Kruidge Gevulde Courgette in Mexicaanse Stijl

Deze gevulde courgette is een pittig, laagcalorisch gerecht vol smaak—ideaal als je koolhydraten wil beperken zonder in te boeten met voeding. Met rundergehakt, salsa en Mexicaanse kruiden zit je snel aan je eiwitten en groenten. Bereid in 50 minuten.

Receptinfo

• Hoofdgerecht
• Bereidingstijd: 50 minuten
• Aantal porties: 2

Wat heb je nodig?

• 2 grote courgettes in de lengte gehalveerd
• 300 gram rundergehakt
• 100 ml tomatensaus
• 70 gram milde (of hot) salsa
• 40 gram geraspte kaas
• 50 gram ui (een halve) in stukjes gesneden
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Een snufje chilipoeder of cayennepeper
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze gevulde courgette?

1. Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
2. Maak de courgettes schoon, halveer ze in de lengte en schep voorzichtig het vruchtvlees uit de helften. Zorg dat je de schil niet beschadigt. Bewaar het vruchtvlees voor stap 4.
3. Kook de courgettehelften 1 minuut in het gezouten water.
4. Bak het rundergehakt gaar in een koekenpan. Voeg de gesneden ui, het uitgehoelde vruchtvlees en alle kruiden toe. Bak dit kort mee.
5. Voeg de tomatensaus toe en laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen zonder deksel. Zet intussen de oven op 200 °C voor.
6. Bedek de bodem van een ovenschotel met de salsa. Plaats de courgettehelften erop, vul ze met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas. Dek af met aluminiumfolie.
7. Bak 20-25 minuten in de oven tot de courgettes zacht zijn. Serveer eventueel met verse peterselie.

Voedingswaarden per portie

Variaties en tips

Eiwitbron aanpassen: Gebruik mager rundergehakt, kippengehakt, kalkoengehakt of vegetarisch gehakt. De smaak en voedingswaarde blijven nagenoeg gelijk.

Meer groenten: Zet je eigen pastasaus in plaats van tomatensaus uit het blik—voeg groenten zoals paprika, tomaat en spinazie toe voor extra voedingsstoffen.

Mexicaanse vibe: Serveer met tortilla chips of een frisse tomatensalsa aan de kant.

Voorbereiden: Je kunt de courgettes ‘s ochtends invullen en afgedekt in de koelkast zetten tot je ze ‘s avonds bakt.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept vegetarisch of veganistisch maken?

Ja, vervang het rundergehakt door vegetarisch gehakt, linzenmix of fijngehakte paddenstoelen. Zet plantaardige kaas bovenop als je veganistisch wilt blijven. De bereiding blijft hetzelfde.

Hoelang kan ik dit van tevoren bereiden?

Je kunt de gevulde courgettes tot 4 uur van tevoren in de koelkast zetten, afgedekt. Bak ze dan gewoon zoals aangegeven; je hoeft misschien 5 minuten langer te bakken.

Kan ik dit gerecht diepvriezen?

Ja. Diepvries de ongebakken gevulde courgettes tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en bak ze vervolgens 5-10 minuten langer in de oven.

Welke groente kan ik gebruiken in plaats van courgette?

Paprika’s, tomaten of aubergines werken goed. Paprika’s voelen voller aan; aubergine absorbeert meer smaak. Pas de baktijd aan—aubergine kan 5-10 minuten langer nodig hebben.

Kan ik dit in de magnetron bereiden?

De magnetron werkt minder goed voor dit gerecht omdat je kaas wilt gratineren. Gebruik de oven op 200 °C; je krijgt een mooiere textuur en betere smaak.

Welke alternatieven zijn er voor salsa?

Tomatenpassata, verse tomaten, of zelfs currysaus geven een ander karakter. Experimenteer met sauzen die je lekker vindt—de Mexicaanse smaak zit vooral in de kruiden.

Kan ik vers vlees gebruiken in plaats van gehakt?

Ja, gebruik fijngesneden biefstuk, varkensvlees of kip. Hak fijn en bak eerst enkele minuten extra. Zorg dat het vlees goed doorgebakken is voordat je de saus toevoegt.