Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 9 februari 2024

Griekse Kikkererwtensoep met groenten

Nu het griepseizoen op z'n hoogst is en iedereen wel een immuunboost kan gebruiken, is het extra fijn om te genieten van een warme kop soep. Soep is namelijk dé manier om veel voedingsstoffen en vitamines binnen te krijgen, ook wanneer je niet zo'n zin hebt om te eten. Het is licht op de maag en makkelijk klaar te maken. Vanavond geniet ik daarom van deze Griekse kikkererwtensoep vol groenten en gezondheid. Eet smakelijk!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie:

Wat is er zo gezond aan Griekse Kikkererwtensoep?

In de mediterrane keuken staat gezondheid centraal. Deze Griekse kikkererwtensoep is hier een uitstekend voorbeeld van. Deze traditionele soep, ook wel bekend als "Revithia", biedt verschillende gezondheidsvoordelen die het de moeite waard maken om regelmatig op het menu te zetten. Zo heeft het de volgende voordelen:

1. Rijk aan voedingsstoffen

Griekse kikkererwtensoep zit boordevol essentiële voedingsstoffen. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van eiwitten, vezels, ijzer, en verschillende vitaminen en mineralen, waaronder foliumzuur, magnesium en fosfor. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een goede gezondheid en kunnen helpen bij het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.

2. Vezelrijk

Kikkererwten zijn bijzonder rijk aan voedingsvezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en het verzadigingsgevoel verhoogt. Het consumeren van voldoende vezels kan ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes type 2.

3. Het kan het cholesterolgehalte verlagen

Het regelmatig eten van kikkererwten kan helpen het LDL-cholesterolgehalte te verlagen, wat gunstig is voor de gezondheid van het hart.

4. Ontstekingsremmende eigenschappen

De combinatie van ingrediënten in Griekse kikkererwtensoep, zoals olijfolie, knoflook en kruiden zoals oregano, biedt ontstekingsremmende voordelen. Deze ingrediënten kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam, wat op zijn beurt het risico op chronische ziekten zoals artritis, diabetes en bepaalde vormen van kanker kan verminderen.

5. Gemakkelijk te bereiden en veelzijdig

Naast dat deze soep heel gezond is, heeft het ook nog als voordelen dat het veelzijdig en gemakkelijk te bereiden is. De soep staat al binnen 45 minuten op tafel en je kan het overal bij eten, zoals een lekker stokbroodje, een salade of als los gerecht.

Wat heb je nodig voor de kikkererwtensoep?

  • 1 winterpeen
  • 1 rode ui
  • 3 stengels bleekselderij
  • 4 tenen knoflook
  • 2 blikjes met 400g kikkererwten (uitgelekt)
  • 750 ml groentebouillon
  • Een bosje verse rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl oregano (gedroogd)
  • Een flinke scheut olijfolie
  • Sap van 2 citroenen
  • Verse peterselie (optioneel)

De bereidingswijze

  1. Allereerst verhit je de olijfolie in de pan waarna je de ui toevoegt. Wanneer deze glazig begint te worden, voeg je de knoflook toe en bak je deze 30 seconden of tot het goed begint te geuren.
  2. Daarna doe je de bleekselderij en winterpeen erbij samen met wat verse rozemarijn, oregano en de laurierblaadjes. Roer alles goed door elkaar en schenk dan de kikkererwten en groentebouillon erbij.
  3. Roer het goed door elkaar en breng de soep aan de kook. Laat het dan voor 25 minuten op laag vuur pruttelen.
  4. Wanneer de soep klaar is, haal je hem van het fornuis en roer je er nog wat olijfolie, citroensap, peterselie en eventueel wat peper en zout doorheen. Serveer de soep direct.

De voedingswaarden

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 350
Koolhydraten: 55 gram
Vetten: 11 gram
Eiwitten: 13 gram

Tips voor het maken van de Griekse kikkererwtensoep

TIP 1: Droge kikkererwten gebruiken
Heb je geen blikjes in huis, maar wel gedroogde kikkererwten? Dan kan je deze ook gebruiken. Gebruik dan ongeveer 400 gram droge kikkererwten en laat ze eerst een nachtje weken in koud water waarna je ze een uurtje kookt. Daarna laat je ze uitlekken en kan je ze gebruiken in de soep.

TIP 2: Andere groenten
Het voordeel van een groentensoep is dat je er veel mee kan variëren. Zo kan je extra groenten toevoegen of groenten vervangen. Probeer bijvoorbeeld eens wat artisjok erbij te doen, of lekker wat aubergine. Ook aardappel kan erg lekker zijn tijdens een koude, winterse dag.

TIP 3: Bewaren voor later
Je kan deze soep prima voor een later moment bewaren. Doe het in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries het in een bakje of zakje voor maximaal 3 maanden.

Bekijk ook:

Zoete aardappelen met winterpostelein

Aubergine stoof met tomaat en paprika

Recept van de dag: Roerbak met bloemkool en kip

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share