Ben jij bekend met orzo? Deze specifieke pasta vorm wordt veel gebruikt in het zuiden van Europa en in het Midden-Oosten. Het is een gedroogde pastasoort en het wordt veelal in soepen, salades en soms in risotto gebruikt ter vervanging van de rijst. Ik ben echt dol op orzo omdat het een hele neutrale smaak heeft en daardoor goed past in allerlei Mediterrane recepten. Vandaar dat ik vandaag dit orzo recept in Griekse stijl met jullie deel. Eet smakelijk!
- Lunch
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie:
Wat heb je nodig voor het orzo recept?
- 250 gram droge orzo
- 1/2 komkommer in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 65 gram kalamata olijven
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1/2 courgette, in blokjes
- 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
- 85 gram verkruimelde feta
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 tl oregano
- 2 el rode wijnazijn
- Peper en zout naar smaak
De bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze daarna goed uitlekken. Afkoelen kan je het beste doen door de orzo in een vergiet of zeef onder koud stromend water te houden tot ze afgekoeld zijn.
- Vervolgens snijd je de groenten fijn en doe je deze in een grote kom, roer hier dan de orzo, olijven, kikkererwten, knoflook, azijn en olijfolie doorheen.
- Verdeel de salade over 4 borden en verkruimel de feta erover. Kruid de salade eventueel nog bij met wat peper en zout. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 347
Koolhydraten: 39 gram
Vetten: 16 gram
Eiwitten: 12 gram
Tips voor het maken van het orzo recept
- Gebruik verschillende soorten groenten om het recept elke keer weer een andere smaak te geven. Erwten en mais zijn ook heel lekker te combineren met orzo, net zoals okra en spinazie.
- Je kan ook zelf de kikkererwten klaarmaken door ze eerst 4 uur te laten weken in koud water en om ze daarna een uurtje te koken. Let er wel op dat je de velletjes er dan af haalt.
- Behoefte aan meer eiwitten? Voeg een omelet toe of juist een paar stukjes gebakken kipfilet. Dat past heel goed bij de maaltijd.
Bekijk ook:
Gezonde lunch idee: Omelet met groenten
