Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 5 maart 2024

Romige zalm tagliatelle met citroen

Ik voel me altijd heel chic wanneer ik tagliatelle eet. Het voelt als een spaghetti, maar dan luxer. Daarom combineer ik het graag met andere ingrediënten die die luxe uitstralen. Vanavond eet ik een heerlijke romige zalm tagliatelle met citroen en geraspte Parmezaan. Het is een heerlijke maaltijd om te eten en de bereiding is vrij eenvoudig. Geniet ervan!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Aantal porties: 2
  • Calorieën per portie:

Hoe kom je aan de beste kwaliteit zalm?

Om de beste kwaliteit zalm te verkrijgen, is het belangrijk om op verschillende factoren te letten. Allereerst moet je letten op de versheid van de zalm. Verse zalm heeft een heldere kleur, een lichte glans en ruikt naar de zee. Het heeft een licht ziltige geur en smaak. Controleer ook de bron van de zalm, en geef de voorkeur aan vis uit goed beheerde visserijen of duurzame kwekerijen. Kijk naar labels zoals MSC of ASC voor garanties op duurzaamheid. Let op de kleur en textuur van de zalm, vermijd donkere plekken of verkleurde huid. Vraag naar de opslag- en transportomstandigheden, zorg ervoor dat de zalm op de juiste temperatuur wordt bewaard. Tenslotte, houd rekening met het seizoen, omdat de kwaliteit van zalm varieert gedurende het jaar. Door deze richtlijnen te volgen, kun je de beste kwaliteit zalm vinden voor je gerechten.

Zelf vind ik het fijn om mijn vis bij de visboer te kopen. Deze mensen weten veel van de afkomst van hun vis en verkopen ook voornamelijk verse vis waarbij een supermarkt veel bevroren vis verkoopt.

Wat is het verschil tussen tagliatelle en spaghetti?

Tagliatelle en spaghetti zijn beide soorten pasta, maar ze verschillen in vorm en textuur. Tagliatelle is een brede pasta, plat van vorm, enigszins vergelijkbaar met fettuccine maar iets breder. Het heeft een rijke textuur en is ideaal voor het vasthouden van sauzen. Tagliatelle wordt vaak geserveerd met zwaardere sauzen zoals bolognese, roomsauzen, of ragù.

Spaghetti daarentegen is een lange, dunne ronde pastavariant. Het is zeer veelzijdig en kan worden gecombineerd met verschillende soorten sauzen, van eenvoudige tomatensauzen tot zwaardere vlees- of groentesauzen. Door zijn ronde vorm rolt spaghetti goed om een vork, waardoor het gemakkelijk te eten is.

Wat heb je nodig voor de romige zalm tagliatelle?

  • 150 gram ongekookte tagliatelle
  • 250 gram verse zalmfilet
  • 2 tenen knoflook
  • 60 ml kookroom
  • Sap en rasp van een citroen
  • 1 el roomboter
  • 40 gram geraspte Parmezaan
  • Verse peterselie of bieslook naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

De bereidingswijze

  1. Allereerst breng je een pan met water aan de kook en kook je hierin de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking. Giet het daarna af en bewaar ongeveer 150 tot 200 ml kookvocht.
  2. Dep intussen de zalm droog en kruid deze met wat peper en zout. Smelt vervolgens de roomboter in een pan en bak hierin de zalm tot deze gaar, maar mals is. Je kan eventueel een vlees thermometer gebruiken om de zalm te tempen. Een binnentemperatuur van 65 graden is voldoende.
  3. Haal de zalm uit de pan, maar laat het vuur aan staan. Pers dan de knoflook in de pan en schenk het kookvocht erbij. Gebruik het vocht om de aangekoekte stukjes zalm los te krijgen van de bodem met een spatel.
  4. Roer dan de kookroom en citroensap en de Parmezaan erdoor en laat het op laag vuur pruttelen tot de saus ietsje begint in te dikken.
  5. Voeg de zalm toe aan de saus en gebruik de spatel om deze een beetje uit elkaar te halen in stukjes.
  6. Roer vervolgens de gekookte tagliatelle erdoorheen en kook het nog een minuutje door zodat alles op temperatuur is.
  7. Serveer de romige zalm tagliatelle in een diep bord en garneer het met verse peterselie of bieslook. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 374
Koolhydraten: 45 gram
Vetten: 11 gram
Eiwitten: 23 gram

Tips voor het maken van de romige zalm tagliatelle

TIP 1: Kook de tagliatelle al dente
Wanneer de pasta al dente is, zit er nog een klein beetje bite aan. Hierdoor kan het goed nagaren in de saus zonder dat het heel zacht wordt. Wanneer je de pasta te lang kookt, kan het heel zacht worden en uit elkaar vallen,

TIP 2: Extra ingrediënten toevoegen
Je kan de maaltijd verrijken door er verschillende extra ingrediënten aan toe te voegen. Zo is het heel lekker om wat zwarte olijven in plakjes te snijden en door de tagliatelle te verdelen. Ook kan het heel lekker zijn om wat zongedroogde tomaat en spinazie eraan toe te voegen.

TIP 3: Bewaren voor later
Je kan de maaltijd voor later bewaren door deze in een afgesloten bakje in de koelkast te stoppen en daar maximaal 3 dagen te bewaren. Je kan het eventueel ook invriezen voor maximaal 3 maanden.

Bekijk ook:

Pindakaas smoothie met amandelmelk en banaan

Heerlijke kip shoarma in een pita

De Lekkerste Groenten Ovenschotel

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share