Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 27 juni 2024

Frisse gazpacho voor de warme zomerdagen

Tijdens de warme zomerdagen kan je soms echt niet denken aan warme gerechten, laat staan soep. Gazpacho biedt daarbij een goede oplossing: dit is technisch gezien een koude soep boordevol gezonde voedingsstoffen. Het is een heerlijk bijgerecht voor tijdens de zomer en je krijgt gelijk alle benodigde vitamines binnen. Ik heb voor jou dit heerlijke gerecht bedacht, dus lees snel verder!

  • Bijgerecht
  • Bereidingstijd: 20 minuten (+ wachttijd in de koelkast)
  • Aantal porties: 6
  • Calorieën per portie: 120

Wat is Gazpacho?

Gazpacho is een traditionele Spaanse soep die koud wordt geserveerd en voornamelijk wordt gemaakt van rauwe groenten zoals tomaten, komkommer, paprika en ui. Deze soep vindt zijn oorsprong in de regio Andalusië en wordt vaak gezien als een symbool van de Spaanse keuken. De basisingrediënten worden samen met knoflook, olijfolie, azijn en oud brood gemengd tot een gladde puree, wat resulteert in een verfrissende en smaakvolle soep. Gazpacho wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan garnituren, zoals fijngehakte groenten en croutons, wat zorgt voor een extra textuur en smaakdimensie. Het is een populaire keuze tijdens de hete zomermaanden vanwege zijn koele en hydraterende eigenschappen.

Wat maakt Gazpacho gezond?

Gazpacho is niet alleen verfrissend en smakelijk, maar ook uiterst gezond. Deze soep zit boordevol verse groenten die rijk zijn aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Tomaten, een hoofdingrediënt van gazpacho, zijn een uitstekende bron van vitamine C, kalium en lycopeen, een krachtige antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en kan bijdragen aan het verminderen van het risico op chronische ziekten. Komkommer en paprika voegen extra hydratatie en een scala aan voedingsstoffen toe, waaronder vitamine K en vezels. Bovendien bevat gazpacho olijfolie, die rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten en bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Met zijn lage caloriegehalte en hoge voedingswaarde is gazpacho een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en voedzame maaltijd.

Wat heb je nodig voor dit recept?

  • 1 kg rijpe tomaten
  • 1 komkommer (ongeveer 20 cm lang)
  • 2 paprika's, 1 rood en 1 groen
  • Een rode ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 sneetjes oud wit brood (zonder korst)
  • 60 ml olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 500 ml koud water
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Optioneel: enkele druppels tabasco voor een beetje pit

Voor de garnering (optioneel):

  • Fijngehakte komkommer
  • Fijngehakte rode paprika
  • Croutons
  • Een scheutje olijfolie

De bereidingswijze

  1. Was de groenten en snijd ze in stukjes. Houd eventueel een beetje komkommer of paprika apart voor de garnering.
  2. Week daarna het brood in water om het zacht te maken en knijp het overtollige vocht eruit.
  3. Mix daarna de ingrediënten in een blender, inclusief het brood, en pureer het tot een gladde substantie. Voeg dan wat olijfolie, rode wijnazijn en een beetje zout en peper naar smaak toe.
  4. Schenk, tijdens het pureren, beetje bij beetje water toe tot het glad is.
  5. Proef de gazpacho om te checken of de smaak naar wens is. Kruid hem eventueel bij. Zet hem daarna in de koelkast om goed af te koelen.
  6. Bereid intussen de garnering voor, indien je deze gebruikt.
  7. Schenk vervolgens de gazpacho in een kommetje en garneer deze. Eet smakelijk!

De voedingswaarden van de Gazpacho

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 120
Koolhydraten: 14 gram
Vetten: 7 gram
Eiwitten: 2 gram

Tips voor het maken van de Gazpacho

TIP 1: Ga voor verse ingrediënten
Gebruik alleen de rijpste tomaten en verse groenten voor de beste smaak. Rijpe tomaten zorgen voor een zoetere en intensere smaak, terwijl verse komkommer, paprika en ui de soep een knapperige textuur en frisse smaak geven. Vermijd groenten die overrijp of zacht zijn.

TIP 2: Voeg ijs toe
Voeg een paar ijsblokjes toe aan de blender tijdens het mixen om de gazpacho direct te koelen. Dit bespaart tijd, omdat je de soep niet lang hoeft te laten koelen in de koelkast. Bovendien zorgt het ervoor dat de soep ijskoud wordt geserveerd, wat vooral verfrissend is op warme dagen.

TIP 3: Varieer met verse kruiden en specerijen
Voeg verse kruiden zoals basilicum, peterselie of koriander toe voor extra smaak. Je kunt ook experimenteren met specerijen zoals komijn of een snufje cayennepeper voor een extra kick. Dit geeft je gazpacho een unieke twist en kan de soep naar een hoger niveau tillen.

Bekijk ook:

Groente spiesjes voor op de barbecue

Gezonde en knapperige kip wrap

Kruidige Gevulde Courgette in Mexicaanse Stijl

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share