Paella is een heerlijk Spaans gerecht waarbij je gelijk het gevoel hebt alsof je je op vakantie waant. Dit overheerlijke paella recept bevat niet alleen garnalen, maar ook heerlijke mosselen die je erdoorheen kan mengen. Bij dit recept heb ik nog een leuke optie: je kan het helemaal koolhydraatarm maken. Dat is nog eens mooi meegenomen! Daarnaast is het ook helemaal glutenvrij en makkelijk te bereiden. Laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst, je kan alles gewoon bij de supermarkt vinden. Eet smakelijk!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 431
Wat heb je nodig voor het paella recept?
- 400 gram volkoren rijst (voor de koolhydraatarme variant kan je bloemkoolrijst gebruiken)
- 200 gram mosselen
- 6 grote garnalen of 12 kleine garnalen, zonder hoofd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 1/2 rode paprika, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 400 gram tomatenblokjes in blik
- 60 gram bevroren erwten
- 50 gram sugarsnaps
- 125 ml bouillon
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Een klein beetje saffraan
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, fijngesneden
- Peper en zout naar smaak
- Citroenpartjes ter garnering
De bereidingswijze
- Bereid de mosselen voor zoals het op de verpakking beschreven staat en zet ze daarna even opzij.
- Vervolgens bak je de garnalen in een pan met een beetje olie aan beide kanten bruin en doe je deze bij de mosselen.
- Verhit dan nog een beetje olie in de pan en bak hierin de uien, paprika en knoflook en besprenkel het met een beetje zout.
- Daarna voeg je de paprikapoeder, saffraan, witte wijnazijn, bouillon en tomatenblokjes toe en roer je alles goed door elkaar.
- Laat het zo’n 2 minuten sudderen en zet dan het vuur hoger en doe de rijst, erwten, sugarsnaps en mosselen erbij en roer alles nogmaals door elkaar. Doe dan de deksel op de pan en laat het 10-15 minuten pruttelen of tot de rijst goed zacht, maar niet té zacht is. Het mag een beetje aan de bodem plakken.
- Serveer de koolhydraatarme paella met de garnalen bovenop en besprenkel het dan met wat verse peterselie. Gebruik ook de citroen partjes ter garnering. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 431
Koolhydraten: 49 gram*
Vetten: 24 gram
Eiwitten: 37 gram
*: Bij de bloemkoolrijst variant krijg je aanzienlijk minder koolhydraten binnen.
Tips voor het maken van het paella recept
- Wissel eens af met de eiwitbronnen. Zo kan je er ook lekker calamari doorheen doen, of juist stukjes kip en chorizo voor een andere variant. Je kan ook de kip met garnalen combineren, dat is ook erg lekker.
- Je kan de paella tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen of langer bewaren raad ik je niet aan.
- Heb je trek in wat pittigs? Voeg dan een lekker pepertje of twee toe wanneer je de rest van de groenten toevoegt. Dan krijgt je maaltijd gelijk wat meer pit.
Bekijk ook:
Gezonde noedel soep om bij op te warmen
