Dit gerecht is niet alleen heel zacht van smaak, maar ook heel lekker om van te smullen op koude dagen. Deze lekkere venkelsoep is zowel geschikt voor vegetariërs als alleseters en past bij elke gelegenheid. Bovendien is het recept ook nog eens koolhydraatarm. Benieuwd geworden? Lees dan snel verder!
- Bijgerecht
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 8
- Koolhydraten per portie: 7 gram
Ingrediënten voor de venkelsoep
- 200 gram bloemkool
- 200 gram venkel (de groente)
- 100 gram ui
- 150 gram knolselderij
- Een liter bouillon (2 blokjes in 1 L water)
- 500 ml kookroom
- 50 ml droge witte wijn
- 30 gram ongezouten roomboter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd allereerst de bloemkool in stukken en kook deze in een pan totdat het zacht is geworden.
- Intussen snijd je de selderij, ui en venkel in kleine stukken en voeg deze daarna, samen met de boter en witte wijn, toe aan een grote pan. Laat alles vervolgens lekker sudderen en voeg, waar nodig, wat water toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg vervolgens de gekookte bloemkool en de bouillon toe aan de pan en laat alles daarna koken totdat alle groenten zacht zijn.
- Gebruik daarna een staafmixer om alle groenten te pureren tot een gladde soep en voeg vervolgens de room toe. Roer alles totat het één romig geheel is geworden.
- Ten slotte breng je de soep op smaak met peper en zout en serveer je de soep met eventueel wat venkelblaadjes als garnering. Wat er overblijft kan je invriezen en later weer ontdooien naar wens. Geniet van de venkelsoep!
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 8
Calorieën per portie: 299
Koolhydraten: 7 gram
Vetten: 28 gram
Eiwitten: 3 gram
Tips voor het maken van de venkelsoep
- Gebruik het kruid van de venkelknol om de soep mee te garneren. Deze heeft een lekkere en sterke smaak en is ideaal om erbij te gebruiken.
- Heb je venkel over? Dan kan je er thee van maken! Venkelthee is heerlijk van smaak en heeft veel gezondheidsvoordelen.
- Je kan de soep tot 4 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje bewaren, maar je kan de soep ook tot wel 3 maanden lang invriezen. Het beste kan je de soep in een afsluitbaar zakje gieten en de lucht hieruit drukken. Dan kan je de zakjes plat neerleggen om ruimte te besparen.
- Ben je geen fan van bloemkool of knolselderij? Geen zorgen! Je kan deze vervangen door een grotere hoeveelheid venkel of een andere neutrale groente.
