“Mag ik peulvruchten nou wel of niet?”
Bonen, linzen en kikkererwten staan op vrijwel elke jichtlijst die je online vindt. Op onze staat er een heel hoofdstuk mee. Dat verschil verdient uitleg.
Op elke lijst die ik vind staan peulvruchten bij ‘vermijden’ omdat ze purinerijk zijn. Maar jullie zetten er recepten mee in het boek. Hoe zit dat?— Een veelgestelde vraag uit onze mailbox
Peulvruchten zijn inderdaad purinerijk op papier. Alleen blijkt dat niet de goede maatstaf te zijn. In onderzoek gedragen purines uit plantaardige bronnen zich anders dan die uit vlees: groenten en peulvruchten met veel purines geven geen hoger risico te zien, en komen er eerder gunstig uit.
Dat is geen detail voor wie jicht heeft. De oude lijsten zijn opgesteld op basis van purinegehalte alleen, en die logica is achterhaald. Wie hem toch volgt, schrapt asperges, spinazie, bloemkool, champignons én peulvruchten — en eet zichzelf onnodig arm zonder dat het iets oplevert.
Ondertussen staat wat wél zwaar weegt vaak gewoon op tafel. Bij het drinken zit een groot deel: bier telt dubbel omdat het gistpurines bevat én de afvoer van urinezuur remt, en fructose uit frisdrank en vruchtensap doet ook mee. In de keuken is het vooral geconcentreerd vleesvocht — jus, vleesextract, bottenbouillon — en het bouillonblokje, want daar zit gistextract in.
Vandaar dat het boek andersom is opgezet. Hoofdstuk één heet “Wat gewoon mag”, er is een heel hoofdstuk peulvruchten, en in geen van de honderdéén recepten zit een blokje.
Dit komt uit het boek
Het staat in 101 Hollandse Purinearme Ovenschotels. Honderdéén Hollandse ovenschotels met bij elk recept een purine-indicatie — laag of matig, nooit een getal in milligram, want die tabellen verschillen onderling met factoren.
Wat kopers zeggen
Heerlijke en snelle ovenschotels die bij alle gezinsleden goed in de smaak vallen. Ook kan je d.m.v. mealpreppen al veel voorbereiden qua groente snijden, zodat je als je thuiskomt de ovenschotel zo in de oven kunt zetten.
L. BeltmanDe ovenschotels zijn top, makkelijk te maken. Lekkere recepten. Overzichtelijk. Veel variatie. Een aanrader als je gezonder wilt eten.
MarianneZeer lekkere gerechten. Was de eerste maal dat ik iets geprobeerd heb, en wat een meevaller. Ik heb 4 porties gemaakt, een portie verorberd, en de rest ingevroren.
Summer ZesenveertigEchte beoordelingen van Optimale Gezondheid · lees ze op Trustpilot
Dit receptenboek ondersteunt een leefstijl bij jicht en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg altijd met je arts of diëtist, zeker bij een verminderde nierfunctie. Een dagelijkse urinezuurverlager stop je niet op eigen initiatief. Een heet, gezwollen gewricht mét koorts hoort dezelfde dag bij de huisarts.