Geroosterde tomatensoep met paprika — recept vol gezonde lycopene

Geroosterde tomatensoep met paprika is een eenvoudig gerecht dat je in minder dan een uur op tafel zet. De sleutel tot het gezonde profiel: geroosterde tomaten bevatten veel meer biologisch beschikbare lycopene, een sterke antioxidant die je hart kan beschermen.¹²

Waarom geroosterde tomaten gezonder zijn

Raw tomaten bevatten lycopene, maar roosteren maakt deze stof beter opneembaar voor je lichaam. Verhitting breekt de celwanden open, zodat je meer van dit antioxidant op kunt nemen.² Dit is een van de redenen dat geroosterde of gekookte tomaten beter voor je cardiovasculaire gezondheid kunnen zijn dan verse varianten.

Het geroosterde tomatensoep-recept

Ingrediënten (5 porties)

• 5 grote tomaten
• 2 rode paprika’s
• 5 teentjes knoflook
• 1 grote witte ui
• 800 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• 2 el olijfolie
• Verse basilicum
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de tomaten, paprika’s, ui en knoflook in grove stukken. Leg alles op een bakplaat.
2. Bestrijk met 1 el olijfolie, kruid met oregano en zet 30–40 minuten op de grill in de oven tot alles zacht en licht geroosterd is.
3. Verhit de overige olijfolie in een pan en voeg de geroosterde groenten toe. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
4. Laat 5 minuten zachtjes koken, pureer dan tot een gladde soep.
5. Voeg de kookroom toe, roer goed door, en kruid af met zout en peper.
6. Serveer met verse basilicum en eventueel huisgemaakte croutons.

Voedingswaarden per portie: 96 calorieën | 13 g koolhydraten | 4 g vet | 3 g eiwit

Wat maakt deze soep gezond?

De lycopene in geroosterde tomaten ondersteunt je cardiovasculaire gezondheid.¹ Onderzoek suggereert dat dit antioxidant ook je brein kan helpen met het tegengaan van leeftijdsgerelateerde afname van geheugen en denkvermogen.³ Daarnaast bevat paprika vitamine C en antioxidanten die je lichaam tegen oxidatieve stress beschermen.

De combinatie van groenten in deze soep zorgt voor een brede scala aan voedingsstoffen zonder veel calorieën — ideaal als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.

Praktische tips

• Zelf gemaakte croutons: Snijd brood in blokjes, bestrijk met olijfolie, kruid met zout en peper, en bak tot goudbruin. Dit voegt textuur toe zonder veel extra calorieën.
• Voor meer knoflooksmaak: Rooster een hele bol knoflook mee. De tenen worden zacht en krijgen een subtiel gekaramelliseerde smaak.
• Voorraden: De soep gaat 4 dagen in de koelkast en vriest 3 maanden prima in.

Veelgestelde vragen

Kan ik rauw blender-pureren in plaats van roosteren?

Raw tomaten werken, maar je krijgt minder lycopene uit je lichaam op. Roosteren verhoogt de absorptie aanzienlijk, dus dit is de betere keuze voor maximale gezondheidsvoordelen.

Wat is het verschil tussen paprika en tomaten in deze soep?

Beide bevatten antioxidanten, maar tomaten hebben meer lycopene. Paprika levert extra vitamine C en smaak, en beide dragen bij aan het gezonde profiel van de soep.

Kan ik bevroren tomaten gebruiken?

Ja, bevroren tomaten hebben dezelfde voedingswaarde als verse. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien voordat je ze roostert.

Is deze soep geschikt voor specifieke diëten?

De soep past in de meeste voedingspatronen — vegetarisch, koolhydraatbeperkt (laag in koolhydraten per portie), enzovoort. Controleer ingrediënten op persoonlijke voorkeuren.

Kan ik de soep zonder room serveren?

Ja, je kunt de room weglaten voor een lichtere variant. De soep is ook zonder room smaakvol en gezond.

Hoe lang blijft de soep goed?

Gekoeld en afgesloten tot 4 dagen in de koelkast, of tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast.

Footnotes

1. Przybylska S, Tokarczyk G. Lycopene in the Prevention of Cardiovascular Diseases. International Journal of Molecular Sciences. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35216071/ ↩ ↩²

2. Mohri S, Takahashi H, Sakai M. Integration of bioassay and non-target metabolite analysis of tomato reveals that β-carotene and lycopene activate the adiponectin signaling pathway, including AMPK phosphorylation. PLOS ONE. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35776737/ ↩ ↩²

3. Wang J, Li L, Li L. Lycopene alleviates age-related cognitive deficit via activating liver-brain fibroblast growth factor-21 signalling. Redox Biology. 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39307046/ ↩

Bronnen

1. Przybylska S, Tokarczyk G — Lycopene in the Prevention of Cardiovascular Diseases · International Journal of Molecular Sciences · 2022
2. Mohri S, Takahashi H, Sakai M — Integration of bioassay and non-target metabolite analysis of tomato reveals that β-carotene and lycopene activate the adiponectin signaling pathway, including AMPK phosphorylation · PLOS ONE · 2022
3. Wang J, Li L, Li L — Lycopene alleviates age-related cognitive deficit via activating liver-brain fibroblast growth factor-21 signalling · Redox Biology · 2024