Een lekkere Italiaanse maaltijd vol vitamines en mineralen is de pasta pesto met kip. Je kan er bij dit gerecht voor kiezen om zelf de pesto klaar te maken, maar je kan ook een kant-en-klare variant gebruiken. Het is makkelijk te bereiden, heerlijk om zowel warm als koud te eten en perfect voor deze warme zomerdagen. Geniet er ook eens van!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 518
Wat heb ik nodig voor de pasta pesto met kip?
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 2 stuks kippenborstfilet, in kleine stukjes
- 125 ml light kookroom
- 4 tenen knoflook, geperst
- 30 gram geraspte Parmezaan
- 75 gram pesto
- 800 gram gekookte volkoren pasta (dat is ongeveer 400 gram ongekookte pasta)
- Verse basilicum ter garnering
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: cherrytomaatjes
De bereidingswijze
- Allereerst kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat je deze goed uitlekken.
- Intussen snijd je de knoflook en ui fijn en verhit je een beetje olie in een pan.
- Bak hierin de kipstukjes, samen met de ui tot de kipstukjes gaar zijn van binnen. Voeg dan de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee.
- Vervolgens schenk je de kookroom erbij en schep je de pesto erdoorheen. Roer alles goed door elkaar tot je een lekkere saus krijgt.
- Daarna roer je ook de pasta erdoor en eventueel de cherrytomaatjes (als je deze gebruikt). Besprenkel de pasta, al roerende, met de Parmezaan en schep daarna 4 porties op.
- Garneer elke portie met wat basilicum en geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 518
Koolhydraten: 60 gram
Vetten: 15 gram
Eiwitten: 31 gram
Wat maakt deze pasta pesto met kip zo gezond?
- Volkoren pasta bevat meer vezels dan niet-volkoren pasta. Deze vezels helpen weer om je darmen te ondersteunen, waardoor je ontlasting soepel vormt en je makkelijk naar de WC kan.
- Basilicum bevat veel vitamine A, vitamine K, calcium, ijzer en mangaan. Het is daarbij ook één van de hoofdbestandsdelen van pesto. Daar krijgt het namelijk de unieke smaak van. Door de basilicum via zowel de pesto als de garnering toe te voegen, krijg je lekker veel vitamines binnen.
- Naast basilicum, bevat pesto vaak ook noten of pijnboompitten. Deze zitten vol met goede vetten, omega vetzuren en eiwitten die niet mogen ontbreken uit je voeding.
- Kipfilet is een magere vleessoort dat vrij eiwitrijk is. Deze eiwitten vormen de bouwstenen van je lichaam waardoor je hiermee goed je spieren kan ondersteunen.
Geen behoefte aan deze pasta pesto? Waarom probeer je deze recepten niet?Â
