Vegetarisch eten voor beginners

Voor de meeste mensen is een vegetarische leefstijl erg verwarrend. Je hebt pesco, lacto-ovo, lacto, semi, ovo, totaal, veganisten en nog andere vegetariërs. Het grote verschil tussen deze vegetarische opties is wat wel en niet is toegestaan. Nu moet ik bekennen dat ik steeds meer ben gaan overstappen op een ‘’vegetarische’’ leefstijl.

In dit artikel zal ik je proberen over te halen om meer vegetarisch te gaan eten ten behoeve van je gezondheid!

Vegetarisch eten begint steeds meer ‘’mainstream’’ te worden waarbij de voedselkeuzes alleen maar toenemen. Niet zo lang geleden werd gedacht dat vegetariërs alleen maar sla en broccoli eten,  niks is verder weg van de waarheid.

De ruime aanbod aan plantaardige voedingsmiddelen maakt vegetarisch eten niet alleen een heel gezond voedingspatroon, maar ook nog erg divers en lekker. Toch hebben veel mensen vragen over vegetarisch eten, wat zijn de voor- en nadelen?

Is het zo dat vegetariërs helemaal geen enkel eiwit van dieren eten? Of mag melk en eieren wel worden toegestaan? Wat is de onderliggende motivatie? Dat zijn allemaal goede vragen, gelukkig zijn de antwoorden simpel, laat ik maar bij het begin beginnen.

Definitie vegetariër toegelicht

Als het woord vegetariër opzoekt in de dikke van Dale krijg je de volgende betekenis: Iemand die geen vlees of vis eet. Volgens wikipedia is vegetarisme een voedingspatroon waarbij geen vlees, vis schaaldieren of insecten eet.

Echter, als je kijkt naar de verschillende soorten vegetariërs valt op dat er meerdere manieren mogelijk zijn om een vegetariër te zijn.

Je hoeft het dus niet zo strikt nemen als de letterlijke betekenis van het woord. Voor mij persoonlijk is de motivatie om vegetarisch te eten  op basis van het besef dat meer plantaardig eten simpelweg beter is voor de gezondheid. Je kunt daarom stellen dat vegetarisme op verschillende manieren uitgeoefend kan worden, van gematigd tot extreem. Dit maakt vegetarisch eten juist zo interessant, iedereen kan het volgen op zijn of haar eigen manier.

Nu heeft wikipedia een mooi schema gemaakt (http://nl.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme) waarin de verschillen duidelijk zichtbaar zijn. Over het algemeen kun je stellen dat er 3 grote bewegingen zijn binnen vegetarisme.

Allereerst de ovo-lacto-vegetarier, de lacto vegetariër en de veganisten. Nu zijn er altijd meerdere variaties mogelijk, echter, voor het overzicht van het artikel zal ik mijn op deze 3 concentreren.

De ovo-lacto vegetariër eet wel eieren en zuivelproducten, dit maakt deze variant voor veel mensen aantrekkelijk. Tevens is dit een goed startpunt om eenvoudig al je voedingsstoffen binnen te krijgen. Dit is het dieet waar ik zelf 80% van de tijd op zit, ik eet namelijk wel regelmatig vis en heel af en toe vlees / gevogelte, dit maakt mij een semi vegetariër.

Aan de andere kant heb je ook lacto vegetariërs en eten geen dierlijke producten of eieren, maar wel zuivel. Eieren worden niet gegeten omdat eieren geclassificeerd worden als dieren.

Tenslotte heb je een strikt veganisten dieet waarbij helemaal geen dierlijke producten en ook geen zuivel wordt gegeten. Het kan best lastig zijn om zuivel volledig te laten staan, veel van de recepten en producten in de supermarkt zit zuivel in verwerkt. Dit is de meest extreme vorm van vegetarisme omdat alle voedingsstoffen gehaald worden uit graanproducten, fruit, peulvruchten, noten etc.

Daarnaast moet je goed letten dat er toevallig geen dierlijke producten gebruikt zijn. Zo wordt bij het bakken van brood eieren gebruikt.  Het is zeker een uitdaging om 100% veganistisch voedingspatroon toe te passen en daarom heb ik veel respect voor vegetariërs, helemaal tegenwoordig.

Toch kun je stellen dat steeds meer mensen geïnteresseerd zijn in vegetarisch eten of leefstijl. Dit heeft er onder andere mee te maken dat mensen steeds kritischer en beter geïnformeerd zijn over voeding en gezondheid.  Indien je nieuw bent en overweegt om over te stappen op een vegetarisch voedingspatroon, hieronder een stappenplan:

Stap 1: Niet in één keer alles opgeven

Als je gewend bent om dierlijke producten te eten is het niet efficiënt om in één keer over te stappen op een strikt veganistisch dieet. In plaats daarvan geef eerst alleen vlees op en blijf je vis, eieren en zuivelproducten eten. Vegetarisme is een leefstijl waar je in moet groeien, het heeft voor mij toch wel even geduurd voordat ik op het punt kwam om nog maar zelden vlees te eten.

Daarbij heb je ook de keuze uit een meer divers menu wat de overstap eenvoudiger zal maken. Echter, het is niet de bedoeling dat je nu grote kwantiteiten zuivelproducten gaat eten om vlees op te vangen. Wees bewust dat zuivelproducten veel suikers en vetten kunnen bevatten, kies daarom voor een magere variant en wees bewust van de hoeveelheid zuivel dat je per dag binnenkrijgt.

Stap 2: Eet voldoende peulvruchten

Peulvruchten zijn een geweldige vleesvervanger. Wanneer ik een salade maak of een roerbak groentemix dan neem ik altijd een portie bonen voor de vezels en smaak. Om heel eerlijk te zijn mis ik vlees niet meer door de toevoeging van peulvruchten. De sleutel tot succes is om vlees te vervangen door peulvruchten of graanproducten, [pullquote]wees creatief en je zult erachter komen dat het gemakkelijker is dan gedacht![/pullquote]

Stap 3: Zorg voor voldoende variatie

Bij een vegetarisch voedingspatroon is het erg belangrijk om rekening te houden dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Zo zijn zuivelproducten rijk aan calcium en vitamine B. Nu kun je deze vitamines en mineralen ook halen uit  groenten, noten en peulvruchten. Echter, voldoende variatie is absoluut essentieel om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen!

Het is mogelijk!

Door meer vegetarisch te gaan eten zet je een belangrijke stap naar een betere gezondheid. Daarbij ondersteun je ook onze planeet en is het ethisch beter. Vergeet ook niet dat je niet de nadelige gevolgen hebt van vlees besmetting, antibiotica en ziekten die typisch voorkomen in vleesproducten.

Daarnaast hoeft vegetarisch eten helemaal niet saai te zijn, er zijn genoeg mogelijkheden om een vegetarische maaltijd net zo of zelfs lekkerder te maken dan een typisch vleesgerecht. Welke redenen jij ook hebt om vlees semi of volledig uit je voedingspatroon te verbannen, je zult snel versteld staan over de voordelen van een vegetarische leefstijl!

Heb je zelf ervaring met vegetarisch koken? Laat het mij weten door hieronder een reactie achter te laten! Interessant artikel? Deel het hieronder via social media!