Romige spinazie soep

Deze romige spinazie soep is klaar in 20 minuten en vol voedingsstoffen: spinazie geeft vitamine A, C en K, terwijl roomkaas voor de romigheid zorgt. Het recept is eenvoudig: je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het kost weinig tijd.

Ingrediënten

• 1 kilo verse spinazie
• 1 middelgrote ui
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 jalapeno
• 115 gram roomkaas
• 750 ml groentebouillon
• 40 gram geraspte Parmezaan
• 2 el boter
• Een paar stengels verse peterselie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Blancheer de spinazie: dompel het 30 seconden onder in kokend water en leg het daarna direct in een bakje met ijswater.
2. Snijd de ui en jalapeno fijn.
3. Laat de boter smelten in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak 1–2 minuten op middelhoog vuur. Roer dan de jalapeno erdoor.
4. Voeg de roomkaas, uitgelekte spinazie, bouillon, peper en zout toe. Roer goed door.
5. Laat twee minuten koken, zet het vuur uit.
6. Pureer de soep met een blender of staafmixer tot een glad geheel.
7. Schep in kommen en garneer met Parmezaan en verse peterselie.

Voedingswaarde

Voedingsstof	Per portie
Calorieën	152 kcal
Koolhydraten	5 g
Vetten	13 g
Eiwitten	4 g

Per portie (soep is verdeeld in 4 porties)

Waarom is spinazie gezond?

100 gram spinazie bevat veel vezels en voedingsstoffen: vitamine A, C, K, foliumzuur, ijzer en calcium. De vitamine C in spinazie helpt je lichaam het ijzer beter op te nemen — handig als je jouw ijzervoorraad wilt aanvullen.

Jalapeno’s bevatten vitamine A, C en kalium. Ze zijn vrij pittig; je kunt de zaadjes verwijderen als je minder scherpte wilt. Bij gevoeligheid voor spijsvertering kunnen jalapeno’s maagklachten veroorzaken — in dat geval kun je ze weglaten of vervangen door een mildere paprika.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriessinzazie gebruiken in plaats van verse spinazie?

Ja, diepvriesspinazie werkt goed. Ontdooi het eerst en druk het goed uit om overtollig water te verwijderen, zodat de soep niet te dun wordt.

Kan ik de roomkaas vervangen door iets lichters?

Ja, probeer Griekse yoghurt, creme fraîche of plantaardige room. De smaak zal iets lichter zijn, maar de textuur blijft romig.

Hoe lang is deze soep houdbaar?

In de koelkast ongeveer 3–4 dagen in een afgesloten container. Je kunt het ook invriezen voor tot 3 maanden.

Kan ik de jalapeno weglaten?

Ja, de soep smaakt ook zonder jalapeno. Je mist wel het lichte pittige accent en wat vitamine C en kalium.

Is deze soep geschikt voor bepaalde diëten?

De soep is relatief laag in koolhydraten (5 g per portie) en kan voor keto/low-carb diëten werken. Voor vegans vervang je roomkaas door plantaardige room.

Welke groenten kan ik nog meer toevoegen?

Broccoli, bloemkool, courgette en wortels passen goed. Voeg ze toe in stap 3 en laat ze meekoken.