Hoewel ik erg kan genieten van een lekkere portie aardappelen, groente en vlees, vind ik het ook wel eens lekker om Internationaal te genieten. Recent heb ik namelijk deze shakshuka gemaakt en ik heb er echt van lopen smullen. De smaken passen zo goed bij elkaar en in combinatie met de eieren is het echt een goed vullende maaltijd. Dit recept is makkelijk te volgen en een bron van vitamines en mineralen. Lees snel verder!
- Lunch
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 2
- Calorieën per portie:
Wat is Shakshuka?
Shakshuka is een oud gerecht dat oorspronkelijk komt uit de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken. De exacte oorsprong is echter lastig te vinden vanwege de snelle verspreiding van de bevolking rond die periode. Het staat wel vast dat Noord-Afrika de bron van dit gerecht is.
Het gerecht wordt gemaakt met een (licht) pittige tomatensaus met verschillende groenten zoals paprika en ui. Deze wordt dan gecombineerd met kruiden en specerijen met gepocheerde eieren bovenop. Je kan dit gerecht eten met brood om erin te dippen, maar het is ook goed mogelijk om het los of met rijst te eten. Het wordt veelal als uitgebreid ontbijt of als lunch gegeten, maar je kan het ook als avondmaaltijd eten.
Wat heb je nodig voor het gerecht?
- 2 blikjes tomatenblokjes (400 gram per blikje)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 3 tenen knoflook, geperst of fijngesneden
- 4 eieren
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Een snufje chilipoeder of Cayennepeper
- Een bosje verse platte peterselie
- Peper en zout naar smaak
- Brood of rijst om erbij te serveren
De bereidingswijze van de shakshuka
- Allereerst verhit je een beetje olie in een diepe pan en hierin bak je de ui en paprika tot deze goed zacht beginnen te worden. Voeg dan de knoflook en kruiden toe en bak voor nog een minuutje.
- Schenk de tomatenblokjes erbij en roer alles door elkaar. Kruid eventueel bij met peper en zout en laat het dan op laag vuur pruttelen.
- Gebruik een grote pollepel om 4 "deukjes" te maken in de saus en breek hierin de eieren open. Bedek dan de pan met een deksel en laat het 5 tot 8 minuten bakken of tot de eieren naar smaak klaar zijn.
- Garneer de maaltijd met verse platte peterselie en serveer het met brood of rijst. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 243
Koolhydraten: 27 gram
Vetten: 22 gram
Eiwitten: 36 gram
Tips voor het maken van de shakshuka
TIP 1: Extra groenten toevoegen
Je kan makkelijk extra groenten aan deze heerlijke maaltijd toevoegen. Zo maak je de maaltijd nóg gezonder! Fijngesneden bleekselderij is hier bijvoorbeeld erg lekker bij, maar gegrilde aubergine of courgette ook.
TIP 2: Meer vullende maaltijd
Als avondmaaltijd is de shakshuka misschien wat licht op de maag. Je kan de maaltijd wat meer verzadigend maken door er lekker wat bonen aan toe te voegen of door er vlees bij te serveren. Kipfilet past hier heel goed bij, maar je kan ook kiezen voor tofu als plantaardig alternatief. Beiden bevatten veel eiwitten en nemen de smaak van de saus goed op.
TIP 3: Serveertip
Wanneer je de shakshuka met brood serveert, is het erg lekker om van tevoren het brood licht te toasten waardoor het net een beetje een crunch heeft. Dit is heerlijk om dan in de saus te dippen en lekker van te genieten. Eet smakelijk!
Bekijk ook:
Bruine rijst met sperziebonen en knoflook
