Kikkererwten curry met bloemkool: makkelijk recept met plantaardig eiwit

Kikkererwten curry met bloemkool is in 40 minuten klaar en levert je een voedzame, vegetarische maaltijd op met goed plantaardig eiwit en vezels. Bloemkool en kikkererwten vormen samen een complete voeding-combinatie die je thuis gemakkelijk kunt bereiden.

Wat heb je nodig?

Voor het kruidenmengsel:

• 2 el Garam Masala
• 1/2 tl van de volgende kruiden: komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder
• 1/4 tl Cayennepeper
• Peper en zout naar smaak

Voor de curry:

• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 350 g bloemkoolroosjes (bevroren of vers)
• 400 gram kikkererwten uit blik (uitgelekt)
• 400 ml passata
• 1/2 el geraspte gember
• 2 el olijfolie
• 60 ml water
• 80 ml kookroom

Bereidingswijze

1. Meng in een kleine kom de kruiden voor de masala-kruidenmix (Garam Masala, komijn, kurkuma, gerookte paprika, cayennepeper, zout en peper).
2. Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Voeg alle drie toe aan een grote koekenpan samen met de olijfolie en bak op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn (ongeveer 3 minuten). Vervolgens voeg je de kruidenmix toe en laat je het nog een minuut sudderen op laag vuur.
3. Doe dan de bloemkoolroosjes in de pan en bak nog ongeveer 5 minuten, of tot de bloemkool is ontdooid en volledig bedekt is met kruiden.
4. Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomatensaus en 60 ml water toe aan de pan. Roer om te combineren en laat ze vervolgens ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur; roer zo nu en dan door. Als het mengsel te droog wordt, voeg dan nog een paar eetlepels water toe.
5. Nadat de saus 15 minuten heeft gesudderd, zet je het vuur uit en roer je de room erdoor. Proef de curry en voeg eventueel nog wat zout naar smaak toe. Serveer in een kom, over rijst of met naan om te dippen.

Voedingswaarden

Per portie (basis 4 porties):

Voedingsstof	Hoeveelheid
Calorieën	307
Koolhydraten	33,3 g
Vetten	16,5 g
Eiwitten	9,6 g

Kikkererwten zijn een goede plantaardige eiwitbron; samen met rijst vormt dit een complete set aminozuren.

Waarom kikkererwten gezond zijn

Kikkererwten bevatten veel vezels, wat bijdraagt aan een gezonde digestie en darmflora¹. Ze zijn ook eiwitrijk, wat ze geschikt maakt voor vegetarische voeding. Onderzoeken suggereren dat kikkererwten beschermende en antioxidante eigenschappen kunnen hebben². Bloemkool is laag in calorieën en koolhydraten, maar bevat veel vitamine C en andere voedingsstoffen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de kikkererwten vervangen door andere peulvruchten? Ja, linzen, witte bonen of rode bonen werken goed in dezelfde hoeveelheid. Pas de kooktijd aan — linzen koken sneller door dan kikkererwten.

Is deze curry glutenvrij? Ja, zolang je glutenvrije Garam Masala gebruikt en de curry met rijst of glutenvrij brood serveert. Controleer de labels van je kruiden.

Kan ik dit recept voorbereiden en later opwarmen? Ja, deze curry is prima geschikt voor voorbereiding. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm op middelhoog vuur en voeg zo nodig wat water toe.

Welke rijst past het beste bij deze curry? Basmati of jasmine rijst werkt goed — beide zijn licht en absorberend. Je kunt ook bruin rijst gebruiken voor extra vezels.

Kan ik vers gember vervangen door gemalen gember? Ja, gebruik 1/4 tl gemalen gember in plaats van 1/2 el geraspte verse gember. Gemalen gember is sterker van smaak.

Hoe maak ik de curry minder kruidig? Verlaag de Garam Masala naar 1 el en laat de cayennepeper weg. Voeg deze ingrediënten stap voor stap toe tot je de juiste kruidigheid bereikt.

Footnotes

1. Mani B, Maurya K, Kohli PS. Chickpea (Cicer arietinum) PHO1 family members function redundantly in Pi transport and root nodulation. Plant physiology and biochemistry. 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38733940/ ↩

2. Sayed AA, Abdullah MS, WalyEldeen AA. Cicer arietinum extract as antitumor and protective agent against Ehrlich Solid Carcinoma-bearing mice. BMC complementary medicine and therapies. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40898252/ ↩

Bronnen

1. Mani B, Maurya K, Kohli PS — Chickpea (Cicer arietinum) PHO1 family members function redundantly in Pi transport and root nodulation · Plant physiology and biochemistry · 2024
2. Sayed AA, Abdullah MS, WalyEldeen AA — Cicer arietinum extract as antitumor and protective agent against Ehrlich Solid Carcinoma-bearing mice · BMC complementary medicine and therapies · 2025