Kip shoarma in een pita: recept met zelfgemaakte marinade en knoflooksaus

Zelfgemaakte kip shoarma staat in 15 minuten actieve bereidingstijd op tafel en levert per portie ruim 44 gram eiwit. Combineer goed gekruide kipfilet, een frisse knoflooksaus van Griekse yoghurt en verse groenten in een zachte pita — het resultaat is een complete maaltijd die je ook de volgende dag koud kunt eten.

Wat heb je nodig voor kip shoarma in een pita?

Voor de kip:

• 500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
• Een scheut olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el kant-en-klare shoarmakruiden, of zelf mengen: 1 tl komijn, 1 tl paprika, ½ tl koriander, ½ tl chilipoeder, snufje kaneel
• Peper en zout naar smaak

Voor de knoflooksaus:

• 250 gram Griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 4 tenen knoflook, geperst
• Een paar stengels verse dille, fijngehakt
• ½ komkommer, geraspt

Voor de pita’s en toppings:

• 4 grote of 8 kleine Griekse pita’s (bij voorkeur de vouwbare variant)
• 3 roma tomaten, in stukjes
• 1 komkommer, in stukjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 witte ui, fijngesneden
• Zakje sla
• Optioneel: geraspte kaas of verkruimelde feta

Zo bereid je kip shoarma stap voor stap

1. Marinade maken: Meng de olijfolie met de kruiden en geperste knoflook. Voeg de kipstukjes toe en schep goed door.
2. Marineren: Dek de kom af en zet de kip minimaal 30 minuten in de koelkast. Een nacht geeft nog meer smaak, maar 30 minuten volstaat.
3. Knoflooksaus: Roer de yoghurt, mayonaise, citroensap, knoflook, dille en geraspte komkommer door elkaar. Zet afgedekt in de koelkast.
4. Groenten en pita’s: Snijd de tomaten, komkommer, paprika en ui in stukjes. Verwarm de pita’s kort in de oven of in een droge koekenpan.
5. Kip bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip samen met de fijngesneden ui gaar. De kip is klaar als er geen roze meer zichtbaar is bij doorsnijden — of als een vleesthermometer 75 °C aangeeft.
6. Samenstellen: Besmeer een pita met knoflooksaus, verdeel de groenten en kip erover. Bestrooi eventueel met feta of geraspte kaas.

Voedselveiligheid: Bewaar rauwe kip altijd op de onderste plank van de koelkast en gebruik aparte snijplanken voor vlees en groenten. De veiligheid van pluimveevlees hangt sterk af van hygiëne tijdens productie en bereiding ¹. Meer tips over het veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum.

Is kip shoarma een gezonde keuze?

Kipfilet is een magere eiwitbron. Met ruim 44 gram eiwit per portie ondersteun je spierherstel en een langdurig verzadigd gevoel. De pita levert koolhydraten voor energie, en de Griekse yoghurt in de saus draagt bij aan calcium. Door zelf de marinade te maken, houd je de zoutinname beter in de hand dan bij kant-en-klare shoarma.

Wetenschappelijk onderzoek kijkt ook naar de bredere gezondheidseffecten van regelmatige pluimveeconsumptie ². Heb je vragen over je voedingspatroon in relatie tot een chronische aandoening, raadpleeg dan je huisarts of een diëtist.

Voedingswaarden per portie

Gebaseerd op 4 porties. Schattingen; exacte waarden variëren per ingrediëntmerk.

Voedingsstof	Per portie
Calorieën	± 523 kcal
Koolhydraten	± 63 g
Eiwitten	± 44 g
Vetten	± 10 g

Hoe lang kun je kip shoarma bewaren?

Bewaar de componenten apart zodat de pita’s niet week worden.

Component	Koelkast	Vriezer
Gebakken kip	3 dagen	3 maanden
Knoflooksaus	3 dagen	Niet invriezen
Gesneden groenten	4–5 dagen	Niet aanbevolen
Losse pita’s	2–3 dagen	3 maanden

De knoflooksaus op basis van yoghurt schift bij invriezen en ontdooien — maak er niet meer van dan je in drie dagen verbruikt.

Tips voor de lekkerste zelfgemaakte kip shoarma

Tip 1: Kies kwaliteitskip Biologische kipfilet of kip van een gespecialiseerde slager blijft malser bij het bakken. Koop bij voorkeur gekoeld vlees voor de beste textuur en smaak.

Tip 2: Zoek Griekse pita’s De vouwbare, dikkere Griekse pita’s zijn te vinden bij Griekse of Turkse supermarkten en sommige groothandels. Ze breken niet bij het vouwen zoals standaard dunne pita’s.

Tip 3: Bind je pita vast Bind de gevulde pita losjes vast met een stukje keukentouw. Dit houdt de vulling op zijn plek en geeft een leuke presentatie bij het serveren.

Veelgestelde vragen

Hoelang kan ik kip shoarma bewaren?

De gebakken kip bewaar je maximaal 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. De knoflooksaus en gesneden groenten blijven 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, maar vries je beter niet in. Losse pita’s zijn wel in te vriezen voor maximaal 3 maanden. Bewaar alle componenten apart voor de beste kwaliteit.

Kan ik ook kant-en-klare shoarma kopen?

Ja, dat kan en scheelt veel bereidingstijd. Kant-en-klare shoarma bevat doorgaans echter meer zout en additieven dan wanneer je het zelf maakt. Door zelf te marineren heb je meer controle over smaak en zoutinname.

Op welke temperatuur moet kipfilet gaar zijn?

Kipfilet is gaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Heb je geen vleesthermometer, controleer dan of het vlees bij doorsnijden nergens meer roze is en het vocht helder wegloopt. Rauwe of rosé kip eten is vanwege bacterieel risico — onder andere Campylobacter — niet veilig.

Kan ik kip dij gebruiken in plaats van kipfilet?

Ja, kip dij (zonder vel) werkt uitstekend in shoarma. Het vlees is iets vetter dan kipfilet, wat meer smaak en sappigheid geeft. De bereidingstijd is vergelijkbaar; controleer ook hier op een gare kerntemperatuur van 75 °C.

Hoe maak ik dit recept glutenvrij?

Vervang de pita’s door glutenvrije pita’s of wraps, die bij veel supermarkten verkrijgbaar zijn. Controleer ook de ingrediëntenlijst van kant-en-klare shoarmakruiden op sporen van gluten. De kip, groenten en knoflooksaus zijn van zichzelf glutenvrij.

Kan ik de knoflooksaus van tevoren maken?

Ja, de knoflooksaus wordt zelfs lekkerder als je hem een paar uur of een nacht van tevoren maakt — de smaken trekken dan beter in. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 3 dagen.

Is kip shoarma geschikt om mee te nemen als lunch?

Ja, maar bewaar de componenten dan apart in lunchboxen: de kip en groenten los van de pita’s. Vul de pita’s pas vlak voor het eten zodat ze niet week worden. Gebakken kip is buiten de koelkast maximaal 4 uur veilig te bewaren in een gesloten lunchbox.

Footnotes

1. Putri Domingga A. The Many Faces of Chemistry in Poultry Production and Processing. Poultry Science. 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39168038/ ↩

2. Bonfiglio C, Tatoli R, Donghia R. Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis. Nutrients. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40284233/ ↩

Bronnen

1. Putri Domingga A — The Many Faces of Chemistry in Poultry Production and Processing · Poultry Science · 2024
2. Bonfiglio C, Tatoli R, Donghia R — Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis · Nutrients · 2025