Mexicaanse Bonensoep: Voedzaam en Makkelijk

Dit recept voor Mexicaanse bonensoep geeft je een voedzame, heerlijke maaltijd vol smaak – gemaakt in slechts 15 minuten. Met bonen, tomaten en warme kruiden is dit een perfect bijgerecht of lichte maaltijd.

Waarom Mexicaanse bonensoep?

Bonen zijn een uitzonderlijke bron van eiwitten en vezels. Deze Mexicaanse variant combineert chilibonen, zwarte bonen, tomaten en paprika tot een volledige voeding. De kruiden – komijn, gerookte paprika en oregano – geven authentieke smaak en dragen bij aan de digestie. Het recept is volledig plantaardig, dus geschikt voor iedereen.

Ingrediënten voor 6 porties

• 100 gram ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 knoflooktenen (fijngehakt)
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 400 gram chilibonen
• 100 gram rode paprika
• 400 gram zwarte bonen
• 600 milliliter bouillon
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout, peper en chilivlokken naar smaak

Optionele toppings: verse koriander, avocado, crème fraîche, kaas.

Bereidingswijze

1. Ui en knoflook: Snij de ui en fruit deze in olijfolie tot glazig. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
2. Groenten en bonen: Voeg bonen, tomaten, paprika en bouillon toe. Roer goed door.
3. Kruiden: Strooi komijn, paprika, oregano en je gewenste hoeveelheid zout en peper over de soep.
4. Koken: Breng aan de kook en laat 12 minuten pruttelen op middelhoog vuur.
5. Serveren: Voeg toppings toe. Pureer gedeeltelijk voor een cremiger textuur.

Bereidingstijd: 15 minuten

Voedingswaarden per portie

Nutriënt	Hoeveelheid
Calorieën	160
Koolhydraten	22 gram
Eiwitten	9 gram
Vetten	3 gram

Tips voor variatie

Wil je het recept aanpassen? Voeg meer komijn of oregano toe voor diepere smaak. Voor een pittigere variant gebruik je 2 theelepels chilivlokken of voeg je verse chili toe. Je kunt ook maïs of spinazie toevoegen in de laatste minuten. Bonen uit blik zijn net zo voedzaam en besparen je tijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik de soep van tevoren maken?

Ja, de soep smaakt eigenlijk nog beter de volgende dag. Bewaar tot 4 dagen in de koelkast in een afgedekt bakje, of vries in tot enkele maanden.

Welke bonen kan ik gebruiken?

Vrijwel elke boon werkt: rode bonen, witte bonen, linzen. Uit blik is prima en scheelt tijd. Mix verschillende soorten als je wilt.

Hoe spicy wil je het?

Begin met 1 theelepel chilivlokken en voeg naar smaak toe. Voeg verse chili toe voor meer scherpte, of laat het weg voor mild.

Is dit recept plantaardig?

Volledig. Zorg dat je vegetarische bouillon gebruikt. Alle toppings zijn naar keuze aanpasbaar.

Wat zijn goede toppings?

Verse koriander voor frisheid, avocado voor romigheid, crème fraîche voor zuurte, kaas voor diepte. Mix en match!

Kan ik het recept verdubbelen?

Zeker. Schaal alle ingrediënten met 2 op en verhoog de kooktijd met enkele minuten.