• 5 fantastische voordelen van koolrabi

5 fantastische voordelen van koolrabi

2019-02-22T15:34:34+01:00februari 22nd, 2019|Voedingsadvies|0 Reacties

Laatste update: door

De een herkent de groente direct, de ander heeft er nog nooit van gehoord: We hebben het over koolrabi. En nee: Dat is beslist niet hetzelfde als koolraap.

Wat is koolrabi precies?

Misschien heb je de koolrabi al eens gezien. Misschien bij de supermarkt, bij de groenteboer, of op de markt. Wellicht heb je je afgevraagd wat het was, en vooral wat je er mee kunt doen. Lees rustig dit hele artikel, en je zult alles weten over deze veelzijdige groente.

Koolrabi stamt hoogstwaarschijnlijk uit het noorden van Europa. Het is uiteindelijk één van de vele vormen van kool.

Hoewel veel mensen anders denken, is de knol van de koolrabi niet de wortel van de plant. Nog sterker: De hele knol van de koolrabi groeit zelfs boven de grond. (1)

Het overgrote deel van de aangeboden koolrabi wordt verbouwd in Duitsland. Maar liefst 40.000 ton! In Nederland is ook een teelt van koolrabi, maar op veel kleinere schaal. Alleen in het zuiden van Nederland kun je op bescheiden schaal koolrabi terugvinden. (2)

De smaak van koolrabi is vergelijkbaar met die van broccoli, maar een beetje zachter en zoeter. Sommigen beschrijven de smaak als iets wat tussen radijs en kool in ligt. Maar dat is allemaal natuurlijk heel erg persoonlijk. Iedereen zal smaak, in het algemeen, anders ervaren.

Koolrabi is lid van dezelfde familie waartoe ook boerenkool, spruitjes, broccoli, en bloemkool behoort. Nagenoeg de hele koolrabi is eetbaar: De knol, de stengels en de bladeren. Alleen de slanke wortel aan de onderzijde van de knol is niet eetbaar.

De koolrabi die je hebt gekocht, is waarschijnlijk een complete plant. Dus de knol, inclusief stengels en bladeren. De eetbare bol kan groen, wit, of paars zijn. Dat is afhankelijk van de variëteit. De bladeren hebben een smaak die vergelijkbaar is met groene groenten, maar een beetje zachter. 

En net als alle andere leden van deze groente-familie, bevat koolrabi heel veel fytochemicaliën. Deze helpen schade aan lichaamscellen voorkomen en zullen dus onze algehele gezondheid verbeteren.

Voedingswaarde van Koolrabi

Koolrabi (Brassica Oleracea) is, technisch gezien, een vorm van kool. In Duitsland wordt deze zelfde koolrabi ook wel ‘Duitse Raap’ genoemd.

Een portie van 135 gram koolrabi bevat de volgende voedingsstoffen (3):

    • 36 kilocalorieën
    • 8,4 gram koolhydraten
    • 2,6 gram eiwitten
    • 0 gram vet
    • 4,9 gram vezels
    • 83,7 milligram vitamine C (140 % van de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid) 
    • 472 milligram kalium (13,5 % van de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid) 
    • 0,2 milligram vitamine B6 (10 % van de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid) 
    • 62 milligram fosfor (6,2 % van de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid) 
    • 22 microgram foliumzuur, of vitamine B11 (5,5 % van de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid