Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 26 december 2023

Kleurrijke salade: Een feestje op je bord!

Januari is een beetje de maandag van het jaar. Het is een grauwe maand met (meestal) veel regen, wind en donkere dagen. Juist daarom vind ik het belangrijk om een beetje kleur toe te voegen aan mijn leeftijd. Dit doe ik door bijvoorbeeld een kleurrijke trui te dragen, maar ik doe het ook door mijn eten lekker kleurrijk te bereiden. Zo eet ik vanmiddag deze kleurrijke salade vol vruchten en vrolijkheid. Het is een heerlijke gezonde maaltijd en het is nog makkelijk te bereiden ook. Kan jij ook wel wat kleur gebruiken? Lees dan snel verder!

  • Lunch
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Aantal porties: 2
  • Calorieën per portie: 373

Hoe maak je een kleurrijke salade?

In principe is een kleurrijke salade heel makkelijk te bereiden. Je kiest namelijk ingrediënten uit op basis van hun kleur en smakencombinatie. Zo weet ik bijvoorbeeld dat vijgen en geitenkaas goed bij elkaar passen, maar pruim en geitenkaas passen ook goed bij elkaar. Alle drie de ingrediënten komen daarom terug in de salade. Sla zelf heeft een hele neutrale en licht nootachtige smaak waardoor deze overal bij past en het voegt gelijk wat groene kleur toe.

Daarnaast zorgen de noten voor wat bruin en rood tinten en de olijven voor wat groene accenten. Het is een prima salade om in elkaar te zetten en je vrolijkt er zo van op! Je kan ook andere kleurrijke salades maken zoals eentje met tomaat, komkommer, paprika, rode kool of rode ui en spinazie. Of juist een salade met tonijn, edamame bonen, tofu en wortel. Er bestaan zoveel mogelijkheden voor een kleurrijke salade dat er altijd wel iets lekkers te vinden is!

Wat heb je nodig?

  • 3 vijgen
  • 2 pruimen
  • 60 gram geitenkaas
  • 30 gram groene olijven
  • Een zakje slamix met rucola en eikenbladsla
  • 40 gram walnoten
  • Balsamico crème
  • Optioneel: olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

De bereidingswijze van de kleurrijke salade

  1. Allereerst was en snijd je de pruimen en vijgen in kwarten. Zet ze daarna kort opzij.
  2. Vervolgens leg je een bedje van sla op een diep bord waar je de vruchten in verdeeld.
  3. Verkruimel dan de geitenkaas en walnoten erover en verdeel ook gelijk de olijven over het bord.
  4. Gebruik wat balsamico crème om wat vloeistof aan de salade toe te voegen. Bij voorkeur kan je ook een scheutje olijfolie erbij doen.
  5. Kruid de salade eventueel bij met wat peper en zout naar smaak en serveer direct. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 373
Koolhydraten: 25 gram
Vetten: 25 gram
Eiwitten: 11 gram

Tips voor het maken van de kleurrijke salade

TIP 1: Andere kaas
Naast geitenkaas zijn er ook nog een aantal andere soorten die goed bij de vijgen en pruimen passen. Denk hierbij aan goede vette feta of juist blauwaderkaas. De laatste voegt bovendien nog een extra kleurtje toe aan de maaltijd.

TIP 2: Andere vruchten
Wil je liever andere vruchten gebruiken? Dan passen perziken of abrikozen ook heel goed bij de kaas en de vijgen. De vijgen vormen echter wel de basis van dit gerecht, dus deze kan je het beste behouden. Lust je ze echt niet? Vervang ze dan voor dadels. Deze vruchten zijn van nature ook heel zoet.

TIP 3: Eiwitten toevoegen
Deze maaltijd bevat op zichzelf al redelijk wat eiwitten en gezonde vetten, maar als je graag nog meer eiwitten wil eten kan je ervoor kiezen om wat kipstukjes of carpaccio toe te voegen. De kipstukjes kan je het beste zo naturel mogelijk kruiden en de carpaccio past qua smaak heel goed bij de vijgen.

Bekijk ook:

Pasta schotel met groenten en gehakt

Bruine rijst met sperziebonen en knoflook

Stoofpot slowcooker recept

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share