Ouderwetse Macaronischotel met Ham en Kaas

Ouderwetse Macaronischotel met Ham en Kaas

4 personen · 15 min werk · 25 min oven · low-FODMAP

Wat je nodig hebt

• 300 g glutenvrije macaroni
• 200 g gekookte ham, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
• 2 el knoflookolie (de olie, niet de teentjes)
• 300 ml lactosevrije melk
• 2 el maïzena
• 150 g belegen kaas, geraspt
• Groen van 2 lente-uien
• Zwarte peper en verse peterselie

Zo maak je het

1. Kook de macaroni beetgaar volgens de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Fruit de paprika 5 minuten in de knoflookolie. Voeg het lente-uigroen toe.
3. Roer de maïzena glad met een scheutje melk, giet de rest erbij en laat al roerend binden tot een gladde saus. Peper erdoor.
4. Meng de macaroni, ham, paprika en tomaatjes met de saus in een ovenschaal.
5. Kaas erover en 25 minuten in de oven, tot goudbruin. Peterselie erover.

Waarom knoflookolie en het groen van de lente-ui. De fructanen in ui en knoflook lossen niet op in olie — de smaak wel. Zo houd je de basis van het gerecht en laat je weg wat de klachten geeft. Van de lente-ui gebruik je alleen het groen, want daar zitten de fructanen niet in. Dat is de hele truc, en hij werkt in bijna elke Hollandse ovenschotel.

Dit recept staat in je bibliotheek

Samen met ongeveer 400 andere recepten in je bibliotheek, plus een weekmenu en boodschappenlijst die meebewegen met je antwoorden. De check kijkt naar jouw klachtenpatroon en bepaalt waar je begint — en hoe lang streng eten hoort te duren voordat je weer gaat uitbreiden.

Samengesteld door voedingsdeskundige Sylvia Hendriks — farmacie gestudeerd aan de Universiteit Heidelberg — en door gezondheidsauteur Robert Jan Hendriks. Bedoeld naast de zorg van je eigen huisarts, niet in plaats daarvan.

Low-FODMAP is een tijdelijk protocol met een herintroductiefase, en hoort onder begeleiding van een diëtist. PDS is een diagnose die je arts stelt. Deze informatie ondersteunt een gezonde leefstijl en is een aanvulling op — geen vervanging van — medische zorg. Overleg bij klachten of twijfel altijd met je huisarts. Pas nooit zelf je medicatie aan.