Eieren zijn een gezonde eiwitbron en heel erg veelzijdig. Je kan ze koken, bakken, verwerken in gebakjes en hartige maaltijden en je kan er omeletten van maken. Vandaag maak ik daarom een boerenomelet. Natuurlijk wil ik daar geen vitamines bij missen, dus heb ik ervoor gekozen om wat seizoen groenten erdoor te verwerken zoals prei en bosui! Dit makkelijke boerenomelet met bosui recept is ideaal als ontbijt of lunch en eenvoudig te bereiden. Eet smakelijk!
Wat maakt eieren gezond?
Eieren zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond. Zo zitten ze boordevol eiwitten die je spieren ondersteunen en je een langer verzadigd gevoel geven. Daarnaast bevatten eieren essentiële vitamines zoals vitamine D, B12 en choline. Choline boost je metabolisme en ondersteunt je zenuwstelsel.
Wist je dat eieren een bron van antioxidanten zijn? Zo bevatten ze onder andere luteïne en zeaxanthine. Deze stoffen helpen je ogen te beschermen tegen schadelijke uv-straling. Ook bevatten eieren veel omega-3 vetzuren die bijdragen aan een gezond hart- en vatenstelsel en gezonde hersenen.
Prei en bosui: De gezondheidsvoordelen
Hoewel prei en bosui vrij veel op elkaar lijken qua smaak, zijn ze toch heel verschillend. Toch zijn beiden een bron van allerlei goede vitamines en mineralen. Zo bevat prei veel vezels die helpen bij het ondersteunen van je spijsvertering en je gedurende een langere tijd een verzadigd gevoel geven. Ook bevat het veel vitamine A en K, welke bijdragen aan een gezonde huid en de botten ondersteunen.
Ook bosui is erg gezond. Deze bevat vooral veel vitamine C en antioxidanten. Antioxidanten dragen bij aan een gezond immuunsysteem en helpen bij het verminderen van ontstekingen.
Beide groenten bevatten minimale calorieën en maximale voedingswaarde. Je kan ze bovendien gemakkelijk toevoegen aan allerlei verschillende gerechten ter garnering. Denk hierbij aan salades, soepen of een lekkere roerbak. Zo vul je je maaltijd met extra vitaminen zonder er calorieën op in te leveren.
Wat heb je nodig voor de boerenomelet met bosui?
- 2 eieren
- 3 bosuitjes, in ringen gesneden
- 1/2 prei, in ringen gesneden
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie
De bereidingswijze
- Breek de eieren en doe ze in een kom. Was daarna de bosuitjes en snijd ze in ringen.
- Was de prei en verwijder de eerste 2 lagen. Snijd de prei in ringen.
- Doe vervolgens een scheut olijfolie in de pan, en verhit de pan gedurende ongeveer één minuut. Doe nu het eimengsel in de pan en wacht totdat de bodem van de omelet stevig wordt.
- Schep de bosuitjes en prei toe op de omelet en doe een deksel op de pan. Gebruik dan een spatel om de omelet om te draaien en bak de kant met de prei en bosui kort mee tot de groenten een bruin laagje krijgen. Draai daarna de omelet weer om en vouw deze dubbel.
- Kruid de omelet bij met wat peper en zout naar smaak en serveer direct. Eet smakelijk!
De voedingswaarden van de boerenomelet met bosui
Aantal porties: 1
Calorieën per portie: 247
Koolhydraten: 4 gram
Vetten: 16 gram
Eiwitten: 21 gram
Waarom is een boerenomelet een gezonde lunch optie?
- Een ei geeft je over het algemeen meer energie dan een kleine shake of een losse boterham. Het bevat namelijk veel eiwitten en gezonde vetten die niet alleen helpen om je energie te geven, maar ook om je een verzadigd gevoel te geven. Hierdoor krijg je minder snel trek en kan je lekker lang genieten van energie.
- Eieren bevatten veel foliumzuur, dit is essentieel voor zwangere mensen of mensen die zwanger proberen te worden. Foliumzuur wordt namelijk door het lichaam gebruikt om een gezond embryo te ontwikkelen.
- Prei en bosui zijn lekkere, gezonde en goedkope groenten die veel vitaminen en mineralen bevatten. Ze zijn onder andere een bron van verschillende B-vitamines en antioxidanten. Antioxidanten dragen bij aan een gezond lichaam omdat ze vechten tegen vrije radicalen die lichaamscellen proberen te beschadigen.
Bekijk ook:
Ramen noedels met knoflook en sesam
Goedemorgen Robert Jan,
Heel eenvoudig om te maken en ook zeker gezond ....
Hartelijk dank weer voor de eenvoudige recepten....
Nog een fijne dag,
Hartelijke groeten,
JgSt.
Geen dank, Janny.
Ben blij dat het gesmaakt heeft!