Wanneer je bananen koopt, merk je al snel dat ze veel sneller zacht worden dan dat je ze eet. Een goede oplossing hiervoor is om bananenbrood te maken. Dat is bij mij in huis altijd een standaard recept voor wanneer iemand bananen in huis heeft gehaald. Wat ik extra lekker vind is dat het vegan bananenbrood is en dat het super eenvoudig is om klaar te maken. Je hebt vrij weinig ingrediënten nodig en het smaakt heerlijk. Wil je het ook eens proberen? Lees dan snel verder!
- Bijgerecht/Gebak
- Aantal porties: 8 - 10 plakjes
- Bereidingstijd: 65 minuten
- Calorieën per plakje: 214
Wat heb je nodig voor het vegan bananenbrood?
- 4 kleine of 3 grote overrijpe bananen
- 210 gram speltmeel
- 75 gram suiker
- 75 ml plantaardige olie of appelmoes voor een vetarme variant
- 55 ml amandelmelk of sojamelk
- 1 tl vanille extract
- 1.5 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- Een snufje zout
Optioneel om toe te voegen:Â
- Gehakte walnoten
- 1 tl kaneel
- Chocolate chips
De bereidingswijze
- Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden en leg je een vel bakpapier in een cakevorm. Je kan de cakevorm eventueel ook invetten, maar bakpapier werkt beter naar mijn mening.
- Combineer dan in een kom alle droge ingrediënten en roer alles door elkaar.
- In een andere kom, meng je de bananen en alle natte ingrediënten. Mush de bananen met een vork tot ze helemaal uit elkaar zijn gevallen en vrijwel geen stukjes meer bevatten. Je kan hiervoor eventueel ook een blender gebruiken.
- Schenk de natte ingrediënten over de droge ingrediënten en roer alles zorgvuldig door elkaar zodat er geen droge stukken overblijven.
- Vervolgens schenk je het beslag in de cakevorm en doe je deze voor 50 á 60 minuten in de oven of tot deze helemaal gaar is van binnen (dit kan je checken met een satéprikker). Laat na het bakken even afkoelen en geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 8 - 10 plakken
Calorieën per plak: 214
Koolhydraten: 34,8 gram
Vetten: 7,6 gram
Eiwitten: 2,8 gram
Tips voor het maken van het vegan bananenbrood
TIP 1: Geen baksoda? Geen probleem!
Niet iedereen heeft baksoda in huis en het is geen probleem als dat bij jou het geval is. Dit recept kan namelijk ook prima gebakken worden zonder baksoda. Gebruik in plaats daarvan gewoon 2 tl bakpoeder in plaats van 1.5 tl.
TIP 2: Extra eiwitten toevoegen
Voor extra eiwitten, kan het heel lekker zijn om wat noten en/of zaden toe te voegen aan je gerecht. Probeer eens wat lijnzaad, walnoten of hazelnoten. Ook zonnebloempitten of maanzaad kan hierbij erg lekker zijn. Experimenteer gerust!
TIP 3: Houd je oven in de gaten
Elke oven is anders, dus elke oven zal een andere totale baktijd hebben. Mijn eigen oven heeft vaak slechts 50 minuten nodig, maar het kan best zijn dat je oven sneller is of juist langer de tijd nodig heeft. Gebruik daarom na 30, 40 en 45 minuten even een satéprikker om te zien hoe ver je cake is. Wanneer de prikker bijna helemaal schoon terugkomt, heeft de cake nog zo'n 5 minuten nodig.
