Voordat je weer de standaard bruinebonensoep gaat maken, willen we je een lekker alternatief voorstellen: een bonensoep in Mexicaanse stijl! Deze heerlijke soep is niet alleen heel voedzaam, maar ook lekker gekruid. Bovendien kan je dit gerecht gemakkelijk wat pit geven met wat pepers. Lees snel verder!
- Bijgerecht
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 6
- Koolhydraten per portie:
Ingrediënten
- 100 gram ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 fijngesneden tenen knoflook
- 400 gram tomatenblokjes (in blik)
- 400 gram chilibonen
- 100 gram rode paprika
- 400 gram zwarte bonen
- 600 milliliter bouillon (1 á 2 blokjes)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Chilivlokken/Cayennepoeder naar smaak
Eventuele toppings (niet meegerekend in het recept):
- Verse koriander naar smaak
- Avocado
- Crème fraiche
- Kaas
Bereidingswijze bonensoep
- Begin allereerst met het snijden en bakken van de ui. Fruit deze daarna in een flinke pan in de olijfolie totdat de ui glazig begint te worden.
- Vervolgens voeg je de knoflook toe en bak je deze kort mee.
- Voeg daarna de bonen, tomatenblokjes, bouillon en paprika toe. Doe daar, al roerend, ook de kruiden bij.
- Breng vervolgens de pan aan de kook en laat het gedurende 12 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Maak intussen de toppings klaar als je deze gaat gebruiken.
- Ten slotte is het tijd om de bonensoep te serveren met toppings. Wanneer je liever geen hele bonen eet, kan je de soep eventueel ook pureren.
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 160
Koolhydraten: 22 gram
Vetten: 3 gram
Eiwitten: 9 gram
Wil je ten slotte meer weten over bonen? Lees dan snel verder!
