Een omelet is een ideale manier om je dag te beginnen! Het is voedzaam, een bron van eiwitten en het is ook nog eens heerlijk van smaak. Deze boerenomelet met prei, paprika en ui is niet alleen makkelijk te maken, maar ook kan je er op elk moment van de dag van genieten. Zo krijg je alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt om lekker aan de slag te gaan met je plannen.
- Ontbijt/Lunch
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Aantal porties: 1
- Calorieën per portie: 357
Wat maakt deze boerenomelet met prei, paprika en rode ui gezond?
Naast dat een boerenomelet natuurlijk heel lekker is, is het ook een bron van goede voedingsstoffen die je de energie geven om aan de slag te gaan met je plannen. De ingrediënten hebben elk hun voordelen. Zo is prei een goede bron van vezels, vitamine K en vitamine C, terwijl paprika's rijk zijn aan vitamine A en C. Paprika bevat daarbij ook veel antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen. De toevoeging van rode ui voegt niet alleen smaak toe, maar levert ook voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C en verschillende stofjes die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Eieren staan natuurlijk bekend om hun eiwitten en gezonde vetten. Ze geven je lichaam een verzadigd gevoel, waardoor je voor de komende paar uur voldaan bent. Alles bij elkaar vormt deze omelet een bron van voedingsstoffen die bij elkaar een gebalanceerde maaltijd vormen vol vitamines en mineralen.
Wat heb je nodig voor de boerenomelet?
- 2 eieren
- 50 ml kookroom
- 1/2 prei, in ringen gesneden
- 1/2 rode paprika, in dunne reepjes of stukjes
- Een kleine rode ui, in ringen gesneden
- Een snufje peterselie
- Optioneel: 30 gram geraspte kaas
- Een scheutje olijfolie
- Peper en zout naar smaak
De bereidingswijze
- Allereerst snijd je de groenten zoals beschreven en zet je deze kort opzij.
- Vervolgens klop je de eieren los en meng je hier de kookroom, peterselie en eventueel wat peper en zout erdoor. Als je ervoor kiest om kaas te gebruiken, kan je deze er ook doorheen kloppen.
- Wanneer de eieren zijn losgeklopt, kan je de groenten erdoorheen mengen en nog even goed roeren totdat alles met het ei-mengsel is bedekt.
- Verhit intussen een beetje olijfolie in een koekenpan en laat deze goed heet worden.
- Schenk dan het beslag in de pan en laat deze stollen. Voel eventueel met de spatel of de onderkant van de omelet makkelijk loskomt van de bodem.
- Wanneer de onderkant goudbruin is en de bovenkant voor een groot gedeelte gestold is, kan je de boerenomelet voorzichtig omdraaien.
- Bak de andere kant ook tot deze een lekker kleurtje krijgt en serveer hem dan op een bord met eventueel een kleine salade van wat sla, tomaat en komkommer. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 1
Calorieën per portie: 357
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 24 gram
Eiwitten: 16 gram
Tips voor het maken van de boerenomelet met prei, paprika en rode ui
TIP 1: Gevulde omelet
In plaats van een omelet met de groenten erin gemengd, kan je er ook voor te kiezen om de omelet ermee te "vullen". Bij deze methode maak je het ei-mengsel zonder groenten. De groenten bak je vooraf in een pan in een beetje olie of boter met eventueel nog wat kruidjes. Daarna bak je de omelet aan een kant goudbruin, maar laat je de bovenkant nog een beetje vloeibaar. Hier schep je de groenten op en dan doe je een deksel op de pan. Bak tot het midden met de groenten helemaal gestold is en vouw dan met de spatel de omelet dicht. Je kan dan eventueel nog wat extra kaas erover strooien. Eet smakelijk!
TIP 2: Andere groenten
Ben jij nieuwsgierig naar een andere smaak of ben je geen fan van prei? Dan kan je de groenten ook afwisselen door wat anders, zoals champignons, courgette, spinazie, tomaat, noem maar op. In principe kunnen alle groenten erin. Let alleen wel op dat natte groenten zoals tomaat mogelijk eerst wat moeten uitlekken.
TIP 3: In de oven bakken
Je kan je omelet ook in de oven bakken door de eieren op 190 graden te bakken tot ze gestold zijn. Dit is handig wanneer je liever niet met een koekenpan wil werken.
