Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 29 maart 2024

Linzen en groenten stoofpot

Ik houd heel erg van linzen. Niet alleen omdat ze goedkoop zijn, maar omdat je ze op allerlei manieren kan bereiden. Je kan er vega burgers van maken, je kan ze verwerken in soepen, ovenschotels en salades. Vandaag maak ik echter een stoofpotje. Ik had behoefte aan groenten en besloot daarom deze linzen en groenten stoofpot klaar te maken. Het vergt weinig moeite om het te bereiden en daarna doet je fornuis de rest van het werk. Eet smakelijk!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 10 minuten bereiding, 40 minuten koken
  • Aantal porties: 6
  • Calorieën per portie:

Wat maakt deze maaltijd gezond?

Deze linzen en groenten stoofpot biedt veel gezondheidsvoordelen dankzij de verschillende voedzame ingrediënten. Allereerst zijn linzen een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, wat essentieel is voor spieropbouw, verzadiging en een gezonde spijsvertering. Daarnaast bevatten linzen een combinatie van belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, foliumzuur, kalium en magnesium. Groenten zoals wortelen, bleekselderij, ui en knoflook voegen niet alleen smaak en textuur toe, maar leveren ook een breed scala aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Deze groenten dragen bij aan het versterken van het immuunsysteem, het bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van een gezonde bloeddruk. Door regelmatig van deze stoofpot te genieten, krijg je een voedzame maaltijd boordevol plantaardige voedingsstoffen die bijdragen aan een algeheel welzijn.

Waarom is deze groenten stoofpot zo lekker?

Deze linzen en groenten stoofpot is dus niet alleen heel gezond, maar is ook heerlijk van smaak. De combinatie van de verschillende groenten en kruiden zorgt voor een volle smaak die heerlijk verwarmend is op koude dagen. De toevoeging van knoflook, tijm en rozemarijn geeft een aromatische en hartige touch aan het gerecht, terwijl de tomatenblokjes zorgen voor een lichtzure en verfrissende smaak. De linzen voegen een stevige textuur toe aan de stoofpot, terwijl ze ook een subtiele nootachtige smaak hebben. Samen vormen deze ingrediënten een harmonieuze combinatie die elke hap een waar genot maakt.

Wat heb je nodig voor de linzen en groenten stoofpot?

  • 250 gram droge groene of bruine linzen
  • 2 winterpenen, in stukjes gesneden
  • 4 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
  • 2 uien, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

De bereidingswijze

  1. Verhit een beetje olie in een grote stoofpot op middelhoog vuur.
  2. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
  3. Voeg de wortelen en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
  4. Voeg de linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, tijm, rozemarijn, zout en peper toe aan de stoofpot.
  5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen gaar zijn en de stoofpot lekker dik is geworden (ongeveer 30-40 minuten).
  6. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
  7. Serveer de stoofpot gegarneerd met verse peterselie.

De voedingswaarden van de linzen en groenten stoof

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 250
Koolhydraten: 45 gram
Vetten: 3 gram
Eiwitten: 12 gram

Kan ik de linzen en groenten stoofpot aanpassen aan mijn eigen voorkeuren?

Deze stoofpot biedt veel ruimte voor aanpassingen en variaties naar persoonlijke voorkeur. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen zoals paprika, champignons of courgette om de stoofpot nog voedzamer te maken. Voor extra smaakdimensie kun je experimenteren met verschillende kruiden en specerijen zoals komijn, paprikapoeder of kerriepoeder. Voor een romigere textuur kun je een scheutje kokosmelk of room toevoegen aan de stoofpot. Bovendien kun je spelen met de verhoudingen van de ingrediënten en de stoofpot aanpassen aan de smaakvoorkeuren van jou en je familie. Met deze flexibiliteit kun je eindeloos variëren en elke keer weer een unieke en heerlijke stoofpot creëren.

Bekijk ook:

Zoete aardappelen met winterpostelein

Speltbrood met avocado, tomaat, olijfolie, en peper

Baba Ganoush | Een heerlijke Libanese dip!

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share