Vroeger at je pannenkoeken gemaakt van bloem, ei, melk en wat zout. Tegenwoordig heb je zoveel meer variaties! Kijk bijvoorbeeld eens naar deze heerlijke courgette pannenkoeken. Ze combineren de lekkere pannenkoek met de hartige en gezonde courgette. Daardoor is het een stuk makkelijker om van je groenten te genieten. Wil je weten hoe je deze pannenkoekjes maakt? Lees dan snel verder!
- Lunch/Bijgerecht
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 1
- Koolhydraten per portie: 3 gram
Ingrediënten voor de courgette pannenkoeken
- Een halve courgette (~100 gram)
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 middelgroot ei
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Was allereerst de courgette af en rasp deze vervolgens in fijne stukjes.
- Wikkel de courgette daarna in een theedoek en knijp deze boven de wasbak uit. Zo knijp je het meeste vocht eruit.
- Doe de courgette in een kom en voeg daarbij het ei, kerriepoeder en wat peper en zout.
- Meng vervolgens alles goed samen tot een beslag begint te vormen.
- Ten slotte verhit je in een koekenpan een scheutje olie en gebruik je een pollepel om 2-4 kleine of 1 grote pannenkoek te schenken. Bak de pannenkoekjes tot ze goudbruin zijn en serveer ze met hartig beleg.
- Tip: strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de pannenkoekjes terwijl ze bakken. De gesmolten kaas maakt het extra lekker! Geniet van je courgette pannenkoeken!
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 1
Calorieën per portie: 142
Koolhydraten: 3 gram
Vetten: 8 gram
Eiwitten: 12 gram
Als je interesse hebt in meer kennis over courgette, bekijk dan het volgende artikel eens.
