Tomatensoep is de ultieme soep voor elke gelegenheid. Het biedt comfort, het is lekker om bij op te warmen, het is makkelijk te bereiden en het is ook nog eens hartstikke gezond. Tomaten zijn namelijk rijk aan antioxidanten (zoals lycopeen) die kunnen bijdragen aan een gezonde huid en verminderd risico op bepaalde ziekten. Bovendien is deze soep laag in calorieën en vet, waardoor het een uitstekende keuze is voor wie op zijn voeding let. Ben jij ook zo dol op tomatensoep met ui? Dan is het tijd om je schort om te doen en dit recept eens klaar te maken!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 15 - 20 minuten
- Aantal porties: 2
- Calorieën per portie:
Wat maakt de tomatensoep met ui gezond?
Tomatensoep is niet alleen een heerlijke lekkernij om bij op te warmen, maar ook een voedingsrijke maaltijd dat een scala aan gezondheidsvoordelen biedt, vooral in combinatie met andere groenten. Een van de meest opvallende gezondheidsvoordelen van tomatensoep is te danken aan de tomaten zelf. Ze zijn rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die het lichaam kan helpen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Lycopeen is ook in verband gebracht met het verminderen van het risico op bepaalde vormen van kanker en het behoud van een gezonde huid.
Deze soep is natuurlijk niet compleet zonder ui. Uien voegen niet alleen smaak toe, maar bevatten ook allicine, een stof die het immuunsysteem kan versterken en ontstekingen kan verminderen. Bovendien kunnen uien helpen bij het handhaven van een gezonde bloeddruk.
Peterselie is ook een belangrijk onderdeel van deze soep. Het wordt vooral ter garnering gebruikt, maar dat heeft ook een belangrijke reden. Peterselie is namelijk een bron van vitamine K en vitamine C. Vitamine K is belangrijk voor een gezonde botdichtheid en bloedstolling en vitamine C is een krachtig antioxidant dat het immuunsysteem ondersteunt.
Ten slotte hebben we natuurlijk nog knoflook. Dit onmisbare ingrediënt is ook een uitstekende gezondheidsbron. Knoflook heeft namelijk antibacteriële en antivirale eigenschappen en het kan de algemene gezondheid van het hart bevorderen omdat het het cholesterolgehalte kan verlagen.
Wat heb je nodig voor de tomatensoep met ui?
- 6 dikke vleestomaten
- 1 ui
- Een scheutje olijfolie
- Een bosje peterselie, basilicum en rozemarijn
- 3 teentjes knoflook
- Peper en zout naar smaak
De bereidingswijze
- Was de grote vleestomaten en doe ze in de blender.
- Pel daarna de ui, snij deze in grote stukken en doe deze ook in de blender met de knoflook en de helft van de peterselie.
- Blend alles samen tot een gladde substantie en verplaats het naar een soeppan.
- Breng de soep vervolgens aan de kook en voeg dan de rest van de kruiden toe. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe.
- Serveer de soep direct en eet het met wat stokbrood, een salade of met een lekker ander hoofdgerecht. Eet smakelijk!
De voedingswaarden van de tomatensoep met ui
Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 182
Koolhydraten: 13 gram
Vetten: 12 gram
Eiwitten: 3 gram
Veelgestelde vragen
- Hoelang kan ik de soep bewaren? Je kan de soep invriezen voor maximaal 3 maanden, maar je kan hem ook tot 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.
- Kan ik ook gedroogde kruiden gebruiken? Dat kan zeker, maar deze hebben minder smaak naar mijn mening. Het scheelt wel tijd en vaak ook kosten omdat de meeste mensen al de kruiden in hun kast hebben staan.
Tips voor het maken van de tomatensoep met ui
TIP 1: Karameliseer de ui voor diepte van smaak
Om extra diepte en zoetheid aan je soep toe te voegen, kun je de uien karameliseren voordat je de tomaten en andere ingrediënten toevoegt. Snijd de uien dun en bak ze in een beetje olie op laag vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Dit proces kan even duren, maar het is de moeite waard voor de smaak die het toevoegt. Laat ze kort afkoelen en doe ze dan bij de rest van de ingrediënten in de blender.
TIP 2: Gebruik verse, rijpe tomaten
Hoewel je in sommige recepten ingeblikte tomaten kunt gebruiken, levert het gebruik van verse, rijpe tomaten vaak een meer intense en verse smaak op. Als het tomatenseizoen is, profiteer dan van verse tomaten van de lokale markt. Heb je een tuintje? Dan kan je natuurlijk ook proberen om je eigen tomaten te groeien. Die zijn altijd het lekkerst, maar kosten wat meer tijd en moeite.
TIP 3: Serveertip
Je kan ook lekker een schepje zuivelspread of kookroom toevoegen aan de soep om deze extra romig te krijgen. Ook is het erg lekker om een tosti met lekkere gesmolten kaas erbij te maken en om deze in de soep te dippen. Zo heb je een heerlijke simpele, makkelijke en gezonde maaltijd!
Bekijk ook:
Kruidige Gevulde Courgette in Mexicaanse Stijl
