Griekse Kikkererwtensoep (Revithia): recept, voedingswaarden en tips

Griekse kikkererwtensoep — Revithia — staat in 45 minuten op tafel en levert per portie circa 13 gram plantaardig eiwit en ongeveer 10 gram vezels. De soep combineert kikkererwten met mediterrane kruiden en olijfolie en is vullend genoeg als avondmaaltijd. Dit is het traditionele recept voor 4 personen.

Waarom zijn kikkererwten zo voedzaam?

Kikkererwten (Cicer arietinum) zijn een rijke bron van eiwitten, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium en fosfor.¹ Samen met de olijfolie, knoflook en kruiden in dit recept sluiten ze naadloos aan bij het mediterrane voedingspatroon. Wetenschappelijk onderzoek naar de bioactieve verbindingen in kikkererwten is in opmars, maar de meeste bevindingen zijn tot nu toe afkomstig uit laboratoriumstudies en diermodellen — humane klinische studies zijn nog beperkt.²

Vezels ondersteunen een gezonde spijsvertering en dragen bij aan een langer verzadigd gevoel. Het Voedingscentrum beveelt peulvruchten aan als waardevolle eiwitbron, zeker als onderdeel van een gevarieerd dieet.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 winterpeen
• 1 rode ui
• 3 stengels bleekselderij
• 4 tenen knoflook
• 2 blikjes à 400 g kikkererwten (uitgelekt)
• 750 ml groentebouillon
• Een bosje verse rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 tl gedroogde oregano
• 3 el olijfolie
• Sap van 2 citroenen
• Verse peterselie naar smaak
• Peper en zout

Hoe maak je Griekse kikkererwtensoep?

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig (circa 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
2. Voeg de bleekselderij, winterpeen, rozemarijn, oregano en laurierblaadjes toe. Roer goed door.
3. Voeg de uitgelekte kikkererwten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur sudderen met de deksel schuin op de pan.
4. Haal van het vuur. Roer er de resterende olijfolie, het citroensap en de peterselie door. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct.

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof	Per portie (± 400 ml)
Calorieën	350 kcal
Koolhydraten	55 g
Eiwitten	13 g
Vetten	11 g
Vezels	± 10 g

Tips om de soep te variëren of te bewaren

Droge kikkererwten gebruiken
Geen blikjes in huis? Gebruik 400 g gedroogde kikkererwten. Week ze een nacht in koud water, giet het weekwater weg en kook ze circa 60 minuten gaar in vers water. Laat uitlekken voor gebruik.

Extra groenten toevoegen
Blokjes artisjokhart, aubergine of aardappel passen goed in dit recept. Voeg ze in stap 2 toe zodat ze voldoende gaar worden.

Bewaren en invriezen
De soep is tot 3 dagen houdbaar in een afgesloten bak in de koelkast. Laat de soep volledig afkoelen voor je hem invriest; in de vriezer is hij maximaal 3 maanden houdbaar.

Veelgestelde vragen

Kan ik Griekse kikkererwtensoep invriezen?

Ja, Revithia vries je prima in. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem in een afsluitbaar bakje of diepvrieszak. In de vriezer is de soep tot 3 maanden houdbaar; in de koelkast maximaal 3 dagen.

Kan ik blikjes kikkererwten vervangen door gedroogde?

Ja. Gebruik dan 400 gram gedroogde kikkererwten. Week ze minimaal 8 uur in koud water, giet het weekwater weg en kook ze vervolgens circa 60 minuten in vers water gaar. Daarna kun je ze gebruiken zoals de blikvariant.

Is Revithia geschikt als maaltijdsoep?

Zeker. Met circa 13 gram eiwit en 10 gram vezels per portie is Revithia vullend genoeg als avondmaaltijd. Combineer het desgewenst met een sneetje volkorenbrood of een kleine salade voor een completere maaltijd.

Welke kruiden passen in Griekse kikkererwtensoep?

Traditioneel worden rozemarijn, oregano en laurierblad gebruikt. Je kunt ook thijm of een snufje gemalen komijn toevoegen voor een iets warmere smaak. Verse peterselie geeft een frisse afwerking bij het serveren.

Is dit recept geschikt voor een glutenvrij dieet?

Ja, dit recept bevat van nature geen gluten. Controleer wel het etiket van de groentebouillon: sommige fabrikanten voegen additieven toe die gluten kunnen bevatten.

Footnotes

1. Arriagada O, Cacciuttolo F, Cabeza RA. A Comprehensive Review on Chickpea (Cicer arietinum L.) Breeding for Abiotic Stress Tolerance and Climate Change Resilience. International Journal of Molecular Sciences. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35743237/ ↩

2. Sayed AA, Abdullah MS, WalyEldeen AA. Cicer arietinum extract as antitumor and protective agent against Ehrlich Solid Carcinoma-bearing mice. BMC Complementary Medicine and Therapies. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40898252/ ↩

Bronnen

1. Arriagada O, Cacciuttolo F, Cabeza RA — A Comprehensive Review on Chickpea (Cicer arietinum L.) Breeding for Abiotic Stress Tolerance and Climate Change Resilience · International Journal of Molecular Sciences · 2022
2. Sayed AA, Abdullah MS, WalyEldeen AA — Cicer arietinum extract as antitumor and protective agent against Ehrlich Solid Carcinoma-bearing mice · BMC Complementary Medicine and Therapies · 2025