Gevulde pasta met ricotta en spinazie

Een schotel gevulde pasta met ricotta en spinazie is een maaltijd die je binnen een uur op tafel hebt. Met verse spinazie en romige ricotta krijg je een gerecht dat voedzaam is én lekker smaakt. Spinazie bevat diverse plant compounds met gezondheidswaarde¹. Plant-gebaseerde voeding in het algemeen biedt bioactieve stoffen die van belang zijn voor gezondheid². Per portie 330 calorieën, met 21 gram eiwitten — ideaal voor een vullende avondmaaltijd.

Wat heb je nodig?

Ingredient	Hoeveelheid	Opmerkingen
Grote pasta schelpen	200 gram	Ook wel conchiglioni genoemd
Spinazie	250 gram bevroren of 600 gram vers	Bevroren is praktischer
Ricotta	300 gram	Voornaamste vulling
Mozzarella, geraspt	80 gram	Voor het afbakken
Ei	1	Bindt de vulling
Pastasaus	600 ml	Zelfgemaakt of uit pot
Basilicum	Naar smaak	Vers of gedroogd
Peper en zout	Naar smaak

Stap-voor-stap bereiding

Voorbereiding (10 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschotel in en verdeel de helft van je pastasaus over de bodem.
3. Kook de pasta schelpen volgens de pakketverpakking. Laat ze één of twee minuten onderaan zodat ze gemakkelijker te vullen zijn. Spoel ze af onder koud water.

Vulling maken (10 minuten)

4. Laat bevroren spinazie volledig ontdooien en knijp het vocht er goed uit (vers spinazie blancheer je kort en knijp je ook uit). Dit stap is belangrijk — te veel vocht maakt je vulling waterig.
5. Mix in een kom: spinazie, ricotta, 60 gram mozzarella, het ei, basilicum, peper en zout. Roer tot één mengsel.

Assembleren en bakken (40 minuten)

6. Vul elk schelpje met één tot twee eetlepels vulling. Leg ze met de vulling naar boven in de overschotel.
7. Besprenkel alles met de rest van de mozzarella. Schenk de resterende pastasaus erover. Dek af met aluminiumfolie.
8. Bak 30 minuten afgedekt. Haal het folie weg en bak nog 5 tot 10 minuten zonder folie, tot de mozzarella goudbruin is.

Voedingswaarden per portie (4 porties)

Nutriënt	Hoeveelheid
Calorieën	330 kcal
Eiwitten	21 gram
Koolhydraten	32 gram
Vetten	14 gram

De voedingswaarden zijn gebaseerd op basisingrediënten zonder extra saus of toppings.

Praktische tips

Voorbereiding: Vul en vriesvak de schelpen met vulling op een blad. Als ze helemaal zijn bevroren, leg je ze samen in een vriestas. Bij gebruik: ontdooi ze niet, maar leg ze rechtstreeks in een schaal met pastasaus en bak ze 45 tot 50 minuten afgedekt.

Meer groenten: Voeg fijngehakte courgette, paprika of aubergine door je pastasaus voor meer voeding en smaak.

Extra eiwit: Meng gehakt door de pastasaus of voeg gerookt spek toe aan je spinazie-mengsel.

Aantal schelpen: Cook alle schelpen uit de verpakking — sommige scheuren kapot bij het koken en zijn niet te vullen. Je gebruikt er ongeveer 3 à 4 per portie.

Veelgestelde vragen

Kan ik spinazie door iets anders vervangen? Ja, broccoli, boerenkool of geroosterde paprika werken net zo goed. Voedingswaarden veranderen wel licht afhankelijk van wat je kiest.

Wat als ik geen ricotta heb? Gebruik kwark, geitenkaas of mascarpone als vervanger. Zorg dat je mengsel niet te nat wordt door goed vocht uit spinazie te knijpen.

Hoe lang gaat dit recept mee? Gebakken en in pastasaus gaat het 3 tot 4 dagen mee in de koelkast. Voorgevroren schelpen kun je tot twee maanden bewaren.

Kan ik dit recept halven? Ja, deel alle ingrediënten door twee voor ongeveer 2 porties. Backtijd blijft hetzelfde.

Is dit geschikt voor vegetariërs? Absoluut — dit is volledig vegetarisch en bevat veel eiwitten uit ei, ricotta en mozzarella.

Hoe weet ik of het gaar is? De mozzarella moet goudbruin zijn. Voorzichtig een schelpje aanraken geeft aan of het heet is. Standaard ongeveer 40 tot 45 minuten bakken.

Footnotes

1. Akbari F, Mollaei M, Argani P. Spinacia Oleracea: Exploring the Therapeutic Potential in Persian Medicine and Modern Pharmacology. Current Drug Discovery Technologies. 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38549540/ ↩

2. Todorova V, Ivanova S, Chakarov D. Ecdysterone and Turkesterone-Compounds with Prominent Potential in Sport and Healthy Nutrition. Nutrients. 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38732627/ ↩

Bronnen

1. Akbari F, Mollaei M, Argani P — Spinacia Oleracea: Exploring the Therapeutic Potential in Persian Medicine and Modern Pharmacology · Current Drug Discovery Technologies · 2024
2. Todorova V, Ivanova S, Chakarov D — Ecdysterone and Turkesterone-Compounds with Prominent Potential in Sport and Healthy Nutrition · Nutrients · 2024