Is rood vlees nu gezond of juist niet?

2012-09-03T15:54:20+01:00september 3rd, 2012|Voedingsadvies|7 Reacties

Laatste update: door

Rood vlees: Gezond of slecht?

Rood vlees

Is rood nu vlees nu gezond of juist niet. Zo makkelijk is dit niet te beantwoorden. Wanneer je ook maar een beetje links en rechts vraagt zul je veel tegenstrijdige verhalen horen. Dit artikel zal je meer duidelijkheid geven over de zowel voor- als nadelen.

Wat valt er onder rood vlees?

Misschien is het voor de meeste mensen nog niet geheel duidelijk, maar wat valt er precies onder rood vlees? Om de beginnen is vlees onder te verdelen is 4 groepen:

  • Rood vlees
  • Wit vlees
  • Orgaanvlees
  • Verwerkt vlees

Soorten vlees

Orgaanvlees: Dit lijkt me duidelijk, dit zijn de eetbare organen van dieren zoals nieren, leren en zwezerik.

Verwerkt vlees: Dit soort vlees wordt door de meeste mensen dagelijks gegeten. Spek, salami, ham, wordt en paté vallen bijvoorbeeld allemaal onder de noemer verwerkt vlees.

Wit vlees: Wit vlees is het spiervlees van gevogelte en pluimvee. Hieronder vallen bijvoorbeeld kip, kalkoen, konijnen, kwartels en fazanten.

Rood vlees: Alle het soort vlees wat je kan bedenken wat niet onder een van de hierboven genoemde categorieën valt is dus eigenlijk rood vlees. Rood vlees is het spiervlees van zoogdieren. Hier valles bijvoorbeeld varkens, runderen, reeën, schapen, geiten, paarden en hazen onder. Ook sommige soorten eenden, duiven en struisvogels vallen onder de categorie rood vlees.

Er is een groot verschil wat rood vlees van wit vlees onderscheid. Rood vlees bevat veel myoglobine en wit vlees niet.

Myoglobine?

Myoglobine is een soort van eiwit (zuurstofbindend eiwit) dat in grote hoeveelheden voorkomt is vlees. Rood vlees bevat de grootste concentratie van dit eiwit. Wit vlees bevat een heel stuk minder van dit eiwit. Dit eiwit zorgt voor de rode kleur van het vlees. Dit eiwit zorgt eigenlijk voor het zuurstof transport in het vlees.

Voor- en nadelen van rood vlees

Voordelen

  •  Niet veel mensen weten dit, maar ieder cel in ons lichaam maakt gebruik van ijzer. Je kunt je voorstellen dat we dit daarom ook dagelijks nodig moeten hebben. Rood vlees is een goede bron voor ijzer.
  • Mager rood vlees kan je cholesterol niveau doen dalen (het slechte ldl cholesterol dan) waardoor de kans op hart- en vaatziekten wordt verkleint.
  • Rood vlees bevat veel vitaminen en enzymen. Door vlees niet al te lang door te laten bakken worden deze vitaminen bewaard.
  • Rood vlees bevat vet, wanneer je dit gematigd eet, zijn dit de goede vetten.

Nadelen

  • Wanneer je veel rood vlees eet, is de kans op darmkanker groter dan wanneer je dit niet doet. Het is niet erg wanneer je elke week wat rood vlees eet, maar wanneer je dit elke dag nuttigt, is de kans op kanker groter.
  • Niet alleen de kans op darmkanker wordt vergroot, ook andere vormen van kanker kunnen worden ontwikkeld zoals: borstkanker, leverkanker, longkanker en slokdarmkanker
  • Wanneer mannen veel vlees eten neemt de kans op een beroerte aanzienlijk toe.
  • Mensen met de aandoening jicht kunnen rood vlees niet verdragen doordat het rode vlees veel purine bevat.
  • Gegrild vlees is slechter dat gebakken vlees. Vermijd hamburger en BBQ's
  • Rood vlees bevat vet, overmatig nuttigen van rood vlees betekend overmatige hoeveelheden van vet binnenkrijgen.


Na het schrijven van dit artikel heb ik me voorgenomen om elke week maximaal 2x vlees te eten (rood vlees wel te verstaan). Hoe sta jij hier tegenover? Ben je van plan al het rode vlees te laten staan, of ga je dit nuttigen?

Voor meer interessante artikel over alles wat maar met gezondheid te maken heeft, neem dan even een kijkje op de blog

Waardevol artikel?

Geef ons hieronder dan een 5 sterren beoordeling! Alvast bedankt!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!