Ik zou mezelf niet per sé een zoetekauw noemen, maar soms heb ik gewoon heel erg trek in een lekker stukje cake. Daarom heb ik besloten om vandaag dit appelcake recept tot de realiteit te brengen. Dit recept is gezond, makkelijk te maken en heerlijk van smaak. Ik weet zeker dat je hier ook van zal smullen. En mocht je wat over hebben, dan kan je het gewoon in de koelkast bewaren voor een ander moment!
- Gebak/Dessert
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 8 stukjes
- Calorieën per stukje: 329
Wat heb je nodig voor het appelcake recept?
- 600-650 gram zoete en zoetzure appels
- 250 gram Griekse yoghurt
- 250 gram speltbloem
- 2 eieren
- 100 gram kokossuiker of gewone kristalsuiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 tl kaneel
- Sap en schil van een grote citroen
- Een klein snufje zout
De bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 C° graden en plaats het rooster in de middelste stand. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter tot een centimeter dik. Knijp er het citroensap over uit, voeg 1/4 tl kaneel toe en meng goed door elkaar.
- Vet een taartvorm in met boter, kookspray of bekleed de pan eenvoudig met bakpapier (in dat geval is het niet nodig om de pan in te vetten).
- Meng in een grote kom eieren en suiker heel goed, zorg ervoor dat je bijna geen suikerkristallen meer ziet. Voeg vervolgens olie, citroenschil en yoghurt toe. Meng tot een gladde consistentie.
- Klop in een andere kom bloem, bakpoeder, kaneel (maar bewaar 1/4 theelepel kaneel voor de bovenkant van de cake) en een snufje zout tot alles goed gemengd is. Voeg daarna de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot ze net gecombineerd zijn (niet te lang mixen).
- Roer een handje met appelstukjes door het beslag en schraap dan het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Schik de rest van de appelschijfjes er mooi bovenop, druk ze voorzichtig in het beslag en bestuif ze met ongeveer 1/4 tl gemalen kaneel. Je kan de schijfjes in een mooie cirkelvorm neerleggen of op een andere manier indelen.
- Bak gedurende 35-40 minuten tot een in het midden van de cake gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en plaats je hem op een rooster om af te koelen. Na 10 tot 20 minuten kan je de cake aansnijden. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 8
Calorieën per portie: 329
Koolhydraten: 48 gram
Vetten: 13 gram
Eiwitten: 7 gram
Wat maakt het appelcake recept gezond?
- Hoewel een stukje appelcake 329 calorieën bevat, is het een relatief gezonde cake. Dit heeft namelijk niet met de hoeveelheid caloriëen te maken, maar met de ingrediënten. Zo bevat de cake Griekse yoghurt in plaats van room of slagroom. Dit bevat minder suikers, meer eiwitten en ook meer goede vetten.
- Daarnaast raad ik je aan om in dit recept kokossuiker te gebruiken. Dit is een minder geraffineerde suikersoort en deze bevat ook betere voedingsstoffen dan gewone kristalsuiker. Natuurlijk mag je de vitamines en mineralen uit de appels ook niet vergeten.
- De basis van de cake wordt met speltbloem gemaakt. Dit bevat veel meer vezels dan gewoon bloem en het bevat ook andere vitamines en mineralen die goed zijn voor je lichaam.
Bekijk ook:
Hartige Courgette Pannenkoeken
