Ramen soep thuis: zo maak je het gezond

Dit ramen-gerecht biedt een warme maaltijd vol verse ingrediënten, eiwitten en groenten — klaar in 40 minuten zonder ingewikkelde voorbereiding. Volg dit stap-voor-stap recept en geniet van een voedzame soep die je van binnenuit opwarmt.

• Lunch/Avondmaaltijd
• Bereidingstijd: 40 minuten
• Aantal porties: 4

Wat heb je nodig?

• 1,5 liter bouillon
• 1 el olie
• 6 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• Een stukje gember, geraspt
• 1 el chili-knoflook saus
• 50 ml sojasaus
• 2 stuks pak soi, fijngesneden
• 600 gram kipstukjes of pulled chicken (voorgekookt)
• 450 gram ramen noodles
• 100 gram shiitake, in plakjes
• 2 gekookte eieren, gehalveerd
• Lenteui, in ringen gesneden
• Verse taugé

Bereiding

1. Verhit een flinke soeppan op middelhoog vuur. Voeg olie en uien toe en laat 5–6 minuten bakken tot de uien zacht worden. Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog 1 minuut door.

2. Voeg de bouillon toe en roer de sojasaus en chili-knoflook saus erdoorheen.

3. Laat het 20 minuten zachtjes koken op laag vuur. Bereid intussen de noedels volgens de verpakking en houd ze apart.

4. Doe nu de kipstukjes en pak soi door de soep. Kruid naar smaak bij.

5. Verdeel de noedels over vier kommen. Voeg een half gekookt ei, shiitake-plakjes, lenteui en verse taugé toe. Schep de hete soep eroverheen en serveer direct.

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof	Hoeveelheid
Calorieën	180
Eiwitten	25 g
Koolhydraten	6 g
Vetten	6 g

Wat maakt dit recept voedzaam?

Deze soep combineert vers rauwe groenten (pak soi, taugé), gaar gemaakte groenten (shiitake, ui) en eiwitrijke ingrediënten (ei, kip). Verse groenten behouden veel van hun voedingsstoffen omdat ze kort meekoken. Kip is een magere eiwitbron met weinig verzadigde vetten.

Wil je het recept aanpassen? Kies volkoren of groene ramen noodles voor meer vezel. Voeg extra groenten toe naar voorkeur.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze soep van tevoren maken? Ja. Bereid tot stap 4 en bewaar in de koelkast tot 3 dagen. Kook de noedels vers bij serveren voor de beste textuur.

Welke noodles zijn het gezondst? Volkoren en groene ramen bevatten meer vezel. Shirataki noodles zijn veel lager in calorieën en koolhydraten.

Kan ik de kip vervangen? Ja. Andere eiwitbronnen: tofu, garnalen, rundergehakt. Pas de kooktijd aan naar je keuze.

Hoeveel soep kan ik tegelijk maken? Dit recept maakt 4 porties. Je kunt het eenvoudig verdubbelen. Bewaar in containers in de koelkast, niet langer dan 3 dagen.

Is dit geschikt voor voedingsarme periodes? Ja, dit is een zachte, warme maaltijd vol voedingsstoffen. Voor medische omstandigheden: raadpleeg een arts via Thuisarts.nl.

Welke diëten passen dit recept? Lage-koolhydraat (minder noodles), vegetarisch (tofu), glutenvrij (glutenvrije noodles). Pas ingrediënten naar voorkeur aan.