Nu het weer kouder aan het worden is, is het soms wel lekker om goed op te warmen bij een gezonde maaltijd. Deze noedel soep is vrij makkelijk te maken, zit vol met allerlei goede voedingsstoffen en is een heerlijk warme maaltijd voor vrijwel elk moment. Heb jij al trek gekregen? Bekijk dan snel dit recept en ga aan de slag!
- Lunch/Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 180
Wat heb je nodig voor de noedel soep?
- 1,5 liter bouillon
- 1 el olie
- 6 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- Een stukje gember, geraspt
- 1 el chili-knoflook saus (verkrijgbaar bij de toko)
- 50 ml sojasaus
- 2 stuks pak soi, fijngesneden
- 600 gram kipstukjes of pulled chicken (voorgekookt)
- 450 gram ramen noodles
- 100 gram shiitake, in plakjes
- 2 gekookte eieren, gehalveerd
- Lenteui, in ringen gesneden
- Verse taugé
De bereidingswijze
- Verhit een flinke soeppan op middelhoog vuur. Voeg olie en uien toe en laat 5-6 minuten bakken, of tot de uien zacht beginnen te worden. Roer de knoflook en gember erdoor. Bak daarna 1 minuut door.
- Voeg de bouillon toe en roer de sojasaus en chili-knoflook saus erdoorheen.
- Laat het vervolgens 20 minuten zachtjes koken op laag vuur. Bereid intussen de noedels zoals op de verpakking beschreven staat en houd opzij.
- Doe nu de kipstukjes en pak soi door de soep en kruid eventueel bij naar smaak.
- Vervolgens doe je de noedels in een kommetje en leg je hier een half gekookt ei bij, wat plakjes shiitake, lenteui en wat verse taugé. Schep dan de noedel soep eroverheen en eet direct. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 180
Koolhydraten: 6 gram
Vetten: 6 gram
Eiwitten: 25 gram
Wat maakt deze noedel soep zo gezond?
- Op zichzelf zou je denken dat ramen niet zo gezond is. Toch is deze soep erg gezond, zeker wanneer je voor volkoren ramen kiest.
- De groenten in de soep zijn een grote bron van vitamines en mineralen. Omdat ze slechts kort in de soep zitten en niet meekoken, blijven de meeste vitamines en mineralen behouden. Dit zorgt ervoor dat je voldoende voedingsstoffen uit de voeding kan halen.
- Kip is een magere vleessoort dat veel eiwitten bevat, maar slechts weinig verzadigde vetten. Hierdoor kan je er gerust van blijven eten zonder je zorgen te hoeven maken om het cholesterol gehalte.
- Gember en knoflook bevatten heel veel antioxidanten en andere goede voedingsstoffen die je lekker gezond houden en smaak toevoegen aan elke maaltijd.
Bekijk ook:
Gezonde eiersalade vol met smaak!
