Groenten vormen de basis van een gezonde maaltijd. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen en vezels. Daarnaast zijn ze ook erg lekker, zolang je maar weet hoe je ze moet bereiden. Niemand houdt van doorgekookte groenten, daarom maak ik vandaag deze gegrilde groenten. Je kan ze op de barbecue grillen, maar ook op de grill of zelfs in de oven. Samen met een lekkere marinade, wat couscous of brood en een stukje vlees heb je een heerlijke en gezonde maaltijd. Probeer het ook eens!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 134
Zelf gegrilde groenten maken, wat heb je nodig?
- 200 gram winterpeen, in plakken
- 200 gram tomaten, gehalveerd
- 2 stuk rode ui, in kwarten gesneden
- 2 paprika's, in kwarten gesneden
- 50 gram sugar snaps
- 200 gram groene asperges met de eindjes eraf
- 100 gram champignons zonder steel
- 2 el olijfolie
- 1 á 2 tl kruidenmix naar keus (Italiaanse kruiden, Cajun kruiden, etc).
De bereidingswijze
- Allereerst snijd je de groenten zoals beschreven en doe je ze in een grote kom.
- Schenk de olijfolie bij de kom en meng de kruiden erdoorheen. Roer alles goed door elkaar zodat alle stukken groenten bedekt zijn.
- Intussen verhit je de gril en smeer je deze in met een klein beetje extra olie.
- Leg de groenten op de gril en laat ze goed bakken tot ze bruin beginnen te kleuren.
- Draai de groenten om en bak de andere kant ook lekker bruin. Herhaal dit voor alle groenten.
- Serveer met wat granen en een eiwitbron. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 134
Koolhydraten: 12 gram, waarvan 5 gram vezels
Vetten: 8 gram
Eiwitten: 4 gram
Wat maakt deze gegrilde groenten gezond?
- Groenten zijn een grote bron van vitamines, mineralen en vezels. Elke groente in dit recept heeft weer andere vitamines en mineralen die goed voor je zijn. Zo bevat wortel veel vitamine A, asperges bevatten veel kalium en vitamine C, rode ui bevat veel antioxidanten en champignons bevatten veel seleen en vitamine B2 en B3.
- Olijfolie is een bron van gezonde onverzadigde vetten. Deze olie bevat ook veel HDL-cholesterol, de cholesterol variant die helpt bij het afvoeren van LDL-cholesterol uit het lichaam.
- Door deze maaltijd te combineren met volkoren granen en een magere eiwitbron (zoals kipfilet, een plantaardige vleesvervanger of eieren) krijg je nog meer goede vezels en eiwitten in je lichaam.
