordt gebruikt, is het ook bewezen dat er veel cardiovasculaire voordelen zijn. In feite tonen farmacologische onderzoeken aan dat selderij zowel anti-oxidante als anti-inflammatoire voedingsstoffen bevat, die helpen bij het verbeteren van de bloeddruk en het cholesterolgehalte, evenals bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Selderij levert ook voedingsvezels - vooral wanneer je meer dan 200 gram per keer eet - dat de spijsvertering en het gewichtsverlies bevordert. Bovendien kunnen het hoge percentage vocht en de elektrolyten in selderij uitdroging voorkomen en de speciale samenstellingen van selderij werken ook als een diureticum en verminderen een opgeblazen gevoel. Als leverancier van antioxidante flavonoïden en polyfenol fytonutriënten - zoals ftaliden - omvatten andere belangrijke voordelen van selderij het vermogen om de gezondheid van de lever, de huid, de ogen en de cognitieve gezondheid te verbeteren.

De voedingsfeiten van selderij

De meeste mensen kiezen ervoor om bleekselderij te eten, maar de bladeren en de zaden van selderij zijn ook eetbaar en heilzaam. Selderijblaadjes zijn bijvoorbeeld een geweldige aanvulling op roerbakgerechten en soepen, dus gooi de blaadjes niet weg.

Selderijzaad - dat kan worden gevonden in de vorm van het hele zaad, in de vorm van een extract of als gemalen - heeft op zich indrukwekkende gezondheidsvoordelen omdat het helpt om ontstekingen te verminderen en om bacteriële infecties te bestrijden. In sommige delen van de wereld wordt bleekselderij voornamelijk om zijn heilzame zaden, wat eigenlijk hele kleine vruchtjes zijn, geteeld. Selderijzaad wordt vaak als het wordt geplet als specerij gebruikt en het bevat een speciale olieachtige samenstelling die apiol wordt genoemd en die als smaakstof en voor vele medicinale toepassingen wordt gebruikt.

Verse selderij is, dankzij alle enorme vitamines en mineralen die het bevat, heel voedzaam. Een kopje fijngehakte rauwe selderij (ongeveer 200 gram) bevat ongeveer:

• 16,2 calorieën
• 3,5 gram koolhydraten
• 0,7 gram eiwit
• 0,2 gram vet
• 1,6 gram vezels
• 29,6 microgram vitamine K (37% ADH)
• 453 internationale eenheden (9% ADH)
• 36,5 microgram foliumzuur (9% ADH)
• 263 milligram kalium (8% ADH)
• 3,1 milligram vitamine C (5% ADH)
• 0,1 mg mangaan (5% ADH)
• 0,1 milligram vitamine B6 (4% ADH)
• 40,4 milligram calcium (4% ADH)
• 0,1 milligram riboflavine (3% ADH)
• 11,1 milligram magnesium (3% ADH)

Naast dit alles en nog wat suikers bevat bleekselderij ook wat vitamine E, niacine, pantotheenzuur, ijzer, fosfor, zink en selenium.

De geschiedenis van selderij

Selderij, die de wetenschappelijke naam Apium graveolens heeft, is een groente uit de plantenfamilie Apiaceae genaamd.

Het is een buitengewoon oude groente en er zijn verslagen waaruit blijkt dat de bladeren van selderij deel uitmaakten van de overblijfselen, die te vinden waren in de tombe van de farao "King Toetanchamon", die in 1323 v.Chr stierf. In het oude Griekenland werden de bladeren van selderij gebruikt als slingers voor de doden en om kransen of kronen te maken, die werden gegeven aan de winnaars van veldslagen. Selderij wordt zelfs genoemd in de "Ilias"en “De Odyssee"van Homerus, omdat de paarden wilde selderij aten die in heel Troje groeide.

Vroeger werd bleekselderij vooral in de winter en in de vroege lente als groente geteeld. Mensen aten graag selderij om te helpen bij de ‘reiniging’ en geloofden dat selderij fungeerde als een natuurlijk ontgiftend tonicum dat ziekte kon voorkomen. Zoals we weten, ontsmet selderij het lichaam dankzij zijn hydraterende eigenschappen. Selderijzaad werd ook gebruikt om of het nu om artritis of een andere pijn ging te verlichten, omdat men dacht dat selderij hierbij kon helpen.

De tien beste gezondheidsvoordelen van selderij

1. Helpt een hoog cholesterolgehalte te verlagen

Het grootste voordeel van selderij is de cholesterolverlagende kracht, die het nuttig maakt voor het verbeteren of voor het behouden van de gezondheid van het hart. Selderij bevat een unieke samenstelling genaamd 3-n-butylftalide (BuPh) waarvan al eerder is gemeld dat het een lipidenverlagende werking heeft, maar onderzoekers geloven dat selderij nog veel meer andere nuttige verbindingen heeft, maar die moeten nog worden onderzocht.

Tijdens een onderzoek vertoonden ratten die acht weken lang een vetrijk dieet kregen toegediend in vergelijking met de controlegroep van ratten, die geen selderij-extract ontvingen, significant lagere niveaus van lipiden in hun bloed.

De groep die supplementen kregen met seldererijextract ervaarden een gunstige verlaging van het serum totaal cholesterol (TC), een lage dichtheid lipoproteïne cholesterol (LDL-C) en triglyceride (TG) concentraties.

2. Vermindert ontsteking

Selderij bevat antioxidanten en polysacchariden waarvan bekend is dat vooral flavonoïde en polyfenolantioxidanten als ontstekingsremmers werken. Deze ondersteunen door het bestrijden van de schade van vrije radicalen (of oxidatieve stress) wat kan leiden tot ontsteking, vooral als iemand ouder wordt de algehele gezondheid. Ontsteking draagt bij aan de ontwikkeling van chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, artritis en nog veel meer.

Onderzoekers hebben meer dan een dozijn verschillende soorten antioxidanten geïdentificeerd, die verantwoordelijk zijn voor de voordelen van selderij - deze omvatten fenolische zuren zoals cafeïnezuur en ferulinezuur, plus flavanolen zoals quercetine. Dit maakt selderij nuttig voor de behandeling van een breed scala aan aandoeningen, die door ontsteking worden verergerd: gewrichtspijn (zoals bij artritis), jicht, nier- en leverinfecties, huidaandoeningen, het prikkelbare darmsyndroom en urineweginfecties, om er maar eens een paar te noemen.

3. Voorkomt en behandelt hoge bloeddruk

Selderijzaad-extracten hebben bloeddrukverlagende eigenschappen die helpen om de hoge bloeddruk, wat één van de belangrijke risicofactoren voor coronaire hartziekten, de grootste doodsoorzaak in industriële landen is, te verlagen.

De voordelen van de zaden van selderij kunnen mogelijk helpen bij het beheersen van chronische verhoogde bloeddrukniveaus. De bloeddrukverlagende voordelen van selderij komen van de zaden, die hexanische, methanolische en waterig-ethanolische extracten bevatten, die de bloedsomloop verbeteren, ontstekingen verminderen en de bloeddruk helpen beheersen.

Tijdens een onderzoek kregen ratten gedurende een periode van zeven weken een extract van selderijzaad. Deze ratten ondervonden in vergelijking met ratten die hetzelfde dieet kregen maar geen selderij-extract ontvingen significante verbeteringen in de bloeddrukniveaus. Er wordt aangenomen dat het als een spierontspannend middel werkt en door de stroom van calcium en kalium van en naar de cellen te verbeteren, helpt selderij om hoge bloeddruk te verlagen. Selderij-extract helpt bloedvaten te verwijden en samen te trekken, de doorbloeding te verbeteren en de algehele gezondheid van het hart te bevorderen.

4. Helpt maagzweren te voorkomen

Hier is één van de voordelen van selderij, die je misschien nog niet kende: het kan de vorming van pijnlijke zweren helpen voorkomen of verminderen. Een onderzoek uit 2010 ontdekte dat selderij een speciaal soort ethanolextract bevat, dat nuttig is om de bekleding van het spijsverteringskanaal te beschermen tegen zweren. Selderij-extract heeft het vermogen om de uitgeputte niveaus van maagslijm, die nodig zijn in de maagwand aanvullen omdat het kan voorkomen dat er zich kleine gaatjes en openingen vormen.

Onderzoekers geloven dat selderij de maag, de dikke darm en de darmen voedt door de aanwezigheid van chemische bestanddelen zoals flavonoïden, tannines, vluchtige oliën en alkaloïden, die het niveau van maagzuur verlagen en tegelijkertijd het niveau van beschermende mucus verbeteren.

5. Beschermt de gezondheid van de lever

Toen onderzoekers in Egypte ratten bleekselderij (samen met witlof en gerst) voedden, ondervonden deze ratten een vermindering van de hoeveelheid gevaarlijke vetophopingen in de lever.

Om precies te zijn, toen de onderzoekers de cholesterolrijke voeding van ratten met selderij, cichorei en gerstpoeder aanvulden, merkten ze een verbetering van de leverenzymfunctie en bloedlipideniveaus op. Hoe meer bleekselderij, witlof en gerst de ratten kregen, hoe beter de gezondheid van de lever werd. Dit suggereert dat een dieet met veel selderij, evenals witlof en gerst, gunstig kan zijn voor mensen, die lijden aan een leveraandoening.

6. Voordelen voor gewichtsverlies

Selderij bevat extreem weinig calorieën en kan en kan door het vermogen om essentiële voedingsstoffen te leveren en om het vet- en vetmetabolisme te reguleren, een waardevol voedingsmiddel zijn om je te helpen gewicht te verliezen. Eén van de grootste voordelen van selderij is dat het zo rijk aan voedingsstoffen is, wat betekent dat het antioxidanten, elektrolyten, vitamines en mineralen zoals vitamine C, B-vitamines en kalium biedt en dat allemaal met heel weinig calorieën.

7. Verbetert de spijsvertering en vermindert een opgeblazen gevoel

Selderijzaad bevat een geurloze en olieachtige samenstelling, die bekend staat als NBP dat een diuretisch effect heeft en het lichaam helpt om te ontgiften. In het betreffende onderzoek van hierboven met ratten was het urinevolume in vergelijking met een controlegroep significant groter wanneer de ratten bleekselderij-extract kregen.

De voordelen van de spijsvertering van selderij zijn deels te wijten aan het diuretisch effect. Dit kan ook een van de mogelijke bloeddrukverlagende mechanismen van selderijzaad zijn, die de bloeddruk helpen verlagen. Omdat het de bloedsomloop in de darmen verbetert, is het ook nuttig om de spijsvertering te verbeteren door het opgeblazen gevoel bij vochtretentie te helpen verlichten.

8. Bevat anti-microbiële eigenschappen, die infecties bestrijden

Selderijzaad wordt door zijn antibacteriële eigenschappen al eeuwenlang als een kruidengeneesmiddel gebruikt. Een rapport uit 2009 laat zien dat selderij speciale antimicrobiële componenten bevat, die te vinden zijn in de zaden van de selderijplant.

Wanneer het extract werd onttrokken aan selderijzaad en werd gecombineerd werd met schadelijke bacterieverbindingen, die een infectie bij mensen veroorzaakten, was het selderij-extract in staat om de groei van de bacterie aanzienlijk te zuiveren en te verminderen, wat suggereert dat selderij kan worden gebruikt om de immuniteit te versterken en bacteriële infecties te bestrijden.

9. Helpt infecties van de urineweg te voorkomen

Omdat selderij helpt urinezuur te verminderen en de urineproductie stimuleert, is het gunstig voor het bestrijden van bacteriële infecties in het spijsverteringskanaal en de voortplantingsorganen. Evenzo kan selderij, net als veenbessen die bekend staan ​​voor het bestrijden van urineweginfecties, helpen bij het voorkomen van dergelijke infecties, evenals bij blaasstoornissen, nierproblemen en mogelijk zelfs cysten op voortplantingsorganen.

10. Kan helpen beschermen tegen kanker

Wil je nog een ander belangrijke voordeel van selderij weten? Het komt uit dezelfde plantenfamilie als de kankerbeschermende groenten zoals wortels, selderij, venkel, peterselie en pastinaken, die allemaal chemo-beschermende stoffen bevatten, die polyacetylenen worden genoemd. Eerdere onderzoeken hebben aangetoond dat polyacetylenen de toxiciteit helpen verminderen en de vorming van kanker, met name borstkanker, darmkanker en leukemie bestrijden.

Polyacetlynes hebben vele immuunverhogende effecten, waaronder het vermogen om tumoren te bestrijden, waardoor gemuteerde cellen zich niet kunnen profileren. Volgens de faculteit van de afdeling Agricultural Sciences van deAarhus University in Denemarken, hebben"Polyacetylenen veel interessante bio-activiteit getoond, waaronder ontstekingsremmende activiteiten, antibloedplaatjes-aggregerende activiteiten, cytotoxische activiteiten, antitumoractiviteiten, evenals activiteiten tegen bacteriën en mycoplasma."

Dat is nog niet alles. Selderij bevat een flavonoïde genaamd apigenine, waarvan is aangetoond dat het de dood in kankercellen induceert.

Hoe moet je selderij kopen en bewaren?

Tegenwoordig wordt in Noord-Amerika het soort selderij dat het meest wordt verbouwd en wordt gegeten ‘Pascal selderij’ genoemd, terwijl in Europa ‘knolselderij’ populairder is. Selderij wordt beschouwd als een lang-seizoengewas en kan enigszins moeilijk zijn om het te verbouwen omdat het constant vocht nodig heeft en de hitte niet goed kan weerstaan. Het groeit het beste in koele, vochtige klimaten en is de meeste tijd van het jaar te vinden, vooral tijdens de herfst tot de wintermaanden.

Wetende dat selderij één van de meest chemisch besproeide groenten is, is het het beste dat je altijd zoekt naar biologische selderij om zo de meeste voordelen van selderij zonder gifstoffen en chemicaliën te kunnen consumeren.

Zorg er bij het kiezen van selderij voor dat de stelen stevig aanvoelen en niet te slap zijn. Als de stelen nog bladeren hebben, kijk dan naar bladeren met een heldere kleur en die niet verwelkt zijn.

Was selderij niet meteen nadat je het naar huis hebt gebracht, want hierdoor kan het sneller gaan rotten. Bewaar droge selderij, verpakt in een papieren handdoek, als je dat wilt, maximaal vijf tot zeven dagen in de koelkast. Na deze tijd wordt bleekselderij meestal slap en neemt het gehalte aan voedingsstoffen af. Het is ook niet aan te raden om selderij in te vriezen omdat het makkelijk verwelkt en papperig wordt als het eenmaal ontdooid is.

Om bleekselderij schoon te maken en te kunnen snijden, gooi je de stronk die meestal stevig en wit is weg. Je kunt de bladeren bewaren en deze in recepten zoals soepen, stoofschotels of een sauté gebruiken. Selderijbladeren zijn net zoals de stelen een goede bron van vitamines en mineralen, dus gooi ze niet weg! Spoel om het eventuele vuil te verwijderen de stengels en de bladeren van de bleekselderij goed af en snijd de stengels vervolgens in stukken.

Recepten met selderij

Vergeleken met gekookte, geroosterde of geblancheerde selderij houdt gestoomde selderij meer antioxidanten intact. De verbindingen van selderij, inclusief de flavonoïden en polyfenolen, zijn delicate voedingsstoffen die verloren kunnen gaan wanneer je selderij te gaar is. Het is het beste om selderij rauw te eten of om het licht te koken of slechts een paar minuten selderij te stomen om het zachter te maken.

Weet je niet zeker wat je met selderij allemaal kunt doen? Probeer eens wat toe te voegen aan een salade, een eiersalade, een grote pan soep, een roerbakgerecht, een smoothie of maak selderijsap of neem gewoon wat als een gezonde, caloriearme snack. Veel mensen eten selderij graag rauw met wat notenboter en rozijnen en dit snackje heet ‘mieren op een stam’.

Let op!

Hoewel een allergie niet vaak voorkomt, behoort selderij tot een kleine groep voedingsmiddelen die in sommige gevallen wordt geassocieerd met het veroorzaken van ernstige allergische reacties, die vergelijkbaar zijn met een pinda-allergie. Wanneer iemand, die allergisch is voor selderij, wordt blootgesteld aan zijn oliën, kan de blootstelling hieraan dodelijke bijwerkingen veroorzaken. Selderijzaad bevat het allergeengehalte van de hoogste niveaus, dat tijdens het koken niet wordt vernietigd, dus selderij moet volledig worden vermeden door iemand die weet dat hij een voedselallergie heeft.

Tot slot...

Er is aangetoond dat selderij helpt om een ​​hoog cholesterolgehalte te verlagen, ontstekingen te verminderen, een hoge bloeddruk te voorkomen of te behandelen, maagzweren te voorkomen, de lever te beschermen, het gewichtsverlies bevordert, de spijsvertering bevordert en een opgeblazen gevoel vermindert, urineweginfecties voorkomt en mogelijk beschermt tegen kanker. Plus dat selderij antimicrobiële eigenschappen heeft, die infecties bestrijden.

Ga jij deze week selderij op het menu zetten? Laat je me weten hoe jij selderij het liefste eet?

Bronnen

amelioretasante.com/les-merveilleuses-proprietes-curatives-du-celeri/

bonheuretsante.fr/7-bienfaits-de-jus-de-celeri-sur-votre-corps/

www.plus-saine-la-vie.com/sante/12-bienfaits-du-celeri-pour-la-sante/