Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 26 december 2023

Heerlijk waldorf salade met gegrilde kip

Een gezonde salade hoeft niet saai te zijn. Het tegendeel juist! Er bestaan zoveel verschillende soorten salades dat je er vanalles in kan tegenkomen, van gehaktballen tot blokjes kaas. Voor tijdens de feestdagen had ik een heerlijke Waldorf salade gemaakt als bijgerecht. Het is romig, voedzaam en hartstikke gezond. Ben jij ook zo benieuwd? Lees dan snel verder!

  • Bijgerecht/Lunch
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Aantal porties: 6
  • Calorieën per portie:

Waar komt de Waldorf salade vandaan?

De Waldorfsalade is vernoemd naar het Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar het voor het eerst werd geserveerd. De salade werd bedacht in 1896 door de chef-kok van het hotel, Oscar Tschirky. Het oorspronkelijke recept bestond uit slechts drie ingrediënten: selderij, appels en mayonaise. Later werden er vaak walnoten toegevoegd, en soms rozijnen. Sindsdien zijn er verschillende variaties van het recept te vinden, waaronder een variant met gegrilde kip zoals in dit recept. Het is een populair recept en het wordt over de gehele wereld geserveerd.

In de Verenigde Staten is het gerecht zo populair dat er een Nationale Waldorf Salade dag is. Deze dag wordt op 20 mei gevierd en men wordt uitgenodigd om dan samen een Waldorf salade te maken en eten. In Nederland is het ook vrij bekend, maar niet zo bekend dat er een nationale dag voor gemaakt is.

Wat heb je nodig voor de Waldorf salade?

  • 2 groene appels, fijngesneden
  • 1/2 knolselderij, in kleine stukjes
  • 250 gram gegrilde kipfilet (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 100 gram walnoten stukjes
  • 150 gram druiven, gehalveerd
  • 75 gram Griekse yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • Sap en rasp van een citroen
  • 1 el honing of agave siroop
  • Een paar stengels verse peterselie, fijngesneden
  • Peper en zout naar smaak

De bereidingswijze

  1. Als je geen kant-en-klare kip gebruikt, grill of bak je deze als eerste waarna je hem in kleine blokjes of reepjes snijdt.
  2. Vervolgens doe je de yoghurt, mayonaise, honing, citroenrasp en sap, peterselie en wat peper en zout in een kommetje en dit roer je goed door elkaar. Zet daarna kort opzij.
  3. Dan snijd je de groenten en fruit fijn en deze doe je in een grote kom, samen met de kipfilet, drijven en walnoten. Schenk de dressing erbij en roer alles goed door elkaar.
  4. Kruid de salade eventueel bij met peper en zout naar smaak en een beetje peterselie. Serveer direct en geniet ervan!

De voedingswaarden

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 274
Koolhydraten: 22 gram
Vetten: 14 gram
Eiwitten: 15 gram

Tips voor het maken van de Waldorf salade

TIP 1: Grotere porties
Wil je deze maaltijd niet als bijgerecht, maar als hoofdgerecht of als lunch eten? Dan is dat zeker mogelijk! Dan kan je het beste de salade in drieën of vieren delen om te eten. De porties zijn dan groter. Ben je toch met meer mensen? Verdubbel dan de ingrediënten!

TIP 2: Rozijnen 
Je kan in plaats van druiven ook rozijnen toevoegen. Deze geven net een wat andere textuur en smaak aan de salade, waardoor je er ook heel erg van kan genieten.

TIP 3: Bleekselderij
Wist je dat een Waldorf salade ook nog wel eens met bleekselderij in plaats van knolselderij wordt gemaakt? Jij kan dat ook makkelijk vervangen. Gebruik ongeveer 6 á 8 stengels bleekselderij in de plaats van de knol en bereid de rest van het recept op dezelfde manier. De frisse en licht-bittere bite van de bleekselderij brengt de maaltijd weer naar een nieuw niveau.

TIP 4: Extra vetten 
Ik heb de dressing van dit gerecht expres wat magerder gemaakt omdat het een bijgerecht is, maar wanneer je de salade als hoofdgerecht gebruikt is het lekker om gewoon een goede dressing erbij te doen. De dressing bestaat namelijk voornamelijk uit mayonaise. Voor de nieuwe variant gebruik je dan namelijk 3 of 4 eetlepels mayonaise en slechts 2 el yoghurt.

Bekijk ook:

Tonijnsalade met witte bonen en rode ui

Biologische yoghurt met groene kiwi en havermout

Scrambled eggs maken met spinazie en paddenstoelen

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share