Waldorf salade met gegrilde kip — klaar in 20 minuten

Een Waldorf salade met gegrilde kip is klaar in 20 minuten: knapperige appel, knolselderij en walnoten met sappige druiven en een lichte yoghurtdressing. Als bijgerecht levert één portie circa 274 kcal en 15 gram eiwit. Romig, voedzaam en verrassend eenvoudig om te maken.

Waar komt de Waldorf salade vandaan?

De Waldorf salade is in 1896 bedacht door Oscar Tschirky, de maitre d’ van het Waldorf-Astoria Hotel in New York. Het oorspronkelijke recept bevatte slechts drie ingrediënten: selderij, appel en mayonaise. Later kwamen walnoten en rozijnen erbij. Sindsdien zijn er tientallen variaties ontstaan, waarvan de variant met gegrilde kip een van de populairste is. In de VS bestaat zelfs een Nationale Waldorf Salade Dag op 20 mei — bewijs van hoe geliefd dit gerecht wereldwijd is.

Wat heb je nodig voor Waldorf salade met gegrilde kip?

Salade (6 porties als bijgerecht):

Ingrediënt	Hoeveelheid
Groene appels, fijngesneden	2 stuks
Knolselderij, in kleine stukjes	½ knol
Gegrilde kipfilet	250 g
Walnotenpartjes	100 g
Druiven, gehalveerd	150 g
Verse peterselie, fijngesneden	enkele stengels

Dressing:

Ingrediënt	Hoeveelheid
Griekse yoghurt	75 g
Mayonaise	1 el
Citroen (sap en rasp)	1 citroen
Honing of agavesiroop	1 el
Peper en zout	naar smaak

Bereidingstijd: 20 minuten | Porties: 6

Zo bereid je de Waldorf salade stap voor stap

1. Kip bereiden: Gebruik kant-en-klare gegrilde kipfilet of bak of gril je eigen filet gaar. Laat even afkoelen en snijd in kleine blokjes of reepjes.
2. Dressing mengen: Roer de yoghurt, mayonaise, honing, citroenrasp, citroensap, peterselie, peper en zout door elkaar in een kleine kom. Zet apart.
3. Salade samenstellen: Doe de appel, knolselderij, druiven, kip en walnoten in een ruime schaal. Giet de dressing erover.
4. Mengen en serveren: Schep alles goed door elkaar, proef en breng op smaak. Direct serveren.

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof	Per portie (bijgerecht)
Calorieën	274 kcal
Koolhydraten	22 g
Vetten	14 g
Eiwitten	15 g

Als je de salade als hoofdgerecht serveert (3 porties), verdubbelen de waarden.

Tips en variaties

Als hoofdgerecht: Verdeel de salade over 3 borden in plaats van 6. Voor een rijkere dressing gebruik je 3–4 el mayonaise en slechts 2 el yoghurt.

Druiven of rozijnen: Beide werken prima. Rozijnen geven een intensere zoetheid en een iets kauwigere textuur; druiven zijn frisser en sappiger.

Bleekselderij in plaats van knolselderij: Vervang de halve knol door 6–8 stengels bleekselderij. Dat geeft een frissere, licht-bittere bite die goed contrasteert met de zoete appel.

Vooruit maken: Stel de salade maximaal 1–2 uur van tevoren samen. Voeg de appel pas vlak voor serveren toe, of druppel er direct citroensap over om bruinkleuring te voorkomen.

Veelgestelde vragen

Kan ik Waldorf salade van tevoren maken?

Je kunt de dressing en de overige ingrediënten apart voorbereiden en tot een dag van tevoren in de koelkast bewaren. Meng ze pas vlak voor het serveren. Snijd de appel op het laatste moment en druppel er citroensap over om bruinkleuring te voorkomen.

Wat is het verschil tussen bleekselderij en knolselderij in dit recept?

Knolselderij heeft een nootachtigere, licht aardse smaak en een stevige bite. Bleekselderij is frisser en licht bitter. Beide werken prima in een Waldorf salade — het is een kwestie van voorkeur en wat je in huis hebt.

Kan ik de Waldorf salade vegetarisch maken?

Ja. Laat de kipfilet weg en vervang hem door gebakken tofu, gekookte kikkererwten of extra walnoten voor de eiwitten. De rest van het recept blijft ongewijzigd.

Hoe lang is de Waldorf salade houdbaar?

Met dressing erdoor is de salade tot 24 uur houdbaar in de koelkast. De appel kleurt wat bruin, maar de smaak blijft goed. Bewaar je de componenten apart zonder dressing, dan zijn ze 2–3 dagen houdbaar.

Waarom gebruikt dit recept yoghurt naast mayonaise in de dressing?

Het klassieke recept gebruikt uitsluitend mayonaise, wat een rijkere maar ook calorierijkere dressing geeft. Door een deel te vervangen door Griekse yoghurt wordt de dressing frisser en lager in vet. Als bijgerecht is dat prettig; als hoofdgerecht kun je de verhouding gerust omdraaien.

Welk type appel werkt het beste in een Waldorf salade?

Een groene appel zoals Granny Smith geeft een frisse, licht zure smaak die goed contrasteert met de zoete druiven en romige dressing. Wil je het zoeter, dan werkt een Elstar of Jonagold ook prima.