Dit gerecht is niet alleen heel zacht van smaak, maar ook heel lekker om van te smullen op koude dagen. Deze lekkere venkelsoep is zowel geschikt voor vegetariërs als alleseters en past bij elke gelegenheid. Bovendien is het recept ook nog eens koolhydraatarm. Benieuwd geworden? Lees dan snel verder!
- Bijgerecht
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 8
- Koolhydraten per portie:
Ingrediënten voor de venkelsoep
- 200 gram bloemkool
- 200 gram knolselderij
- 200 gram venkel (de groente)
- 100 gram ui
- 1 liter bouillon (2 blokjes in 1 L water)
- 500 ml room
- 50 ml droge witte wijn
- 30 gram ongezouten roomboter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd allereerst de bloemkool in stukken en kook deze in een pan totdat het zacht is geworden.
- Intussen snijd je de selderij, ui en venkel in kleine stukken en voeg deze daarna, samen met de boter en witte wijn, toe aan een grote pan. Laat alles vervolgens lekker sudderen en voeg, waar nodig, wat water toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg vervolgens de gekookte bloemkool en de bouillon toe aan de pan en laat alles daarna koken totdat alle groenten zacht zijn.
- Gebruik daarna een staafmixer om alle groenten te pureren tot een gladde soep en voeg vervolgens de room toe. Roer alles totat het één romig geheel is geworden.
- Ten slotte breng je de soep op smaak met peper en zout en serveer je de soep met eventueel wat venkelblaadjes als garnering. Wat er overblijft kan je invriezen en later weer ontdooien naar wens. Geniet van de venkelsoep!
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 8
Calorieën per portie: 299
Koolhydraten: 7 gram
Vetten: 28 gram
Eiwitten: 3 gram
Ben je ten slotte nog op zoek naar een recept met venkel? Kijk dan ook eens bij dit recept!
