Kikkererwten zijn veelzijdige peulvruchten vol goede mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen. Juist omdat ze zo veelzijdig zijn, kan je ze in vrijwel alle gerechten verwerken. Deze kikkererwten curry gebruikt namelijk kikkererwten als basis met daarbij lekkere stukjes bloemkool en een heerlijke kruidige saus. Probeer het ook eens!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 307
Wat heb je nodig voor de kikkererwten curry?
Voor het kruidenmengsel:
- 2 el Garam Masala
- 1/2 tl van de volgende kruiden: komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder
- 1/4 tl Cayennepeper
- Peper en zout naar smaak
Voor de curry:
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 350 g bloemkoolroosjes (bevroren)
- 400 gram kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 400 ml passata
- 1/2 el geraspte gember
- 2 el olijfolie
- 60 ml water
- 80 ml kookroom
De bereidingswijze
- Meng in een kleine kom de kruiden voor de masala-kruidenmix (Garam Masala, komijn, kurkuma, gerookte paprika, cayennepeper, zout en peper).
- Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Voeg alle drie toe aan een grote koekenpan samen met de olijfolie en bak op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn (ongeveer 3 minuten). Vervolgens voeg je de kruidenmix toe en laat je het nog een minuut sudderen op laag vuur.
- Doe dan de bevroren bloemkoolroosjes in de pan en bak nog ongeveer 5 minuten, of tot de bloemkool is ontdooid en volledig bedekt is met kruiden.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomatensaus en 60 ml kopje water toe aan de pan. Roer om te combineren en laat ze vervolgens ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur en roer zo nu en dan door de pan. Als het mengsel tijdens het sudderen te droog wordt, voeg dan nog een paar eetlepels water toe.
- Nadat de saus 15 minuten heeft gesudderd, zet je het vuur uit en roer je de room erdoor. Proef de curry en voeg eventueel nog wat zout naar smaak toe. Serveer in een kom, ofwel over rijst of met een stuk naan om te dippen. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 307
Koolhydraten: 33.3 gram
Vetten: 16.5 gram
Eiwitten: 9.6 gram
Wat maakt deze kikkererwten curry gezond?
- Kikkererwten zijn een grote bron van vezels, wat ze een uitstekend voedingsmiddel maken voor de gezondheid van je darmen. Vezels heb je namelijk nodig voor een goede en gezonde stoelgang.
- Kikkererwten bevatten ook erg veel mangaan. Deze voedingsstof is onderdeel van veel enzymen in je lichaam, die weer bij verschillende belangrijke functies betrokken zijn.
- Bloemkool bevat veel antioxidanten en relatief weinig koolhydraten. Daardoor is het vaak ook een geliefde groente onder mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
