Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 11 juni 2024

Romige kippensoep met wilde rijst

Er gaat niets boven een kom warme, zelfgemaakte soep op een regenachtige dag. Deze romige kippensoep met wilde rijst is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het is een perfecte balans van smaken en texturen, met malse kip, stevige groenten en de unieke bite van wilde rijst. Soep wordt meestal als lichte maaltijd gezien, maar met de juiste ingrediënten en vulling is het ook hartstikke geschikt als hoofdmaaltijd. Het toevoegen van kookroom maakt de soep romig en luxueus zonder te zwaar te worden. Of je nu op zoek bent naar comfort food of een gezonde maaltijd voor het hele gezin, deze soep biedt het beste van beide werelden. Bovendien is het eenvoudig te maken en kan het van tevoren worden voorbereid, wat het een ideale keuze maakt voor drukke doordeweekse avonden.

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 75 minuten
  • Aantal porties: 6
  • Calorieën per portie: 350

Wat is wilde rijst?

Wilde rijst is eigenlijk geen rijst, maar het zaad van een inheemse Noord-Amerikaanse waterplant. Het heeft een unieke, nootachtige smaak en een stevige textuur die het onderscheidt van gewone rijst. Wilde rijst zit boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, waardoor het een gezonde aanvulling is op vele gerechten. Je kunt wilde rijst meestal vinden in de rijst- en graanschappen van supermarkten, bij natuurvoedingswinkels of online. Let op dat wilde rijst langer nodig heeft om te koken dan gewone rijst, maar de smaak en voedingswaarde maken het zeker de moeite waard.

Wat maakt deze romige kippensoep gezond?

Deze soep is een gezonde keuze vanwege de combinatie van magere eiwitten, groenten en veel vezels. De kip biedt een goede bron van mager eiwit, essentieel voor spieropbouw en herstel. De verschillende groenten in de soep voegen niet alleen smaak en textuur toe, maar leveren ook een scala aan vitamines, mineralen en antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid. Wilde rijst, een hoog voedingsstofgehalte heeft, biedt extra vezels die goed zijn voor de spijsvertering en langdurige verzadiging. Hoewel de soep romig is, wordt de hoeveelheid kookroom beperkt gehouden, waardoor de soep niet te zwaar of vet wordt, maar wel heerlijk romig blijft.

Hoe kan je de soep het beste bewaren?

Deze romige kippensoep kan prima bewaard worden wanneer je teveel hebt gemaakt. Na het koken kun je de soep laten afkoelen en vervolgens bewaren in luchtdichte bakjes in de koelkast voor 3 tot 4 dagen. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je deze invriezen. Verdeel de soep in porties en vries deze in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken in. De soep kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Wanneer je de soep wilt eten, laat deze dan een nacht in de koelkast ontdooien en warm voorzichtig op in een pan op middelhoog vuur. Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als de soep te dik is geworden. Zo heb je altijd een heerlijke, gezonde maaltijd binnen handbereik.

Wat heb je nodig voor de romige kippensoep?

  • 2 eetlepels olijfolie of boter
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 gram kipfilet, uit elkaar gehaald met vorken
  • 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
  • 2 wortels, in blokjes
  • 175 gram wilde rijst, ongekookt
  • 200 gram sperziebonen, in stukjes
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 250 ml kookroom
  • 2 eetlepels bloem
  • Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

  1. Kook de wilde rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 45-50 minuten. Laat het uitlekken en zet opzij.
  2. Verhit daarna wat olijfolie in een soeppan en voeg daaraan de ui, knoflook, bleekselderij en wortels toe. Bak deze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg vervolgens de sperziebonen toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
  4. Schenk daarna de kippenbouillon erbij en roer de kipstukjes, tijm en laurier erdoorheen.
  5. Breng de soep aan de kook en laat het zo'n 20 tot 25 minuten pruttelen op laag vuur tot de kip mals en gaar is.
  6. Voeg daarna de wilde rijst toe en roer het goed door elkaar.
  7. Intussen meng je de kookroom met de bloem in een kommetje tot een glad beslag en deze schenk je daarna door de soep. Laat de soep nog even pruttelen tot deze lekker is ingedikt en romig is.
  8. Verwijder het laurierblad uit de soep en vul de soepkommen met de soep. Serveer met brood of eet het los. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 350
Koolhydraten: 30 gram
Vetten: 15 gram
Eiwitten: 20 gram

Tips voor het maken van de romige kippensoep

TIP 1: Gebruik een slowcooker
Wanneer je weinig tijd hebt, is een slowcooker ideaal om een heerlijke maaltijd klaar te maken. Voeg alle ingrediënten behalve de room en bloem toe aan de slowcooker en kook op lage stand gedurende 6-8 uur of op hoge stand gedurende 3-4 uur. Voeg de room en bloem de laatste 30 minuten toe om het romig te maken.

TIP 2: Gebruik verse kruiden
Vervang gedroogde tijm door verse tijm en voeg een paar takjes rozemarijn toe voor extra smaak. Verse kruiden kunnen een enorme smaakboost geven en de soep frisser laten smaken. Voeg deze aan het begin van de kooktijd toe, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

TIP 3: Kip kort bakken
Bak de kipfiletblokjes kort aan in een beetje olijfolie voordat je ze aan de soep toevoegt. Dit zorgt voor een betere textuur en voegt extra smaak toe door de Maillard-reactie, waarbij de buitenkant van de kip licht karamelliseert en een diepere smaak ontwikkelt.

Bekijk ook:

Verfrissende Quinoa Salade met Mango en Avocado

Recept van de dag: Boerenomelet met prei, paprika en rode ui

Worteltaart met walnoot | Een heerlijk gezonde snack

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share