Pasta is heerlijk en je kan het haast niet meer wegdenken uit onze standaard keukengerechten. Toch kan het best lastig zijn om een lekker pastarecept te vinden wanneer je koolhydraatarm eet. Speciaal daarom heb ik deze koolhydraatarme pasta met Bolognese saus gemaakt om te laten zien dat koolhydraatarm eten ook wel degelijk lekker kan zijn!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: 162
Wat heb je nodig voor de koolhydraatarme pasta?
Voor de pasta:Â
- 6 courgettes
- Een spiraalsnijder
Voor de Bolognese saus:
- 450 gram mager rundergehakt
- 800 gram tomatenblokjes (2 blikjes)
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 ui, fijngesneden
- 70 ml rode wijn
- 50 gram geraspte kaas
- Verse basilicum
- Verse oregano
- Zout en peper naar smaak
De bereidingswijze
- Allereerst verhit je een beetje olijfolie in een pan waarna je hierin het gehakt bakt tot het bruin begint te kleuren.
- Daarna voeg je de ui, knoflook, basilicum en oregano toe en roer je alles goed door elkaar. Vervolgens schenk je de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij en roer je alles nogmaals door elkaar.
- Roer de wijn erdoorheen en breng het dan aan de kook en laat het zachtjes pruttelen voor zo'n 15 á 20 minuten.
- Intussen gebruik je de spiraalsnijder om spaghetti van de courgette te maken. Dep deze daarna droog met een schone theedoek. Je kan eventueel ook kant-en-klare courgette spaghetti kopen. Dat scheelt werk en is net zo gezond.
- Verhit een klein beetje olie in een andere pan en bak hierin de courgette spaghetti tot deze lekker warm en zacht aan het worden is. Daarna schep je de courgetti op een bord en schenk je hier de saus overheen. Besprenkel het daarna met wat geraspte kaas. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 162
Koolhydraten: 4 gram
Vetten: 12 gram
Eiwitten: 8 gram
Wat maakt de koolhydraatarme pasta zo gezond?
- Courgette is een bron van allerlei vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, mangaan en kalium. Daarnaast is het heel makkelijk om er verschillende maaltijden mee klaar te maken dankzij de neutrale smaak.
- Mager rundergehakt bevat minder vet dan gewoon rundergehakt, maar heeft nog wel lekker veel eiwitten. Hierdoor kan je zorgeloos genieten van een maaltijd zonder dat je te veel vetten binnenkrijgt.
- Tomaten zijn heel gezond, zelfs wanneer ze ingeblikt zijn. Ingeblikte groenten bevatten namelijk nog vrijwel net zo veel vitamines en mineralen als verse groenten dankzij de manier waarop ze zijn bereid.
