Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 5 juni 2024

Heerlijke Banh Mi als lunch

Ben jij altijd op zoek naar nieuwe sandwich recepten om te proberen? Dan is deze Banh Mi echt wat voor jou! Dit heerlijke Vietnamese gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook heel gezond en voedzaam. De combinatie van knapperig stokbrood met sappig vlees en lekkere gepekelde groenten zorgt voor een echte sensatie in je mond. Ben je benieuwd geworden? Lees dan snel verder!

  • Lunch
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie:

Wat is Banh Mi?

Banh Mi is een Vietnamees woord dat simpelweg "brood" betekent, maar het verwijst vaak naar het iconische broodje dat wereldwijd geliefd is. Dit culinaire meesterwerk is een product van de Franse koloniale invloed in Vietnam, waarbij het traditionele Franse stokbrood werd geïntroduceerd en gecombineerd met lokale Vietnamese ingrediënten. Een klassieke Banh Mi bestaat uit een knapperig stokbrood gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals ingelegde groenten (Do Chua), gegrild vlees, verse kruiden zoals koriander, en soms zelfs paté. De combinatie van knapperige, sappige, en frisse elementen maakt de Banh Mi uniek en onweerstaanbaar. Door de jaren heen zijn er talloze variaties ontstaan, waarbij de basisideeën blijven bestaan maar met verschillende soorten vlees, tofu, of zelfs zeevruchten. Banh Mi moet je niet verwarren met de bami die we in Nederland wel eens eten, dit is namelijk een heel ander gerecht.

Wat maakt dit gerecht gezond?

Een Banh Mi kan een verrassend gezonde lunchoptie zijn, afhankelijk van de ingrediënten die je kiest. De ingelegde groenten zoals wortels en daikon radijs voegen niet alleen een knapperige textuur en een pittige smaak toe, maar zijn ook laag in calorieën en rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Het gegrilde varkensvlees biedt een goede bron van eiwitten zonder al te veel vet, vooral als je mager vlees kiest. Bovendien bevatten de verse kruiden zoals koriander antioxidanten en essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Het stokbrood zelf, hoewel meestal wit, kan gematigd geconsumeerd worden binnen een gebalanceerd dieet. Door zelf je Banh Mi te maken, heb je volledige controle over de hoeveelheid zout, suiker en vet, wat helpt om de maaltijd nog gezonder te maken. Kortom, de combinatie van magere eiwitten, verse groenten en kruiden maakt de Banh Mi niet alleen lekker, maar ook voedzaam en evenwichtig.

Wat heb je nodig voor de banh mi?

Voor het broodje:

  • 4 stokbroodjes (bij voorkeur Vietnamees stokbrood, maar een Frans stokbrood of pistoletjes werken ook)
  • 2 wortels, julienne gesneden
  • 1 daikon (Japanse radijs), julienne gesneden
  • 1 komkommer, in dunne plakjes
  • 1 jalapeño peper, in dunne plakjes
  • Verse korianderblaadjes
  • Mayonaise (optioneel)

Voor het ingelegde groentemengsel (Do Chua):

  • 1/2 kop suiker
  • 1 kop witte azijn
  • 1 kop water
  • 1 eetlepel zout

Voor het gegrilde varkensvlees:

  • 500 gram varkensschouder, dun gesneden
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel plantaardige olie

De bereidingswijze

Voor het ingelegde groentemengsel (Do Chua):

  1. Meng suiker, azijn, water en zout in een kom totdat de suiker en het zout zijn opgelost.
  2. Voeg de julienne gesneden wortels en daikon toe aan de oplossing.
  3. Dek af en laat minstens 1 uur (of tot een nacht) in de koelkast marineren.

Voor het gegrilde varkensvlees:

  1. Meng sojasaus, vissaus, suiker, honing, citroensap, knoflook, sjalot en zwarte peper in een kom.
  2. Voeg het dun gesneden varkensvlees toe en meng goed zodat het vlees volledig bedekt is met de marinade.
  3. Laat het vlees minstens 30 minuten marineren (of tot 2 uur voor een intensere smaak).
  4. Verhit de plantaardige olie in een grillpan of gewone pan op middelhoog vuur.
  5. Grill het varkensvlees tot het gaar en licht verkoold is, ongeveer 3-4 minuten per kant. Zet apart.

Samenstellen van de Banh Mi:

  1. Snijd de stokbroodjes in de lengte doormidden en rooster ze lichtjes in de oven of op een grill.
  2. Smeer, indien gewenst, een dunne laag mayonaise op de binnenkant van de stokbroodjes.
  3. Leg een paar plakjes gegrild varkensvlees op de onderste helft van elk stokbroodje.
  4. Voeg een portie van het ingelegde groentemengsel (wortel en daikon) toe.
  5. Leg er dunne plakjes komkommer en jalapeño op.
  6. Garneer met verse korianderblaadjes.
  7. Plaats de bovenste helft van het stokbroodje erop en druk lichtjes aan.

De voedingswaarden van de banh mi

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 564
Koolhydraten: 57 gram
Vetten: 24 gram
Eiwitten: 22 gram

Tips voor het maken van de banh mi

TIP 1: Kant-en-klaar kopen
Het kan best veel tijd in beslag nemen om zelf alle losse ingrediënten te maken, hoewel dat wel het lekkerst is. Als je in de buurt van een toko woont, kan je sommige ingrediënten kant-en-klaar kopen zoals de ingemaakte groenten en soms zelfs het varkensvlees. Dat scheelt tijd waardoor je alleen het broodje nog in elkaar hoeft te zetten.

TIP 2: Gebruik een mandoline
Gebruik een mandoline om de wortels, daikon en komkommer snel en uniform in dunne plakjes te snijden. Dit bespaart niet alleen tijd, maar zorgt er ook voor dat de texturen consistent zijn, wat bijdraagt aan een betere eetervaring en een esthetisch aantrekkelijk broodje.

TIP 3: Extra verse kruiden
Voeg naast koriander ook andere verse kruiden toe, zoals Thaise basilicum of munt. Deze kruiden voegen extra lagen van frisheid en complexiteit toe aan het broodje. Zorg ervoor dat de kruiden goed gewassen en gedroogd zijn voor het beste resultaat.

Bekijk ook:

Romige zalm tagliatelle met citroen

Zelf zuurdesembrood maken

Gezonde en knapperige kip wrap

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share