In de ochtend smeren we snel even wat boterhammen en deze verdwijnen in een plastic zakje. Een paar uur later halen we deze tevoorschijn en ik kan me voorstellen dat de snackbar op de hoek iets beters (qua uiterlijk) voor je in de aanbieding heeft.
Alsof het niet moeilijk genoeg is om thuis in de ochtend en avond gezond te eten…
Veel mensen hebben moeite om hun gezonde eetpatroon ook te handhaven in de lunchpauze op het werk. Afgezien van het feit dat we niet een al te lange pauze hebben, zijn vaak de benodigdheden ook niet aanwezig.
Is het dus onmogelijk om ook op het werk een gezonde lunch binnen te krijgen zonder dat het je al te veel moeite kost? Ja dit kan zeker!
Hieronder heb ik een aantal voorbeelden voor je!
Gezonde lunchpakketje maken
Iedere keuken heeft vast en zeker in het keukenkastje wat plastic bakjes met een passende deksel toch? Nou dit is de basis van elke lunchpakketjes. Plastic zakjes kunnen scheuren worden opgevouwen/platgedrukt en het lunchgerecht zal er hier niet lekkerder uitzien.
Wat er eigenlijk altijd lekker uit blijft zien, ongeacht of het door elkaar geschut wordt zijn bijvoorbeeld salades.
Waarom salades?
Hieronder een paar redenen waarom je iedere dag een salade kan eten:
- Goedkoper dan meeste lunchgerechten
- Makkelijk te bereiden (5 min)
- Extreem voedzaam
- Snel te eten
- Licht verteerbaar
- Makkelijk mee te nemen en te eten
- Geeft je voldoende energie
- Veel variatie
Ieder punt spreekt voor zich toch? Wie wil er tussen de middag nou niet een gerecht dat snel te bereiden, voedzaam, licht verteerbaar, goedkoop is wat je ook nog eens voldoende energie is. Volgens mij zijn we hier allemaal naar op zoek.
Geen tijd om te maken?
In de ochtend hebben we het allemaal druk druk druk… Waarom maken we het dan niet in de avond alvast klaar? Vooral voor de niet-ochtend mensen in dit de ultieme oplossing.
Ik heb het gisteravond getest. Ginds een aantal weken heb ik bij het avondeten altijd een klein bakjes met een simpele salade. Tegenwoordig maak ik altijd iets meer. Dit stopt ik een bakje en dat neem ik de volgende dag mee naar het werk!
Salade lunch recepten
Hieronder geef ik je een aantal recepten voor de lunch (salades). Natuurlijk hoef je deze niet te volgen. Het fijne van salades is, is de je er eigenlijk van alles in kunt doen. Je kunt de onderstaande voorbeelden als basis gebruiken.
Een overheerlijke spinaziesalade met geitenkaas
Ingrediënten:
- Verse spinazie
- Bladsla
- Komkommer
- Appel-Elstar
- Zongedroogde tomaatjes
- 30 gram verse geitenkaas
Dressing:
- 2 koffielepel honing
- 1 eetlepel azijn
- beetje tijm
Bereiding:
- Brokkel de geitenkaas
- voeg de ingrediënten voor de dressing samen.
Was de spinazie en de sla - Snijd de zongedroogde tomaatjes,
- appel en de komkommer in stukjes
- Doe de spinazie, sla, komkommer, appel, tomaatjes in een schaal, hier overheen gaat de geitenkaas en daaroverheen de dressing.
Fruit En Kaas Salade (10min)
Ingrediënten:
- 1/4 kop groene pitloze druiven
- 3 verse abrikozen, snijd ze in achtste stukjes
- 3 gedroogde vijgen, in plakjes, niet te dik
- 1/2 pond gemengde salade
- 2 eetlepels vers citroensap
- Zout en gemalen zwarte peper toevoegen
- Extra vierge olijfolie
- 3 gram geiten of gorgonzola kaas
Bereiding
- Meng alle ingrediënten samen, behalve de kaas.
- Leg de geitenkaas of gorgonzola er als laatste op.
Griekse salade
De gehakte munt voegt een bijzondere draai aan deze eenvoudig te bereiden salade toe. Ook erg lekker en fris voor de lunch.
Ingrediënten:
- 4 kopjes groene salades
- 2 eetlepels gehakte munt
- 3 eetlepels verkruimelde feta kaas
- 2 eetlepels gehakte olijven
- 1/2 kop garbanzo bonen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Zeezout en peper
Bereiding:
- Combineer de eerste vijf ingrediënten.
- Meng met olijfolie en azijn en voeg zout en peper toe naar smaak.
Zelf een goed recept? Laat dan hieronder een reactie achter!
[MOWPOP id="128"]
