Bij een ovenschotel denk je al gauw aan lasagne of een quiche. Toch kan je ook ovenschotels maken met andere ingrediënten zoals deze heerlijke koolhydraatarme ovenschotel met kip. Deze ovenschotel is geschikt voor elke gelegenheid en is daarnaast ook nog eens prima te eten wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt. Genoeg voor een gezin van drie personen, en nog hartstikke lekker ook. Lees het recept snel hieronder!
- Hoofdgerecht/Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 3
- Koolhydraten per portie: 12 gram
Wat heb je nodig voor de koolhydraatarme ovenschotel met kip?
- 2 stuks kippendijfilet in blokjes gesneden (~300 gram)
- 100 gram prei
- 100-150 gram courgette
- 3 middelgrote eieren
- 40 gram cashewnoten
- 30 gram Zuivelspread light
- 100 gram geraspte 48+ kaas
- 1 el kerriepoeder
- 1 el paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Een scheut olijfolie
Bereidingswijze voor de koolhydraatarme ovenschotel met kip
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een springvorm of ovenschaal in met olie.
- Snijd de prei in ringetjes en zet deze even apart. Bestrooi intussen de kipfiletstukjes met zout en peper en bak deze gaar in een hapjespan. Voeg de prei toe en bak deze gedurende 1 minuut mee.
- Snijd de courgette in plakken over de lengte en verdeel deze plakken langs de rand en de bodem van de ovenschaal.
- Mix in een grote kom de eieren, zuivelspread, kaas, cashewnoten en kruiden goed tot één geheel. Voeg hierna de kipstukjes en prei aan het mengsel toe.
- Verdeel het mengsel over de plakken courgette en zet het in de oven.
- Bak voor ongeveer 40 minuten lang en laat het voor het aansnijden nog zo'n 10 minuten koelen. Verdeel de ovenschotel in drie porties. Geniet van de koolhydraatarme ovenschotel met kip!
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 3
Calorieën per portie: 496
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 32 gram
Eiwitten: 39,6 gram
Tips voor het maken van de koolhydraatarme ovenschotel met kip
- Je kan prima extra groenten toevoegen aan het recept zonder ook te veel koolhydraten binnen te krijgen. Champignons zijn een bron van vitamines en mineralen, maar bevatten zeer weinig koolhydraten. Ook kan je ervoor kiezen om wat bloemkoolroosjes door de maaltijd te verwerken.
- Je kan de ovenschotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container of tot 2 maanden in de vriezer. Laat het daarna volledig ontdooien en verhit het goed door in de oven.
- Als je geen fan bent van cashewnoten, kan je deze vervangen door elke andere soort noten of je kan ze zelfs helemaal weglaten. Dit heeft verder geen effect op de rest van het recept. Wel raad ik je dan aan om iets meer zuivelspread te gebruiken.
Bekijk ook:
Heerlijke Koolhydraatarme Lasagne met Courgette
