• zalmforel

5 heerlijke en gezonde diner recepten

2016-11-18T10:19:37+01:00november 7th, 2012|Gezonde Recepten|1 Reactie

Laatste update: door

Zalmforel macadamia

Ongebruikelijke maar heerlijke combinatie van vis en nootjes.

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 2 eetlepels gehakte tijm, zout & versgemalen zwarte peper.
  • 3 eetlepels grofgemalen broodkruimels
  • 2 eetlepels zeer zachte boter
  • 1 bio-limoen (schil fijn geraspt + het sap)
  • 30 gram gehakte macadamianoten
  • 2 zalmforelfilets à ca. 200 gram


Bereidingswijze

Verwarm eerst de oven voor (ongeveer 180 graden). Zorg ervoor dat je bakpapier op de bakplaat legt. Eerst even de zalmforelfilets afspoelen met koud water voordat je gaat gebruiken. Zorg ervoor dat je de zalmforelfilets goed droog dept. Leg de zalmforelfilets op de bakplaat. Pak een grote kom en gooi de versgemalen zwarte peper, zout, tijm, broodkruim, boter, de limoenrasp en sap, en de gehakte macadamia allemaal door elkaar goed mengen.

Doe wat zou over de visfilets en daarna verdeel je het pasgemaakte notenmengsel netjes over de zalmforelfilets. Ongeveer 12 minuten laten bakken in de voorverwarmde oven.

Ook erg lekker met een verse spinaziesalade met tomaat en rode ui.

********************************************************************************

Mexicaanse Groene rijst

Bereidingstijd: 30-60 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 450 ml warme bouillon (groente of kip)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2-3 volle handen verse spinazie
  • 1 bos koriander
  • 1 kleine ui, grof gehakt
  • 1 kleine teen knoflook
  • 300 gram volle rijst


Bereidingswijze

Doe je rijst in een vergiet en was deze onder stromend water. Blijf de rijst wassen tot het water niet meer troebel wordt. Laat de rijst even uitlekken. Gebruik een keukenmachine en pureer de spinazie, koriander, knoflook, en ui samen met een scheutje water en twee eetlepels olijfolie. Mix totdat het een gelijkmatige pasta is.

Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan (gebruik een pan die een dikke bodem heeft). Doe de net gemaakte pasta en de spinazie in de pan. Ongeveer 5 minute op een matig vuur roerbakken. Blijven roeren zodat de pasta niet verbrandt or aanbakt. Doe de rijst in de pan en laat dit (net als jij bij risotto zou doen) zachtjes mee bakken. Voeg hierna de warme bouillon bij het geheel en breng dit aan de kook. Wanneer de rijst kook zet dan he